油焖茄子的做法(油焖茄子的做法)

今天和大家分享一道“ 油焖茄子 ”的家常做法，茄子在家常菜中很常见，但很多人在烹饪时茄子大量吸油，而且很油腻，今天教给大家一个小技巧茄子不吸油，鲜嫩入味，有喜欢吃茄子的赶紧学一下。

食材： 茄子、猪瘦肉

辅料：青椒、大葱、大蒜

调料：豆瓣酱、老抽、食盐、白糖、鸡精

【油焖茄子】—— 鲜嫩入味

1.下面开始准备食材

准备 茄子两个 ，清洗干净切成长段， 放入蒸锅中蒸10分钟 ，10分钟以后把蒸熟的茄子取出来，稍微晾凉一点切成均匀的小块备用。

茄子蒸熟以后再炒，不会大量吸油，吃着不腻口 。

准备 猪瘦肉一小块 ，先切成薄片再剁成肉末。

2.下面开始准备辅料

准备 青椒一个 ，去籽后切成滚刀块。

准备 大葱一段 ，破开切成葱花。

准备 大蒜几粒 ，拍扁切成蒜末。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后， 倒出热油加入凉油 ， 滑锅主要是为了防止炒肉末时粘锅 ， 把肉末倒入锅中 煸炒一会儿，肉末炒香炒变色以后， 加入一勺豆瓣酱 ，炒出豆瓣酱的红油。

放入葱花、蒜末 ，再 放入适量的高汤 （没有高汤可以加入清水）， 加入老抽3克 调色， 食盐2克 ， 白糖少许 提鲜， 开小火熬至2分钟 ，把汤汁熬至浓郁鲜香。

再 倒入茄子和青椒 翻炒一会儿， 加入一点鸡精 继续翻炒至青椒断生，最后 淋入一点明油 提亮色泽，即可装盘上桌。

好了，一道软嫩鲜香的油焖茄子就做好了。