豆腐皮怎么做好吃法大全（豆腐皮怎么做好吃不辣）

　　豆腐皮是我们日常生活中常见的一种豆制品，它的口感非常好，营养价值也非常高。 豆腐皮中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种人体所需要的营养成分。 豆腐皮中含有丰富的卵磷脂，可以防止因胆固醇摄入过多而引起的血管硬化。 同时，豆腐皮还有较强的抑制癌细胞生长、参与血液中铁还原的作用，是一种很好地预防贫血症和缺铁性贫血食品。 那么，豆腐皮怎么做好吃?

　　1.凉拌豆腐皮

　　材料：豆腐皮、大蒜、葱、香菜、红辣椒。 做法： 1.将豆腐皮洗净，放入开水锅中煮3分钟左右，捞出备用; 2.把红辣椒洗净切丝; 3.把大蒜去皮剁成蒜末。 4.在碗中加入生抽、醋和盐调成汁; 5.锅中放油，油热后放入葱花和花椒炸香，捞出弃用。 6.放凉后将葱姜蒜倒入碗中，再加入一勺盐，适量辣椒油拌匀。 7.然后浇在豆腐皮上即可食用了。 小贴士：调料汁的调制方法：大蒜切末，香葱切末。锅中加水，烧开后把豆腐皮焯一下捞出备用;将红椒丝入锅炒一下。 8.再在锅内放入适量的油烧热，下入葱姜蒜爆香;倒入适量的酱油和醋翻炒一下;倒入少量醋(或糖)煮开后关火;加入适量盐调味;将做好的调料汁倒入豆腐皮中拌匀即可装盘了。 小贴士：酱油要选择酿造食酱油;醋是首选。 9.将豆腐皮洗净泡软后捞出沥干水分备用。 10.取一小锅倒入少量油加热至五成热后放入一粒花椒炸出香味(不要捞出花椒粒)然后关火将花椒粒放入豆腐皮中，趁热在豆腐皮上淋少量的麻油即可;然后取出凉到不烫手就可以使用了。 小贴士：香油与花椒粒的味道混合在一起，能激发出一种特殊的香味来，而且又比较香。 小贴士：将豆腐皮放入开水锅中煮3分钟左右捞出，过凉水并切成长条状;在锅中放油烧热后倒入葱姜蒜爆香，再将适量生抽、香醋、糖和盐兑成调味汁;把调好的调味汁淋在豆腐皮上即可食用了。 10.把豆腐皮切成细条和黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入大碗中浇上香油拌匀即可食用了。

　　2.清炒豆腐皮

　　原料：豆腐皮、盐、味精、葱花、香油。 做法： (1)将豆腐皮用开水泡一下，捞出切成宽2厘米的丝，用清水洗净; (2)葱姜切成丝; (3)将炒锅放在火上，放入适量花生油烧热，加入葱姜爆香; (4)加入酱油、味精、盐翻炒; (5)再将豆腐皮倒入锅内翻炒几下即可。

　　3.豆腐皮银鱼炒肉丝

　　材料：豆腐皮200克，猪肉100克，青豆50克，香菇10多朵。 配料：胡萝卜丝30克，木耳10朵，葱、姜各5克，精盐、味精、白糖、料酒、湿淀粉各适量。 做法：将豆腐皮切成1厘米宽的条，用清水浸泡15分钟后去除豆腥味。 将猪肉洗净切丝，用少许盐、湿淀粉腌一下备用。 将青豆、香菇择洗干净切粒备用。 在锅中加入适量清水烧开后放入豆腐皮焯水2分钟后捞出控水备用。 把木耳和胡萝卜丝分别用清水洗净沥干水切成丝状备用。 用少许精盐调味。 锅中放油，待油温7成热时下入肉丝炒散，放入香菇和青豆炒出香味后加入豆腐皮翻炒片刻后加少许料酒去腥再加入少许精盐调味。 将炒好的肉丝和豆腐皮倒入盘中垫底。 把木耳丁、胡萝卜丁下锅翻炒均匀后加入少许精盐调味翻炒几下即可出锅装盘食用了(如图)! 做法：1.将豆腐皮撕成小条(不要太长);2.把胡萝卜丝和香菇片用清水泡洗一下;3.把木耳下锅过水捞出切丝;4.先将葱姜切丝再把肉丝放在木耳上;5.油锅烧热放入姜丝煸出香味后下入肉丝翻炒变色至7成熟时放入木耳丝、胡萝卜丝和香菇片一起翻炒2分钟盛出备用;6.油锅烧热加入葱姜炒香再下入肉丝翻匀放入少许精盐调味后倒入豆腐皮条翻拌均匀即可出锅了! 营养功效：本道菜肴中含有多种氨基酸及微量元素可起到养肝补血的作用。 烹饪技巧：1.豆腐皮不要煮得太软，否则口感不够爽滑2.煸肉丝时不要放辣椒和豆瓣酱3.木耳要提前泡发并沥干水分4.加入胡萝卜丁和香菇要先加盐调味5.煸炒的时间不宜过长，否则容易变老影响口感。

　　4.木耳炖豆腐皮

　　做法：1.将木耳洗净，切成小块;豆腐皮用温水浸泡20分钟后洗净，剪成小块。 2.锅内放入少许油，烧热后放入葱姜末煸出香味。 3.然后倒入木耳和豆腐皮煸炒片刻; 4.加入适量清水，放入盐、鸡精、酱油等调味料炖煮10分钟。