企业食堂日本料理菜谱
前菜
前菜通常是一道小吃或色拉，搭配著日本餐的开始。这里介绍我们企业食堂的两种前菜：
1. 青豆蕨饼
![\"青豆蕨饼\"](\"https://i.imgur.com/PLEM2e1.jpg\")
- 青豆泥：100克
- 蕨菜：50克
- 中筋面粉：40克
- 淀粉：30克
- 蛋清：45克
- 盐：适量
- 油：适量
热水焯蕨菜，捞起沥干，剁成细末。将蕨菜末和青豆泥混合均匀，加入面粉和淀粉，搅拌至面糊形成，分成小圆饼。锅中热油，将面饼煎香，两面金黄即可。
2. 刺身拌沙拉
![\"刺身拌沙拉\"](\"https://i.imgur.com/e8NjEbt.jpg\")
- 刺身：150克
- 紫洋葱：50克
- 茼蒿：50克
- 胡萝卜：50克
- 酱汁：适量
紫洋葱、茼蒿、胡萝卜切成细条，将其焯水煮熟。备好刺身，用适量酱汁和拌好的蔬菜混合在一起，尽早享用。
热菜
热菜是主菜部分，通常是一些盖饭、小火锅或者烤肉等食品。这里介绍一个我们企业食堂的日式热菜：
1. 减脂牛肉煲
![\"减脂牛肉煲\"](\"https://i.imgur.com/7VXLnSz.jpg\")
- 牛柳肉：600克
- 姜片：适量
- 小葱段：适量
- 蔬菜（可选）：150克
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 花椒：适量
- 水：适量
牛肉切成小块，用开水烫过后，加适量的酱油、料酒、鸡精、盐、胡椒粉和花椒腌制。牛肉腌制好后，放入姜片和小葱段的水中煮20分钟。在煮的同时可以加些蔬菜，如土豆、胡萝卜和金针菇等。煮好之后可以在上面撒些葱花和辣椒粉。
甜点
甜点是日本餐中的最后一道菜，通常是一些小点心或切好的水果。这里介绍我们企业食堂的一种甜点：
1. 芒果糯米丸子
![\"芒果糯米丸子\"](\"https://i.imgur.com/W8MxsKO.jpg\")
- 糯米粉：100克
- 芒果：1个
- 红豆沙：适量
- 细砂糖：适量
- 水：适量
将糯米粉和细砂糖混合均匀，加入适量的水调成糯米面团。将芒果切成小块，糯米团包裹在芒果块上，做成一个个圆球状。将做好的糯米球放入开水中煮至浮起，捞至红豆沙碗中即可享用。
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