葡萄酒怎么制作方法及配料（如何自制葡萄酒方法）

　　葡萄酒是指以葡萄为原料酿制而成的发酵酒，含有酒精、糖分和多种维生素及矿物质。葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红酒和香槟，是世界上最古老的酒类之一。 1,准备材料：新鲜葡萄400克、冰糖100克、白酒150毫升(30度以上) 2,将葡萄洗净去蒂，用厨房纸巾擦干表面水分，然后用菜刀把葡萄皮削掉。 3,去籽后放入盆中加冰糖一起用筷子搅拌至冰糖融化。 4,把处理好的葡萄放入容器里倒入白酒密封好，放在温度适宜的环境中发酵。 5,待酒精挥发后就可以喝了哦。葡萄酒可以重复饮用(即：开始时可多加些酒以提高葡萄酒浓度)

　　1、如何辨别真假葡萄酒

　　购买葡萄酒时要注意以下几点： 1)看产地：如果是国产酒，则要看清该产品是否标有“国食健”或“国食注字”等字样。如果没有这些标记，就有可能是“三无产品”，是伪劣产品。 2)看条形码：在我国，每一瓶葡萄酒都有一个条形码，它是由葡萄的品种、地域、年份等因素决定的。因此，在购买葡萄酒时，一定要注意条形码的正确选择。 3)看包装：一瓶好的葡萄酒应该保持其原始包装，如玻璃瓶装或木箱包装等。如果打开后发现瓶口密封不严实或者瓶盖松动有“跑酒”现象的话，这就说明是劣质酒;而如果瓶口密封严密、盖体光滑如瓷、瓶盖与瓶身贴合得很好、倒过来也不会流到瓶外的话，则说明是正规厂家生产的优质葡萄酒。 4)看瓶身：原装进口葡萄酒应标明原产国、名称、净含量、配料及比例等。我国葡萄酒国家标准中规定：原葡萄品种名称前应冠以(或后面加括号)“及”;原葡萄品种名称后应冠以(后面加括号)“+”;如没有说明，则应标明原产国和详细的生产企业名称及其生产许可证号，如“法国原产”等;另外还要标明葡萄采收年份及其它特殊标注事项。 5)看酒帽上应当标有生产商名称和地址、净含量和酒精度等。有的国家还规定酒帽上必须标有葡萄的种植品种名及酒龄。 6)看中文标签：葡萄酒瓶底必须有一凹形盲孔圈。酒瓶底部如没有该盲孔圈或者文字模糊的就很可能是假酒。 7)看年份：葡萄酒应有其特定的饮用期(如珍藏酒须陈放3-5年后才能出售)，并有相应的饮用方法。如果葡萄酒生产企业所标明的生产日期是在标签上未注明月份之前，则可判定为标签不符合规定;如果生产日期是在标签上注明月份之后，则可判定为过期产品。

　　2、选择葡萄酒

　　制作葡萄酒的原料品种很多，大多以葡萄为原料。按颜色可分为红葡萄酒和白葡萄酒;按葡萄皮的颜色可分为黑葡萄酒和白葡萄酒。红葡萄酒一般是指由红色葡萄酿成的，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、梅洛(Merlot)、马尔贝克(Malbec)等;白葡萄酒则指由黄色葡萄酿成的，如长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、白诗南(Chenin Blanc)等。 酿造红葡萄酒的原料，主要是用红色和黑色的葡萄品种，如赤霞珠、梅洛、黑比诺和小西拉等，并加入其它原料酿造而成。它们在橡木桶中发酵生成酒石酸。酒石酸再经一系列的氧化反应后形成单宁，而使酒带有特殊的香味。用这类品种酿造的红葡萄酒呈深宝石红色或红宝石色;用黑比诺酿造的红酒呈紫红色，一般不加糖分而只有酒精和酸度。白葡萄品种一般不经酿制即直接上市销售，如长相思或雷司令。 白葡萄酒是用白葡萄品种酿制的，如霞多丽、长相思和雷司令等;红葡萄酒一般是以红色和黑色品种酿成，如黑比诺、赤霞珠等。

