豆腐干怎么做好吃(豆腐干怎么做好吃?)

豆腐干是我们平时经常会吃的一种豆制品,不管是当小零食还是做下酒菜都非常好吃。一般外面卖的豆腐干都是熟的,买回家就可以直接吃,这也是最简单的一种方法。今天我给大家分享一个豆腐干的四川特色做法,香辣入味,比烧烤还好吃,而且做法也非常简单。吃腻了原味的豆腐干,不妨试试我的这个做法。

首先准备一些豆腐干,豆腐干的品种非常多,大家可以根据自己的喜好选择豆腐干的品种。我这里用的是四川很常见的烟熏豆腐干。大家选豆腐干的时候,不管是什么品种都一定要先闻一下,正常的好豆干闻起来是有着非常香的豆香味,如果闻起来有刺鼻的气味,说明豆干已经坏了,还有一些豆干,如果表面上有一些看起来粘乎乎的物质,这种豆干多半也是已经变质了,最好不要买。

首先加入一些温水,把豆腐干一片片的清洗干净。不管是什么豆腐干,都一定要清洗干净,因为豆干上很容易附着一些灰尘和杂质,所以一定要清洗,就算是真空包装的也最好是要清洗一下。把清洗干净的豆干摆在筲箕里晾干水分。不想等的,可以用厨房纸或者吹风把水分弄干。清洗豆腐干尽量用温水,冷水是很难洗掉豆干上的灰尘和杂质的。

然后把晾干水分的豆腐干切成丝,也可以说是小条,尽量均匀一点。切好的豆干放在干燥的盘子里备用。然后切一点葱花,放在一旁备用。切丝可以更好的入味,豆腐干吃起来会更好吃一些。当然也可以根据自己的喜好切成自己想要的形状。

接着往锅里加入大量的植物油,我这里用的是菜籽油,菜籽油做出来会更香一点。生菜油的话最好是烧开之后再冷到五成热,因为生菜油有一股难闻又难吃的生菜油味。所谓菜油烧开,就是烧到锅里在网上冒青烟的时候,大约八成热的油温。其他植物油就直接烧热到五成热,也就是筷子下锅之后冒小泡泡就可以了。

然后把豆干丝倒入锅里,用中火炸,炸的时候要勤翻动,让每一根豆干丝都受热均匀。炸个2分钟就可以了,炸太久豆干会变硬,就不好吃了。因为豆腐干要下油锅,如果水分不弄干,就很容易溅油。

2分钟后把炸好的豆干起锅备用。锅里留少许底油,先不要开火,加一些粗辣椒粉 、一些细辣椒粉,这个辣椒是香而不辣的,所以辣椒看着多,其实并不辣。然后加一些孜然粉、一些花椒粉、一些白芝麻、少许五香粉,然后开小火把辅料炒香。

大约1分钟,然后把豆腐干倒入锅里,翻炒均匀,加适量的盐。我这个豆腐干是没有盐的,有咸味的豆腐干不用加盐。再加适量生抽提鲜、一点鸡精,再次翻炒均匀。最后加入一半葱花,翻炒均匀即可出锅。

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