每年农历“三月三”前后，罗平县鲁布革乡的布依族同胞将大自然馈赠的植物作为“染料”，把稻米浸染成红、黄、紫、黑、白五种颜色的米饭，称为“布依五色花米饭”，布依语叫做“澳哎”。
五色花饭。
布依族制作的五色花米饭，主要用来祭祀和食用，祈祷平安吉祥、五谷丰登、丰衣足食。千百年来，布依族群众制作五色花米饭的习俗和技艺世代相传，不仅表达了布依族人民对色彩和美好事物的追求，更是文化传承不可缺少的载体和符号。
五色花米饭的原材料主要是糯米和野生植物染料，野生植物染料主要来源于四种植物，具有较高的药用价值。用于染成红色的植物为虎杖，具有祛风利湿、散瘀定痛、止咳化痰、降血脂的作用；用于染成黄色的植物为蜜蒙花，在布依族民间疗法中，单方熬汤服用能治疗黄疸型肝炎；用于染成紫色的植物为紫背天葵草，单方熬汤服用能治疗糖尿病、高血压、头晕等病症；用于染成黑色的植物为枫香叶，在《本草纲目》中有记载，枫香叶具有活血、生机、止痛、解毒作用，用于跌打损伤、牙痛、痈疽等病症；白色则为糯米的本色。
制作无色花饭。
每年“三月三”，鲁布革乡的布依村寨家家户户都要制作花米饭。人们从山中采集天然的树叶、树花、山草、根茎等原料，用他们的传统秘技熬制出红、黄、紫、黑等颜色的汁液，用来浸泡糯米以着色，通过洗净、蒸熟、搅拌、晾干等步骤烹制出色彩斑斓、香浓可口的五彩花米饭。五彩花米饭加工流程复杂，制作技艺独具一格：首先，将各种植物用刀砍碎（黄色花不砍碎），放入石碓中冲出汁水，并连渣一并取出。其中，紫色和黄色植物要用开水泡，黑色和红色植物要用冷水泡，时间都是4小时至5小时，然后用纱布放在簸箕上把渣滤除制成染色液备用。其次，将浸泡了2小时至3小时的上好糯米放入不同染色液中再浸泡4小时至5小时，捞出糯米到小河边用水漂洗，再用蒸锅蒸1个小时左右，五彩花饭即制作完成。
售卖五色花饭。
鲁布革五色花米饭一直沿用传统手工制作，因用优质糯米和天然植物染料为原料，五色花米饭无任何化学成分，其色泽鲜艳，风味清香，自然独特。随着罗平旅游业的发展，布依五色花饭作为特色产品，在罗平各个景区周边现蒸现卖，让游客大饱口福眼福。
2005年，罗平县鲁布革乡五色花饭入选曲靖市第一批非物质文化遗产代表性项目名录。
王颖
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