炖羊肉，不能乱放葱姜蒜，只需多2味调料，羊肉不膻不柴，鲜嫩好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

相信看到这篇文章的，都是平常喜欢吃炖羊肉的朋友们，你们知道吗，做这个炖羊肉，不能胡乱的放葱姜蒜，八角啥的，这些调料只会遮盖住羊肉本身的鲜味，炖出来的味道特别难吃，羊肉的膻味也去不掉，

所以今天我江一舟，就分享给您，炖羊肉时，只需多放这2味调料，羊肉就不膻不柴，非常的好吃，接下来我就把一道好吃的，萝卜炖羊肉的做法，以及这2味调料是啥，分享给你，感兴趣的朋友跟我往下看吧。

首先准备萝卜炖羊肉所需的食材。

新鲜的羊腩肉一斤，白萝卜一根，胡萝卜半根，用来搭配颜色，再准备点老姜片，白芷片，胡椒粉，精盐，接下来就把萝卜炖羊肉正确的步骤，分享给你。

步骤1、

首先准备新鲜的羊腩肉一斤，可不要买来羊后腿肉，羊后腿肉适合做烤串或者做羊肉馅，如果炖着吃易发柴，然后把新鲜的羊腩肉，切成小块，白萝卜一根切成小小的滚刀块，胡萝卜半根切成滚刀块，搭配颜色，接下来咱们开始上火制作。

步骤2、

新鲜的羊腩肉，是不需要焯水的，如果你买来的是冷冻的羊腩肉，就需要冷水下锅，放点葱姜，焯上一遍水，接着咱们把锅烧热，来点油，切记只需放点老姜片，白芷片下锅，不要再放多余的八角和大葱，开小火炒出香味，

步骤3、

然后然后把羊腩肉下锅，翻炒两下，让羊腩肉吸收，老姜片和白芷片的香味，炒两下之后，立刻加入适量的开水，如果加冷水容易发柴，加完开水之后，咱们少放点胡椒粉，因为胡椒粉，能够给羊肉有效的去膻增香，

步骤4、

放完胡椒粉之后，不要放盐，如果一开始就放盐炖羊肉，羊肉会非常的柴，先中火炖上15分钟，然后再放盐调味，再炖十分钟，十分钟后把白萝卜，胡萝卜下锅，中火再炖上五分钟，就可以出锅吃啦。

接下来是萝卜炖羊肉的要点。

要点1、

炖羊肉，不能乱放葱姜蒜，只需多放这2味调料，羊肉就会不膻不柴，鲜嫩又好吃，这两味调料就是老姜片和胡椒粉啦，他们能够给羊肉去膻增香，并且也不会遮盖住羊肉本身的鲜味，不要放八角花椒和大葱，那样只会遮盖住羊肉本身的鲜味，这一点大家要记好。

要点2、

炖羊肉还有一个要点，就是一定要放开水，放冷水会变得非常柴，再有就是放完水之后，不要马上就放盐调味，提前放盐，只会让羊肉越炖越柴，一定要中途再放盐，这个要点大家也要记好。

总结:

怎么样？朋友们，看完文章这次知道炖羊肉，不能乱放葱姜蒜了吧？你只需多放，我分享给您的这2味调料，一个是老姜，一个是胡椒粉，这样羊肉就会变得鲜嫩好吃，不膻不柴，我是大厨江一舟，咱们下期见。