干鱿鱼怎么泡发又大又白（干鱿鱼怎么做好吃）

　　鱿鱼，是生活中常见的海产品。很多人喜欢吃鱿鱼，因为它的味道和口感都很不错，而且营养价值也很高。那么，怎么泡发干鱿鱼呢?下面我就来教大家一下吧! 1.将鱿鱼清洗干净之后，再浸泡几个小时。等水变得发白之后就可以用来做菜了，在泡发之前一定要将它清洗干净。 2.泡发后的干鱿鱼需要放在清水中浸泡两个小时左右，等到完全泡软之后就可以拿出来使用了。 3.将鱿鱼用开水烫一下，然后再切成花刀，这样泡起来比较容易熟。 4.泡发后的鱿鱼要切成小块或者是大块都可以的。因为大一点比较入味也好吃，但是如果是想要用来炒菜或者是做汤的话，则需要小一点比较方便食用。 5.如果要用来熬汤或者是做干煸小炒的话，最好是选择经过盐腌制过的鱿鱼来食用会更好吃一些。而且经过腌制之后也更入味，也容易被人体消化吸收。 6.因为干鱿鱼里面会有一些墨汁和一些杂质没有去除干净，所以在清洗干鱿鱼的时候一定要注意观察其是否干净且无杂质存在了。这样才能保证它的口感和质量安全问题。 7.干鱿鱼虽然营养价值很高，但是其中含有不少的毒素和嘌呤物质比较多。所以对于一些患有高尿酸血症以及痛风患者来说都是不适合吃干鱿鱼的所以大家在处理干鱿鱼之前一定要将其先进行焯水再去腥处理再食用吧!

　　1.鱿鱼炒青椒

　　鱿鱼、青椒、香葱、红辣椒、大蒜。 做法：1.准备好所有食材，鱿鱼清洗干净后切成小块，青椒切丝，大葱切碎，大蒜拍碎。 2.锅里热油之后，放入切好的鱿鱼翻炒。 3.鱿鱼变色之后加一勺生抽和两勺料酒继续翻炒。 4.炒出香味之后加入大葱段翻炒几下。 5.再放入青椒丝和大蒜末继续翻炒。 6.青椒丝变软之后，加入适量的盐调味，就可以出锅了。 注意：1.干鱿鱼用温水浸泡一晚再洗干净，就能去掉上面的墨汁，而且因为是干品所以水分含量不是很高也没有腥味。 2.鱿鱼本身含有丰富的蛋白质和钙元素及微量元素等营养物质;另外还有钙、磷、铁等无机盐类;含有较多的牛磺酸、维生素A等;还含有较多的牛磺酸和牛血素。

　　2.鱿鱼炒肉片

　　这道菜的主要食材有鱿鱼和肉片。由于鱿鱼本身味道比较鲜，所以在烹饪的时候不用添加过多的调料。这道菜制作起来也非常的简单，喜欢吃辣的朋友们可以在里面放一些辣椒酱或者是火锅底料，这样做出来的味道会更好! 然后切成小块备用。 2、把猪肉切成薄片，然后放入碗中进行腌制，加入少许食盐和料酒以及酱油和淀粉搅拌均匀。 3、锅中放入少许油烧热之后，把切好的肉片放入锅中进行翻炒断生后盛出备用。 4、然后锅中重新倒油烧热后放入切好的鱿鱼大火翻炒，炒至变色之后加入生抽进行调味，再把刚才炒过肉片的油倒入锅中进行翻炒均匀，最后加入葱姜蒜和小米辣再来上一点食盐调味就可以出锅了!

