松鼠桂鱼做法
食材准备
松鼠桂鱼是一道高档家宴菜品，需要用到以下食材：
- 桂鱼一条，约1.5公斤
- 葱姜蒜各适量
- 红椒、青椒各适量
- 香菇5朵
- 松仁适量
- 花雕酒适量
- 盐、糖、生抽、老抽、鸡精、酱油、花椒粉适量
- 清水适量
- 油适量
烹饪步骤
接下来，我们来一步步了解松鼠桂鱼的制作方法：
- 桂鱼清洗干净，去掉内脏，沿鱼的中线将鱼肚割开，铺上盐、糖，加少量料酒腌制15分钟。
- 葱姜蒜切成丝，红椒、青椒切成小块，香菇切片。
- 锅烧热，倒入油，放入桂鱼煎至两面金黄，取出装盘。
- 锅中再次加油，放入葱姜蒜爆香，加入花雕酒、生抽、老抽、鸡精、糖、盐、水烧开。
- 将香菇片、红椒、青椒加入锅中翻炒，加入少量水，盖上锅盖焖煮5分钟。
- 取一个大碗，将煎好的桂鱼放入碗内，将烧好的香菇和青红椒等菜放在鱼上面。
- 锅中再次加油，放入松仁炒香，撒到桂鱼上面即可。最后淋上热油，撒上花椒粉即可。
特别提示
松鼠桂鱼操作起来需要一些技巧，以下是一些需要注意的事项：
- 切记不要将鱼肢解，否则会影响味道和美观度。
- 在腌制桂鱼的时候，可以在鱼肚中放入姜片、酸梅片、柠檬片等调味品，增加口感。
- 将热油淋在桂鱼上面可以使鱼肉更加鲜嫩，此时也可以撒上一些芝麻和葱花增加颜色和口感。
本文标题：松鼠桂鱼做法（高档家宴菜单12个菜） 本文链接：http://www.cswwyl.com/renqi/2696.html
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