随着人们生活水平的提高,平时也经常食用白米细面,肉类副食品。过年了,肉类、海鲜应有尽有,几天下来,还真的吃腻了。对粗粮食品,总有种强烈的欲望。特别是玉米,有比较高的营养价值和保健作用。玉米可以炖汤、煮粥、炒菜,玉米面做的家常饼,有嚼劲,还香酥可口。
玉米饼是一种色香味俱全的美食,家常的做法:
【食材】:新鲜玉米面、泡打粉、黄奶油、糖、糯米粉、鸡蛋
【步骤】:
- 将玉米面搅拌成汁,倒出搅拌好的玉米汁加入黄奶油、糖、糯米粉,与打烂的鸡蛋混合并搅匀。
- 按玉米面与白面3:1的比例,同时加入一点泡打粉,搅拌,慢慢的和成面团。
- 和好的面团经过约30分钟的醒发。
- 将醒过的面,继续揉搓,排出空气成较光滑的面团,再拽成大小基本均等的小面团,且做成薄一点的饼胚。
- 平底锅或电饼铛中倒入食用油,待油加热之后,将做好的玉米饼胚放入锅中;待锅中的饼子着色定型后,再翻过来刷一层油。
- 待两面着色均匀且呈金黄色时,出锅食用。
烙家常玉米饼应当注意:烙玉米饼要小火焖,不宜用大火,才能防止饼面糊化或着色不匀;为了丰富其口感,也可以添加如,葡萄干、芝麻及一些干果。只需在刚下锅饼面还没有成型时,撒在上面。如果是芝麻,则要提前炒熟,否则会没有芝麻的香味。
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