　　3、防止葡萄酒变质

　　葡萄酒储存不当，很容易变质，所以大家要在正确的时间内喝完。 1、醒酒：因为葡萄酒是直接喝的，醒酒可以让味道更好。 2、冷藏：低温可以抑制细菌生长，减少变质情况。 3、避光：光线会加速葡萄酒的氧化，使其失去原有的风味和颜色。 4、温度：保存葡萄酒最适宜温度是12~18℃，10℃以下就会使其变质。 5、湿度也是很重要的条件，太干燥易干裂，太潮湿会腐烂。 6、避免阳光直射会让酒的颜色和味道都发生变化。 葡萄是我们生活中非常常见的水果之一，葡萄汁可以用来喝也可以做成酒还能制作成各种美食或者用来酿酒酿造成各种葡萄酒。人们还以为它具有很高的药用价值，能够抗病毒和抗过敏还有消炎杀菌等作用，但是还是有一些人不太喜欢喝它只是把它当作一种食物来食用。 以上就是制作葡萄酒的方法及配料了，不知道大家有没有学会呢?想要学更多葡萄酒知识或者酿酒技术都可以关注“饮家游酒”给你分享更多葡萄酒小知识哦~

　　4、贮存方法

　　1,贮存容器要选择无异味的、底部要有一层垫的玻璃瓶，避免酒液与其它物体接触而产生怪味。不能用塑料瓶装，因塑料味道重，而且易溶解出有毒物质。 2,葡萄酒是发酵酒(mercadores)的一种类型。它是在酵母的作用下，葡萄糖转化为酒精和二氧化碳并产生乳酸的。葡萄酒是一种由水、酒精、葡萄糖以及少量其他微量物质组成的液体饮料。葡萄酒一般呈金黄色或琥珀色，有浓郁芳香气息，口味醇厚、柔和、爽口，酒体平衡。葡萄酒中含有多种人体必需的维生素和矿物质以及植物化学物质成分。因此饮用葡萄酒对身体健康有益处不言而喻了吧! 3,酒精度数：14度到15度为低度酒;16度至18度为中度酒;19度至22度为高度酒;23度以上为超高度酒。 4,葡萄皮：用葡萄制作葡萄酒时要把葡萄皮剥下来，因为只有带着表皮一起酿造的葡萄酒才会更加香醇。 5、白砂糖：1斤葡萄10斤糖。 6、酵母：普通酵母100克(即1元钱硬币大小) 7、封口机：可直接封盖在瓶口或用薄塑料膜封住封口; 8、清洗机：使用时将过滤器置于水龙头下即可，一般15分钟即可完成清洗程序。

　　5、饮用注意事项

　　1,不能空腹喝酒。 2,喝完酒以后不能立刻喝冷饮。 3,喝酒时应尽量少吃辛辣的食物，如辣椒、芥末等。 4,酒后不能马上运动，尤其是剧烈运动。 5,不可在酒后喝浓茶。 6.如果你感觉到恶心或头晕，那就别再喝酒了。有可能你只是头晕而已! 1.食用葡萄最好是在晚上吃或是餐后2小时之后吃。因为晚上新陈代谢比较慢所以葡萄能够很好的被吸收进去并且进入到血液里面被身体利用起来而不会堆积在人体当中给人们带来肥胖还有不好的影响!所以说吃葡萄最好是在晚上的时候食用这样才能够起到很好的减肥作用! 2.喝酒之后出现胸闷、呼吸困难等现象时要及时就医3.喝完酒之后最好不要开车，因为喝完酒之后开车非常危险4.吃葡萄时可以多吃一些红色的水果，因为它能够抑制人们对酒精的吸收速度而且还能够加速血液循环从而有利于促进消化5.不要在饮用葡萄酒后用热毛巾擦洗身体或者是擦脸!因为这样很容易让葡萄酒中的酸性物质和面部皮肤直接发生反应6.葡萄皮当中含有大量的多酚物质对于眼睛会产生很大伤害!所以说大家在平时要注意保护好眼睛