　　3.鱿鱼炒豆角

　　鱿鱼炒豆角是一道非常美味的家常小炒，而且特别下饭，我们一起来看看吧! 1.准备适量的豆角，先用手掐断一些比较老的部分。 2.再把豆角洗干净之后切成小段备用。 3.把准备好的鱿鱼清洗干净之后，再把它切成丝，切好之后放入碗中。再往碗里倒入一点料酒和醋，搅拌均匀腌制一会备用。 4.先起锅烧水，等水开之后放入一点盐和食用油，然后把腌好的鱿鱼放进去焯水3分钟左右就可以捞出了。注意一定要焯熟之后才可以用哦! 5.起锅烧油，等油温上来之后先把准备好的豆角放进去炒至断生即可捞出备用。 6.现在来调一下味。往锅里倒入一点油烧热后放入几粒干辣椒爆香然后把准备好的姜蒜一起放进去炒出香味。 7.最后把处理好的鱿鱼倒进去翻炒两分钟左右，往锅里加半碗水进行调味，再加少许盐和鸡精进行提鲜就可以出锅了! 1.干鱿鱼在浸泡之前一定要放到清水中进行泡发，而且一定要及时换水这样才能保证干鱿鱼不会变质。如果是夏天的话，就最好用温水来泡发了。 2.买来的干鱿鱼会有一些腥味和异味所以需要先进行处理一下才可以食用的哦! 3.在切干鱿鱼时尽量选择有锯齿的刀来切不然很容易割伤手指的哦! 4.鱿鱼千万不能和胡萝卜一起吃否则会影响消化和吸收还有降低营养价值。

　　4.番茄鱿鱼汤

　　1、鱿鱼要提前泡发，这样吃起来才会比较嫩，也不会太硬。 2、把鱿鱼清洗干净之后，切成小块或者是片都可以。再将西红柿清洗干净之后切成片，大蒜去皮切成碎末，香葱洗净切段。 3、锅里面放入适量的清水，然后把切好的鱿鱼放到锅里面焯水。 4、在往锅里面倒入适量的食用油和1勺盐，将它们翻炒一下之后捞出来备用。 5、另起一个锅开火烧热后倒入少许的食用油然后放入蒜末爆香，再把番茄倒入翻炒均匀之后加入1勺番茄酱炒出红油。将之前焯水好的鱿鱼倒进锅中翻炒均匀后加入适量的清水煮开，再放入少许的鸡精和食盐调味就可以出锅食用了。 1、因为泡发过的干鱿鱼里面有很多杂质和一些墨汁没有去除干净，所以在做菜之前一定要将其进行焯水处理才行; 2、泡发后的鱿鱼可以切成小块或者是片都可以，因为大一点比较入味也好吃; 4、如果是想要用来熬汤或者是炒制菜肴的话，则需要先将其进行焯水处理再炒制味道才会更好吃。

　　5.红烧鱿鱼

　　将鱿鱼洗净后切成块，放入开水中烫一下。然后起油锅，烧至五成热，放入葱段、姜片、干红辣椒，煸炒出香味后，烹入料酒，倒入清水。烧开后加入适量的酱油、蚝油、糖等调味。煮至汤色变白即可关火起锅。 1.新鲜鱿鱼清洗干净，去掉内脏。 3.切好的鱿鱼放入开水中烫一下备用。 4.葱切段、姜切片备用。 5.锅中烧水，加入料酒去腥煮开后将鱿鱼捞出沥干水分。 6.起油锅，放入姜片和葱头煸出香味放入八角和干红辣椒煸炒出香味再倒入焯好水的鱿鱼翻炒均匀。加一勺蚝油调味提鲜即可出锅食用了! 7.如果觉得成品颜色不够深的话也可以在出锅前加点老抽调色哦! 8.如果家里有高汤的话就更好了这样的菜品口感更加丰富了!还可以用高汤来煮面吃也是很不错的选择哦! 9.我一般买回来的都是带皮去头去皮后洗净切成块再泡入水中煮熟后捞出来沥干水备用(可以去除一部分腥味);也可以用清水泡一会后再捞出来放入沸水中煮熟然后在泡也是可以的!

　　6.香辣爆鱿鱼

　　材料：干鱿鱼1个，青椒、红椒各一个，香菜1棵，葱白2根。 做法：干鱿鱼泡发之后去内脏清洗干净切成小块备用，青椒、红椒分别切成菱形片。葱白洗净切成段，香菜洗净切段备用。锅中放入适量清水大火烧开，加一点盐和油将鱿鱼焯水5分钟左右捞出备用。锅中放油烧热之后放入葱、姜、蒜煸香之后放入鱿鱼翻炒至变色。倒入青椒红椒翻炒一分钟左右。加生抽、盐和十三香翻炒均匀就可以出锅了。