鸭子怎么做好吃没腥味（鸭子做法大全家常做法）

　　今天是中国的传统节日-端午节，这是我们国家的一个非常重要的节日，在这个节日里人们都会吃一些粽子来庆祝节日。大家都知道鸭子是我们生活中一种非常常见的肉食，而且鸭子含有大量的蛋白质，可以为人体补充大量的营养。其实鸭子吃起来味道非常的鲜美，所以受到了很多人的欢迎。那么怎么做鸭肉才好吃没有腥味呢? 首先我们要准备好食材：新鲜的鸭子一只、食盐、酱油、料酒、辣椒。然后我们把鸭子处理干净，清洗干净之后我们把鸭肉切成小块，然后锅中放入适量的油，等油烧热之后，放入鸭肉煸炒一会之后加入酱油、料酒，翻炒均匀之后加入适量的水进去炖煮。等水煮开之后把鸭肉捞出来放凉，然后就可以用来制作了。

　　1、生姜去腥

　　在烹饪鸭子之前，我们可以把鸭子用生姜片擦一下，因为生姜中含有特殊的辛辣物质，而这种物质能够有效地去除鸭肉中的腥味。在炖鸭子的时候，如果我们用生姜去腥，那么做出来的鸭肉味道会更加鲜美。 但是大家一定要注意，因为鸭肉中有一种叫做“血沫”的东西，所以在烹饪之前要用生姜片先将其去掉。不然做出来的鸭肉吃起来会有一股“土腥味”。 而且我们在选择生姜的时候一定要选择新鲜的生姜，不要选择那种已经腐烂的生姜。因为新鲜的生姜具有一股独特的清香味，而且吃起来味道更加鲜美。 大家可以尝试一下用这种方法做鸭子，效果还是很不错的。 另外还有一种方法就是在鸭子剁好之后加入料酒、生抽、白糖和食盐调味，然后把它们搅拌均匀之后腌制20分钟左右就可以了。 这样做出来的鸭子不仅可以去腥，而且味道也比较鲜美，而且还比较容易入味。

　　2、辣椒去腥

　　其实大家在做鸭肉的时候，可以先将鸭肉腌制一下，然后再进行下一步的制作。在腌制的时候我们可以准备一些新鲜的辣椒，然后将辣椒切成块备用。切好之后我们把辣椒放在盐水中浸泡，等辣椒泡好之后将它们捞出来沥干水分备用。在锅中倒入适量的油，等油烧热之后我们加入适量的辣椒进去炒香。 等辣椒炒香之后，我们再加入适量的水进去煮开之后，我们把鸭肉放入进去炖煮一段时间就可以了。炖煮的时间可以根据鸭子的大小来决定，这样做出来的鸭肉不仅美味还没有腥味。 1、在做鸭肉之前一定要把鸭肉清洗干净，而且在炒鸭肉之前一定要将鸭子腌制一会这样吃起来才会更加美味没有腥味。 2、在做这道菜的时候可以使用食盐和酱油来腌制鸭子，这样做出来的鸭肉味道更加鲜美，而且还会有一点咸味。 3、在做这道菜的时候一定要先把鸭子焯水，这样才能去除鸭子里面多余的腥味。

　　3、食盐去腥

　　这里我们需要用到的食材就是食盐了，食盐有很好的去腥效果，所以我们在制作鸭子的时候，需要用到食盐去腥。但是如果想要把鸭肉做得更加美味，我们可以加入一些生姜和花椒一起制作，这样不但可以使鸭肉变得更加鲜美，而且还可以起到去腥的效果。 我们在做鸭子的时候需要注意以下几点： 1、鸭肉买回家以后要进行清洗，因为在制作前需要焯水才能去除腥味。 2、在炒鸭肉之前先用盐把鸭肉腌制半个小时左右，这样不仅能够去除掉腥味，而且还可以让肉变得更加鲜嫩。 3、如果喜欢吃辣的话，我们可以在炒鸭肉的时候加入一些辣椒进去一起炒。 5、鸭肉一定要大火快速翻炒才能够去腥。如果大家嫌麻烦的话，也可以直接将鸭肉放入锅中不停的翻炒。 6、如果大家不喜欢吃太辣的话，建议大家采用清蒸的方法制作鸭肉。

　　4、料酒去腥

　　其实鸭肉的腥味主要是来源于鸭子身上的淤血，如果把鸭子处理干净的话，用料酒来腌制一下，然后再进行炖煮的话，这样就能去除鸭肉上的腥味了。当然在炖煮的过程中也要加入一些佐料进去，比如说加入一些葱姜之类的东西，这样炖煮出来之后鸭肉才能更加鲜嫩，而且没有任何的腥味。 1.挑选鸭子的时候要注意选择那种脖子上有明显的骨头凸起，而且看起来很是丰满健壮。没有明显的油脂并且表面非常光滑。 2.如果想要去除鸭子身上腥味的话，首先要把鸭子身上残留的血水冲洗干净。 3.可以直接用小火慢炖来去除腥味，但是这是一个非常漫长的过程。 4.鸭子是属于凉性食物，所以在做完之后一定要放在冰箱里面冷藏一下再拿出来吃。