金针菇怎么做好吃凉菜（金针菇怎么做好吃又不辣）

　　金针菇是一种口感爽脆的菌类，一般可以吃新鲜的金针菇，但是我们这里的金针菇有一股异味，怎么做才好吃呢? 1.在买回来的金针菇中，我们先把它撕成小块，然后将金针菇放在一个盆里，加入适量的清水，然后再加入适量的盐和白醋，搅拌均匀后放在一边浸泡十五分钟左右。 2.在泡金针菇的时候，我们来准备其他的配料，先把红辣椒切成丝备用。再把蒜拍成蒜末备用。我们把切好的辣椒和蒜末放在金针菇上面。 3.等十五分钟左右后，我们准备一个大碗，在碗里加入适量的盐、味精、糖、白醋和生抽，然后用筷子将它们搅拌均匀。在吃之前可以加入一点香油和辣椒油就可以了。

　　1、金针菇

　　金针菇又名：草菇、金针，是一种比较常见的食物，经常被当作食材来食用。金针菇是一种营养价值比较高的菌类，含有大量的蛋白质和氨基酸，经常食用可以预防贫血的出现。金针菇中含有的膳食纤维和矿物质比较丰富，适当食用可以提高身体消化功能，也可以改善便秘症状。 金针菇在生活中比较常见，但是我们不知道金针菇应该怎么吃才好呢?下面就来看看金针菇的正确吃法吧。 1、凉拌金针菇：准备好适量金针菇和食盐，将它洗干净后放在案板上，用刀切掉根部后再切成小段。接着往里面加入适量盐、白醋和白糖搅拌均匀后再放入适量的香油和辣椒油进行凉拌，这样凉拌出来的金针菇吃起来又脆又好吃。 2、做汤：准备好适量新鲜的金针菇，将它清洗干净后切掉根部用刀将它撕成小块放入锅中煮熟后再捞出来放在案板上剁成小块。接着往锅中倒入适量清水煮沸后放入准备好的金针菇，再加入适量盐和白醋继续煮熟以后捞出来放到冷水中浸泡凉透。 3、炒食：准备好适量新鲜的金针菇和大蒜末一起放在锅中煸炒出香味，再往里面加入适量食盐、生抽和白糖继续翻炒出香味，最后用筷子将它们搅拌均匀就可以盛出来食用。这样炒出来的金针菇味道鲜美又好吃，特别适合用来制作凉菜吃。

　　2、凉拌菜

　　金针菇凉拌吃法是大家经常做的，也是一种很受欢迎的吃法，不过因为金针菇有异味，所以一般人都不会去吃，那么怎么做才能去掉金针菇的异味呢?下面教大家几个小妙招。 1.在买金针菇的时候，一定要先把金针菇撕开一点，然后在锅中放入适量的清水，烧开后把金针菇放入锅中焯水十秒钟左右，等金针菇变色后就可以捞出来了。捞出来后立刻用凉水浸泡几分钟，这样可以有效去除异味。 2.在把金针菇放入凉水中浸泡的时候，我们可以在锅里倒入适量的食用油和盐，等油烧开之后把花椒放进去炸一下，等花椒炸到变色后就可以捞出来扔掉了。 3.准备适量的大蒜和生姜，然后在锅里倒入适量的油和辣椒炒一下，等辣椒炒到半熟的时候就可以把金针菇放进去翻炒了。 4.等翻炒几分钟后加入适量的盐和鸡精进行调味就可以关火了。 5.大家在吃凉拌菜之前，可以把准备好的金针菇放在水中浸泡十五分钟左右。这样做是为了把它表面上的细菌给泡掉。而且还可以去除异味。 6.把金针菇和粉丝放在锅中煮熟后捞出来放到凉水中浸泡，这样会让它们变得更有嚼劲。 7.等十分钟以后就可以捞出来装盘了，大家在装盘的时候可以在金针菇上面放一点葱花、香菜等调味品。这样一道凉拌菜就做好了。 8.如果大家想要吃得更加清爽一点的话，大家还可以在金针菇上面撒上一点辣椒面和蒜末就可以了。 9.大家在吃金针菇的时候如果想要把它的味道变得更加丰富一点的话，我们还可以在上面加上一点肉末来搭配一下哦。

