粉蒸肉怎么做才能好吃（粉蒸肉怎么做教程）

　　粉蒸肉是一道著名的湘菜，在中国具有悠久的历史。制作米粉时，将糯米、大米和其他香料一起蒸成米粉，然后加肉或其他配料一起烹饪。粉蒸肉最早是起源于湖南的一道湘菜，它主要流行于湖南、四川、江西等地，也是湖南人餐桌上最常见的一道菜。 做粉蒸肉要选肉才好吃，也要配点粉。我们可以用糯米做成米粉来蒸肉，还可以放点蔬菜，像胡萝卜、土豆等配上米粉蒸制而成的粉蒸肉也很美味哦。 在蒸制过程中需要注意： 1.制作时应选用瘦中有肥的五花肉。 2.猪肉煮熟后一定要及时从锅里拿出来，不能久放，不然会被风干影响口感和色泽。同时猪肉煮好后应及时冷却再切片食用为好。 3.做粉蒸肉时要先将调料腌制入味才能上锅蒸。如：葱姜蒜、八角、桂皮等调料必不可少，为了使粉蒸肉更香可以放点料酒和老抽进行提味。这样蒸出来的粉蒸肉味道才会更好哦! 4.如果喜欢吃辣还可以在最后出锅时撒上一点辣椒粉调味更香哦! 5.粉蒸肉用米粉最好是红薯淀粉或者土豆淀粉都可以哈~

　　1.把猪肉切成2 cm长的块状。

　　1.将洗净的五花肉切成小块，肉多点肉少点都无所谓，吃着不会腻。如果你买的是新鲜五花肉可以切得更小些。 2.将五花肉块放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽、3克蚝油和少许白糖搅拌均匀腌制30分钟以上(也可以用葱姜蒜和八角来腌)。这步很关键，这是做好粉蒸肉的关键。 3.取一小块土豆或红薯去皮洗净后切成条状，然后放入碗中备用。 4.取一个干净的大碗，碗底放入少许食盐和淀粉。再将腌制好的五花肉均匀地裹上淀粉浆，然后整齐地摆放在碗底，最后再铺一层土豆条(土豆可以先切成片状或块状)。用少许盐和生抽腌制10分钟左右(也可以根据个人口味添加其它调料)。 5.蒸锅中铺上一层笼布，再放入蒸肉铺好的碗里，再盖上锅盖大火蒸50分钟左右即可出锅开吃啦! 6.土豆条(或者红薯)蒸熟后表皮有一点脆即可出锅。放凉后就是红薯条了。

　　2.将米粉、淀粉和少许的水放入碗中，加入食盐、酱油、料酒和葱花，搅拌均匀，腌制15分钟。

　　6.腌好后，五花肉和米粉一起拌匀，使肉和粉充分融合。 7.将拌好的肉片放入碗中，并撒上一些干花椒和八角(用纱布包起来)。再加入少许食盐、料酒、酱油、白糖、八角粉等调味料，最后将米粉均匀地铺在肉片上。 8.将腌制过的肉片放在蒸锅里蒸三十分钟左右(具体时间要看蒸制的火候大小而定)。然后将粉蒸肉取出，再撒上一些辣椒粉即可。 这道菜做法简单又不失美味。吃起来软糯可口，肥而不腻，简直让人欲罢不能，香辣美味又营养。 粉蒸肉是一道很简单的家常菜，一般人都可以做得来，用蒸的方法不仅能保持肉的营养价值不会流失而且还能最大限度地保留猪肉的原汁原味并且使其味道更鲜美。 一锅红得发亮的红亮米粉配上晶莹剔透的五花肉蒸制而成的粉蒸肉再配上一碗热气腾腾的白米饭可以说是最完美不过了。粉嫩细致咬一口软糯可口香辣鲜嫩多汁，让人唇齿留香回味无穷;如果再配上一碗白米饭那就更绝了!这样一道美味而简单易学的家常菜最适合做给老人吃了。如果你也喜欢粉蒸肉那就赶紧行动起来吧! 想要更多美食日记推荐可以关注美食杰中国下厨房，下载美味杰中国 App美食制作更简单;搜索更多精品菜谱、专业烹饪指导带你享受美食人生!

