馒头怎么做好吃又简单（怎样蒸馒头好吃又松软）

　　1和面：面粉500g，白糖20g，酵母粉5g。加入温水中，一边加水一边搅拌成絮状，然后再下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或者盖子醒面半个小时左右。 2、把醒好的面团揉匀排气后，搓成长条，用刀切成等份的小剂子。然后把小剂子揉圆即可备用。 3、炒制：炒馒头块时需要先爆香蒜末、葱花、辣椒粉和胡椒粉，再下入切好的馒头块翻炒均匀即可。注意：馒头块煎的时候需要全程小火煎制，否则容易出现糊锅现象。 4、蒸馒头：锅中水烧开后，先将大火转为中火状态蒸制15-20分钟即可关火，不要急着开锅。先关火焖上3分钟再开盖即可! 5、蒸馍时需要注意一下几点： 1)在蒸馍前还需要用手在蒸锅中揉搓一下使其表面光滑; 2)蒸制的时间一般为15-20分钟左右; 3)因为面粉的吸水量不一样，所以蒸制的时间也会不同; 4)一定要开大火上汽后再开盖哦! 6、煮熟：最后一步是将馒头捞出后放入盛有凉水的盆中降温，然后再起锅烧水加盐倒入馒头快速煮一下即可!这样蒸出来的馒头口感会更好哦! 7、我这里用的是普通面粉跟全麦面粉混合来蒸馒头哦!喜欢吃甜的可以适量加入白糖!味道非常不错! 8、为了保证口感细腻又松软还可以添加适量牛奶或是奶粉来增加香味哦!也可以加入葡萄干等果干也很好吃呢!

　　一、材料准备：

　　1、面粉：500克(具体面粉重量需要根据所需) 2、白糖20克，酵母粉5克 3、温水210克 4、油：30克(植物油可视个人喜好来定) 5、糖+水+酵母搅成面絮，然后上手揉面，直到面团光滑即可。面团表面不光滑可以沾一点干面粉继续揉面，直到光滑即可。 (等一下要将小剂子揉圆)，小剂子大小可以根据自己的喜好来定，我这里是1斤面粉用了5个小剂子左右。如果你想要馒头造型漂亮一些那么就多揉一会儿哦! 8、最后把揉好的馒头胚子放入铺有纱布的蒸屉上进行二次发酵，这里需要注意一下时间和温度哦!我是放在蒸锅里发酵的，大概20-30分钟左右就可以了。时间有点久了具体时间需要根据所用锅来定哦! 9、馒头胚子发酵到2倍大小左右就可以了。然后开火蒸制啦!这里要注意一下火候哦!先把火转小一点再继续蒸15-20分钟左右就可以啦! 10、馒头胚子蒸熟后要过2-3分钟后再打开锅盖，这样就不会出现夹生现象了。然后关火焖3分钟左右就可以开盖了哦! 11、不过这里还是需要提醒大家一点，就是不要着急打开锅盖不然容易使馒头在蒸汽中产生水蒸气而粘在锅盖上无法揭开哟!等馒头稍微凉一点就可以揭下锅盖了哦! 12、好吃的香喷喷的馒头就做好啦!大家快来品尝吧~

　　二、和面：

　　1、先准备一个干净的盆子，先往里面加入400g面粉，再加入20g白糖和5g酵母粉，接着加入200 ml温水(手摸着不烫手就可以了)边倒边搅拌，一直搅拌成絮状后揉成光滑的面团即可。 2、把面团放在案板上，用手不断搓揉将面里面的气体全部都揉出来。然后再往里面加入1g食用碱(没有食用碱可以用食碱代替)继续反复搓揉至面团表面光滑后取出。最后再在面团上面撒上一层面粉，用刀将其切成大小均匀的小剂子备用即可。 3、取一个小碗，在碗里加入适量白糖和2g泡打粉(没有泡打粉的话可以用少量食盐代替)搅拌均匀备用。 4、准备一锅清水倒入蒸笼里面(蒸笼放在有盖子的架子上)并盖上盖子醒面10分钟左右。然后将馒头坯子摆放在笼屉上面，然后再盖上盖子醒面5分钟左右。 馒头蒸制好后不要急着开锅，需要再焖上5分钟左右然后再开盖! 6、蒸熟的馒头需要尽快吃掉(不然容易导致馒头变硬)可避免热馒头遇冷变得发软(尤其是刚出锅的时候)!建议大家吃多少哦!

　　三、炒制：

　　1、切好的馒头块放入碗中，再准备适量蒜末、葱花和辣椒粉，然后倒入适量生抽酱油，再来点胡椒粉。 2、锅中加入适量食用油后下入蒜末爆香。 3、把爆香的蒜末倒入切好的馒头块中翻炒均匀，这里注意：炒制时一定要用小火哦!否则容易糊锅! 4、炒制到馒头块变色后即可盛出装盘备用。因为炒制的过程中会加入生抽酱油和胡椒粉，所以这里无需再放盐了。 5、这道简单又美味的美食就做好了，是不是非常简单呢?不过要想做出来的馒头外皮金黄酥脆又松软，里面组织蓬松柔软时需要注意这几点：1)在蒸馒头时需要注意一下几点：第一不要让蒸好的馒头有太多水;第二个就是一定要开大火上汽后再开盖，否则容易出现夹生现象。 2)因为面粉的吸水量不同，所以蒸制的时间也会不同;3)还有一点就是在蒸制时要用手在蒸锅中揉搓一下使其表面光滑哦! 6、小贴士：1)喜欢吃甜可以适当加入白糖;2)喜欢吃酸可以适量加入香醋;3)喜欢吃辣的就加辣椒粉。