番茄炒蛋的家常做法(番茄炒蛋的正宗做法和7大窍门，认真仔细看，鸡蛋又嫩又香)

人在一行中，做久了，认识的人就多了，朋友也就多了，胡师傅认识的全国各地的大厨，最近我会和这些大厨联手，教大家生活中常吃的一些菜的正宗做法和窍门，每一道菜都仔细的给大家讲解， 大概会了1000多道菜左右，希望大家每天能坚持看胡师傅的文章， 然后自己做实验，坚持半年，您也可以成为大厨，也希望您做完后，有任何疑问，请留言，都会有人给大家解决的，今天我们就请46岁的江西兰大厨，为我们讲解番茄炒蛋的正宗做法和7大窍门，认真仔细看，保证您做鸡蛋又嫩又香。

食材： 番茄300克、鸡蛋2个、葱花2克、番茄酱8ml（可不要）、白糖1克（可不要）、白醋1ml、食盐、胡椒、食用油适量。

正宗做法;

1.先将番茄洗净，然后切成滚刀块备用。

2.鸡蛋打碎，加入适量食盐和食醋，搅拌均匀备用。

3.热锅给油，油温烧到6成热，放入蛋液，中火煎成两面金黄，然后起锅。

4.锅底另给油，放入番茄、番茄酱中火炒1分钟，如果汤汁太少，可加入适量水，然后放入食盐、白糖搅拌均匀。

5.最后放入煎好的鸡蛋，放入胡椒，炒匀即可装盘，撒上适量葱花即可上桌。

7大诀窍：

1.番茄不要切太小，容易导致炒太碎，吃起来没有口感。

2.鸡蛋一定要搅拌均匀，加入适量白醋，可以去除鸡蛋的腥味，增加香味，大家可以尝试一下。

3.加入番茄酱是为了使番茄炒蛋的味道更好，加入白糖，可以中和番茄的酸味，如果大家是买的自然熟的番茄，就不用加番茄酱和白糖。

4.搅拌鸡蛋时给适量盐，最后番茄炒好了在给盐，两者结合，可以使番茄炒鸡蛋更入味。

5.一般有鸡蛋的菜肴，就不用放鸡精、味精这类调料了。

6.番茄炒蛋是不用给蒜末和姜末的，本身吃的就是番茄炒蛋的鲜味，友情提醒，您愿意加也是可以的。

7.如果最后番茄炒蛋的汤汁比较稀，可以进行勾芡。