　　3、酱牛肉

　　酱制是川菜常用的烹调手法，它可以使菜肴色泽红亮，味道醇厚，而且香辣味浓，能刺激人的食欲。而酱牛肉就是很好的选择。它与一般的酱牛肉做法不同，需要先将牛肉进行腌制，之后再进行卤制，这样制作出来的牛肉会更加鲜嫩。不过在制作酱牛肉时还是需要注意几点，才能使味道更鲜美。 1、一定要选择新鲜的肉进行腌制。这样的肉肉质非常嫩滑，也更容易入味。而且在制作过程中一定要控制好时间，否则就会使肉质变老，影响口感。 2、加入料汁时不要一下子放入太多。先慢慢地加入，等它入味以后再放入调料进行调味。 3、如果想要腌制出来的肉颜色更加好看的话可以加一些老抽来上色。在加料之前一定要先用水将调料泡开。 4、在进行卤制时也不需要放入过多的盐等调味品，以免太咸影响口感。而且加入少许白砂糖更能突出其鲜甜味和香味。 5、卤好以后也不需要放太长时间，大约一个小时左右就可以了。 6、在卤制过程中如果发现水分变少了就需要及时加一些水来进行调整。在卤制完成以后要将其放在冰箱里冷藏两个小时左右再拿出来食用为宜。 7、最好选择牛腱子肉进行腌制，这样味道才会更加鲜美好吃。如果选择其他部位的牛肉也可以放入腌制，但是最好选择牛里脊部分的肉进行腌制来增加风味和口感。 8、如果想要将酱牛肉做得更加入味的话，可以适当加入一些料酒和胡椒粉来进行调味提鲜，这样可以使牛肉吃起来更加鲜嫩美味。

　　4、小龙虾

　　小龙虾是大家都非常喜欢吃的食物，平时可以适当的吃一点，而且小龙虾里面的营养非常的丰富，对我们的身体有很大的帮助。金针菇和小龙虾搭配在一起，不仅口感很好，而且味道也非常不错。 1、将买回来的新鲜小龙虾用清水冲洗干净，然后用剪刀把它剪去虾脚、虾须和头部，接着将头部留下。接着在锅中加入适量的清水，大火烧开后将小龙虾放进去煮三分钟左右捞出备用。 2、把准备好的金针菇切成小段备用。炒锅中加入适量的油，等油烧热后放入葱段和姜片爆香。随后将处理好的小龙虾放进去爆炒。接着将生抽、老抽、耗油、食盐和白糖倒入锅中翻炒均匀。然后再加入一瓶啤酒盖上锅盖大火烧开，之后转成小火焖煮十分钟左右。

　　5、干锅土豆片

　　干锅土豆片是一道美味的家常菜，主要食材是土豆和牛肉片，用一些调味料做好菜之后，就可以直接放进干锅中食用了。这种菜在吃的时候，只需要将其放到锅里炒一炒，再把肉放进去拌一拌就可以直接吃了，这道菜在我们这里还是比较受欢迎的。 1.首先我们需要把土豆洗干净后去掉皮，然后用刀将土豆切成薄薄的一片，这样切出来的土豆片薄厚均匀，在上面撒上一些淀粉，放到油锅里炸至金黄即可。 2.起锅烧油，等油热后把准备好的肉放到锅中煸炒出油后再捞出来。 3.然后锅里再留一些底油，烧热后把准备好的干辣椒、花椒和姜一起放进去炒香之后再放入牛肉片煸炒。 4.牛肉片煸炒至变色以后倒入之前炸好的土豆片翻炒均匀后再倒入一些生抽、老抽和盐，翻炒均匀之后再撒上一点孜然或者是孜然粉就可以直接出锅了。 5.除了牛肉片外还可以将准备好的韭菜和洋葱也一起放到锅里一起煸炒出香味来。 6.等以上的菜都煸炒好了之后倒入一个大点的干锅里面去，然后把干锅放到小火上面炖两分钟左右就可以了。