油焖大虾的做法(油焖大虾的做法)

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今天为大家分享一道味道鲜美油焖大虾的做法。

鲜活的大虾清洗干净，用剪刀将虾脚，虾须，虾枪剪掉。

因为在烹饪过程中有可能会煎糊，从而影响卖相，然后在虾背处划上一刀，

这样有利于在烹饪过程中更加的入味，下刀时稍微偏一点，免得把虾线划断。

然后用牙签把虾线挑出。

再次清洗一下以后，在盘中摆放整齐，是为了倒在锅内煎的时候受热均匀。

大葱切成大葱段，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，小葱切成葱花。

食材准备好后，我们进行下一步的操作，

准备一个小盆，放入 白糖15克，鸡粉1.5克，海鲜酱油15克，食用香醋5克，

将所有调料搅拌均匀。

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，

热锅凉油是为了防大虾粘锅，当油温五成热时，将大虾贴着锅倒入锅中。

不停地晃动颠锅，小火煎2分钟，将虾煎至金黄色，倒出大虾控干油。

把锅烧热，倒入植物油，倒入葱，姜蒜一起翻炒,

翻炒出香味后，倒入大虾，翻炒两分钟以后。

用勺子压一下虾头，挤压出虾油虾黄，

加入 番茄酱3克， 汤汁好看还更出味。

翻炒均匀以后，倒入调好的料汁，翻炒几下，

从锅边淋入 啤酒30克 ，翻匀后，盖上锅盖， 小火焖煮五分钟，

五分钟以后，开大火，把汤汁收至浓稠时，倒入 辣椒油3克 ，这样大虾显得红亮，

翻匀后出锅装盘，最后撒上葱花。