重庆涪陵榨菜集团(涪陵榨菜掀开行业天花板)

“榨菜茅”涪陵榨菜，最近也瞅上了休闲零食的生意。近日，有投资者向涪陵榨菜提问， 贵公司零食主要方向是啥？豆腐干还是瓜子类还是膨化食品类。我个人觉得只要符合时代，时尚的，健康的，休闲的食品都可以尝试。不要限一种。

涪陵榨菜方面表示，今年公司新推出了“翠小菜”品牌试水休闲食品，以榨菜芯产品为切入口破局休闲食品赛道，未来将根据市场情况及公司战略优化布局休闲零食市场。

酱腌菜系列的龙头企业， 涪陵榨菜的一举一动都是市场的焦点 ，那么此番布局休闲食品领域，意欲何为？

#1

布局休闲零食赛道

能掀起多大水花？

据了解，涪陵榨菜子品牌“乌江翠小菜”，产品选取榨菜芯部分，推出鲜香味、清甜味、甜辣味。

随着消费升级大潮来袭， 健康化已经成为各大食品迎合的趋势 ，对此，涪陵榨菜集团也意识到这点，于是在原来乌江榨菜在原来产品的基础上，“乌江翠小菜”减盐30%，做到了减盐不减味；另外，榨菜本身的卡路里很低，把加工用油和用糖减少升级之后，一包榨菜就是一包富含膳食纤维、低糖低卡的健康零食。在包装上采用散称包装，大约含量25g左右，开包即食，方便携带。

为何涪陵榨菜为何要进入休闲零食赛道？

重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司总经理赵平曾表示：

首先是佐餐开味菜、川调和休闲零食的市场大，其次是这些品类与榨菜现有渠道、人群和市场高度重叠。

公司财报数据显示，2022上半年，涪陵榨菜榨菜营收12.36亿元，占据总营收比重86.96%，仍为主力产品；泡菜营收1.05亿元，占据总营收比重7.39%；萝卜营收0.56亿元，占据总营收比重3.91%；其他产品营收0.23亿元，占据总营收比重1.58%。

如今，又推出休闲食品“翠小菜”。具体如何，还有待市场检验。

#2

当榨菜“碰上”减盐

涪陵榨菜最大的烦恼，或许就是在健康化趋势下，如何让自己看起来很健康。

近年来，随着消费升级愈演愈烈，相较于食物的口味优劣，消费者更加看重食物的健康与否。

在近两年愈演愈烈的“减糖”趋势下，“减盐”也成为中国健康发展的一大主旋律。

《中国居民膳食指南》显示，一个健康成年人每天食盐的摄入量应控制在6克以内。但根据中国居民营养状况调查来看，2012年，中国成年人人均每日盐的摄入量估计在12g左右，是建议摄入量的两倍左右。

针对这一问题，《“健康中国2030”规划纲要》明确提出，2030年，全国人均每日食盐摄入量要降低20%。

表面来看，乌江榨菜推出轻盐产品顺应了时代的减盐趋势，但如果我们细究就会发现， 乌江榨菜天然的“榨菜”属性，很难做到足够的健康。

卫健委发布的《中国居民减盐核心信息十条》显示，固体食品如果每100克含钠600毫克，则属于高钠食品。淘宝官方旗舰店数据显示，70克重袋装的乌江轻盐榨菜含钠量已经降至700mg/35g。简单测算可知，“轻盐化”后，乌江榨菜的含钠量依然远超卫健委的建议摄入量。

至于为何乌江榨菜不一步到位，彻底让自家的产品符合健康标准，很大程度上都是因为榨菜产品与“轻盐化”存在不可调和的矛盾。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“榨菜赛道本身不具有大健康标签，未来增长已触及天花板。而涪陵榨菜推出的减盐版新品对健康而言意义不大，却会在很大程度上影响口感。”

行业属性让榨菜市场相比其他食品行业的“天花板”更低。来自欧睿的数据显示，2021年包装榨菜行业市场规模约为83亿元，预计未来5年复合增速将降至8.5%，而2015-2021年行业复合增速高达11.6%。

据智研咨询报告也显示，截至2019年，中国包装类榨菜行业规模仅有67亿元。而2019年，涪陵榨菜的榨菜产品收入就达到了17.12亿元，这意味着，榨菜行业可拓展空间比较有限。

#3

如何打破“天花板”？

在2022年3月份的乌江轻盐榨菜上市发布会上，周斌全表示：“力争3-5年时间，把公司打造成为产值突破百亿元、利润突破20亿元的产业集团。”

其实，在“成为百亿榨菜集团”之前，涪陵榨菜早已在多方面发力。

2012年后，涪陵集团开始将乌江品牌与“中华酱腌菜美味文化”相关联，借势不存在过气风险的“国粹形象”，为乌江品牌延伸至酱腌菜赛道预留空间。2013年开始，乌江榨菜变更了广告词，为用户提供榨菜的多种食用场景以拓宽销量。

2014年，集团在“小乌江到大乌江”的战略指引下，将乌江品牌延伸至萝卜、海带丝两种新品类。2015年，集团并购四川惠通食业涉足四川泡菜行业，并尝试发展辣椒、豆制品和大酱等。

在新品上，涪陵榨菜也煞费苦心， 推出过颇受争议的天价沉香榨菜，还推出轻盐版榨菜新品，与五芳斋联合推出榨菜月饼礼盒 。集团还成立了专业团队进行餐饮渠道开发，与三星级以上酒店及大型连锁餐饮集团，老娘舅、真功夫、乡村基等连锁餐饮企业合作。奈何疫情影响下，餐饮严重受阻，很难为涪陵集团带来新惊喜。

但从当前的发展来看，这些多元化创新并未挽救涪陵榨菜一直以来的颓势。难道是多元化战略不行了？并不是。

作为行业龙头，涪陵集团除了肩负掀开自身天花板的重任外，也需要通过创新来掀开行业天花板，从多品牌、多品类、多场景、多渠道和多消费人群切入，将自己打造成佐餐开胃菜行业的大型航母，来破解榨菜品类和自身企业的“双天花板”难题。以行业的领跑者，而非与同行竞争胜利者的姿态来探索更多可能性。从目前来看，涪陵集团还是缺了一点行业引领者和破局者的魄力。