　　3.腌制猪肉期间，我们把配菜处理一下。

　　1.五花肉切片，大葱切段，姜切成片，蒜子拍一下。 2.将五花肉和葱姜放入碗中，再放入料酒、生抽、蚝油、老抽和白糖以及少许盐搅拌均匀，腌制20分钟。 3.将土豆去皮洗净切片，胡萝卜去皮洗净切片备用。 4.锅中加水烧开，加入少许盐、食用油和白糖调味。然后将土豆片和胡萝卜片分别焯水备用。 5.将土豆和胡萝卜片倒入碗中，再倒入适量的淀粉和面粉混合均匀。搅拌至每块土豆片均匀裹上一层淀粉糊即可备用。 6.平底锅倒入少许油，烧热后放入土豆片和胡萝卜片煎至表面金黄翻炒出香味即可捞出控油备用(也可炸脆) 7.取一碗备用(也可用砂锅或陶瓷碗)放入蒸肉米粉、豆豉碎、花椒面、辣椒面(喜欢吃辣的还可在这步骤加些辣椒粉) 8.将腌制好的猪肉用筷子夹入蒸肉米粉中并均匀地铺上土豆片和胡萝卜片，然后再将炒好的土豆和胡萝卜铺在肉上。 9.盖上锅盖大火蒸至开盖后转中小火蒸40分钟左右即可出锅(时间根据自家锅子大小进行适当调整)。出锅后撒些葱花装饰一下即可享用美食了

　　4.将腌好的猪肉放在铺有大米的蒸笼里，然后盖上锅盖蒸30分钟左右。

　　1.五花肉用清水清洗干净后切成5厘米长、2厘米宽的片。将五花肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉和淀粉，用手抓匀，腌制10分钟左右。 2.将红辣椒和大蒜去皮后切成碎末，再把红辣椒和蒜末一起倒入碗中，再加入白糖、葱花和蚝油搅拌均匀。 3.将腌好的五花肉取出，在肉片上均匀地抹上一层淀粉。 4.取一个蒸碗，底部铺上一层土豆淀粉(约10克)，然后把五花肉片依次摆入碗中。 5.取适量蒸肉米粉撒在肉片上。最后撒上适量辣椒粉和葱花。如果喜欢吃辣的朋友可以把红辣椒换成小米辣或者辣椒酱等更有味道的调料。 6.将蒸好的粉蒸肉连同汤汁一起倒在大碗里，上面再撒点熟白芝麻或花生碎即可食用了。 小贴士：1.土豆淀粉与红薯淀粉或者土豆淀粉都可以;2.米粉最好是红薯淀粉或者土豆淀粉哦!

　　5.在等待猪肉蒸熟的过程中，我们做蒸肉米粉。

　　6.将蒸好的粉蒸肉取出，锅中倒入少许油，倒入葱段、姜片翻炒几下，再放入五花肉，炒至肉变色后加生抽、料酒和老抽调味，继续翻炒。 7.取一个大碗，将炒好的肉块盛入碗中备用。 8.锅中倒入适量水烧开后把蒸肉粉倒入锅中大火烧开转小火煮。 9.大概煮20分钟左右，在米粉煮熟后把之前的肉块捞出放入碗中用筷子或者勺子将米粉和肉分开。 10.加入适量的盐和糖调味;再加入少许鸡精提鲜。然后搅拌均匀后把粉蒸肉放入碗里，再加入少许水淀粉搅拌均匀即可。 11.最后把提前蒸熟的土豆切片铺在盘底，再把刚刚做好的粉蒸肉上放几片土豆片即可;撒上葱花和小米辣点缀;可以再挤点柠檬汁也是很好吃的哟~ 12.一道色香味俱全的粉蒸肉就做好了。这个粉蒸肉做起来超级简单哦~还非常美味哦!大家可以去试一试哦!

　　6.时间到后，打开锅盖取出蒸好的米粉肉即可食用。

　　1.在蒸的时候，为了防止肉变味，可以在最后出锅前撒上一点辣椒粉。这样不仅味道更香还很好吃。 2.因为粉蒸肉一般都是用五花肉做的，所以我们也可以不用把肉切得很薄，只要稍微厚一点就可以了。 3.土豆淀粉和红薯淀粉是一样的哦! 4.我们在蒸肉的时候可以放点豆腐或腐竹等蔬菜一起蒸，这样就不用另外加菜了，也会更加营养哦! 5.其实粉蒸肉和其他很多菜一样也要讲究火候的把握。如果做得好口感更佳哦!相信大家一定都喜欢吃哦~ 6.如果家中有小朋友的话我们在制作粉蒸肉时要注意多给孩子补充点蔬菜之类的食物，这样不仅可以增进食欲还可以补充营养。 7.在做粉蒸肉时不要放太多油或者调味料，因为肉里有油就会很油腻。我们可以放点香菇或者金针菇之类的来增加香味和营养。这道菜对小孩子来说也是很好的一道菜，不仅味道好还能补充多种营养哦! 8.不喜欢吃辣的话，我们在出锅时就可以撒上一点辣椒粉进行调味也很好吃哦!