今日导读：春季用它做下酒菜，比花生米还香，酥香可口，还能补钙

小河虾个头儿虽小，但是营养价值一点也不低，它富含无机盐、蛋白质、钙铁磷等人体所需的营养物质。河虾是优质的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品。而在小河虾的众多做法中，最香的做法就是油炸河虾。用它做下酒菜，比花生米还香，酥香可口，还有补钙的作用，春天里的河虾肉质鲜美，虾肉的口感很好，营养也丰富。油炸小河虾的做法虽然很简单，但是要想炸的又酥又香却并不容易，教你炸河虾的做法，只要按着步骤做，轻松就能做出美味又好吃的香酥小河虾，下面分享下做法：

【椒盐河虾】

材料：河虾250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1块、五香粉1\2茶匙、料酒1\2汤匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、椒盐适量、

做法：

把河虾挑去杂质，投洗干净，沥净水分

加入姜丝，料酒，五香粉，少许盐拌匀，腌制半小时，料酒喝姜丝可以去除虾的腥味

到时间后，将盘内腌制的水倒出，把姜丝挑出不要，加入面粉和淀粉，翻拌均匀，使每个虾上都均匀的沾上一层薄薄的粉，互相不粘连

尖椒去籽，切成末，葱切葱花，将切末，准备好椒盐，椒盐是花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。我用的这种是加了辣椒粉的椒盐，椒盐一般超市都有卖

锅加油烧热，将河虾抖散开，下入油锅炸制，如果油量少，将虾分2次炸制，待河虾炸制定型，用炒勺不时的搅动，使河虾炸制颜色均匀，将河虾炸制金黄酥香，要注意掌握火候，至油温到八成热的时候再下小河虾，如果油温没有达到八成热度，炸出来的小河虾也会不酥脆。注意不要炸焦了

将河虾捞出，控油待用

将炸虾的油倒出，留少许底油就可以了，下入尖椒末，姜末，葱花炒香

下入炸好的河虾，再加入椒盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：用面粉和淀粉混合用，炸出的河虾酥香，翻拌均匀，使每个虾上都均匀的沾上一层薄薄的粉，互相不粘连，将河虾抖散开，下入油锅炸制，要注意掌握火候，至油温到八成热的时候再下小河虾，如果油温没有达到八成热度，炸出来的小河虾也会不酥脆。注意不要炸焦了