酸奶蛋糕的做法(自制酸奶蛋糕)

家里酸奶比较多，一下子吃不完，我就想了一个办法，做成酸奶蛋糕，吃起来有点类似于芝士蛋糕，整个操作过程没有加油，这样做出来的蛋糕也不开裂，非常好吃，想吃的朋友可以试试。

用料：

酸奶，鸡蛋，低筋面粉，玉米淀粉，糖。

做法：

先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。

蛋黄中加入酸奶，选择浓稠一点的酸奶比较好。

将低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，混为一体，用密一点的漏勺过滤到蛋黄里。

用打蛋器搅拌均匀，备用。

蛋清里面加一点白醋或者柠檬汁，分三次加白糖，将蛋白打发至拎起有小尖角的状态。

将打发好的蛋白，分三次加入到蛋黄糊内，用刮刀拌匀。

烤箱提前预热，把搅拌好的糊倒入蛋糕模具内，拎起模具震几下，震掉比较大的气泡，如果还有气泡浮着，可以用牙签在上面刷上z字，把蛋糕放入烤箱中，上下火140度烤1小时。（烤箱底部可以放一盘水。）

如果在烤的过程中，蛋糕已经上色了，但是还没有烤好，这时候可以在蛋糕上面盖上一层锡箔纸，然后继续烤。

烤好后取出，晾凉后出模。