鱼肉馄饨怎么做(水晶鱼馄饨的做法)

大人孩子都爱吃的一款清汤馄饨，薄皮包裹着鲜嫩的肉馅，样子像粉色的脑袋带着白白的扇形尾巴，香菜和小海米还有小紫菜加上清汤，像极了清澈的湖水里夹杂着浮萍，整一碗好似一条条小金鱼在清澈见底的水里游！所以我给它起名叫做“水晶鱼馄饨”！

By 求逆生长

用料

• 肥瘦肉馅 2斤
• 馄饨皮 1斤
• 小香葱 5棵
• 香菜 5根
• 虾皮 少许
• 紫菜 少许
• 大葱 少许
• 八角 3个
• 花椒 20粒
• 姜片 4片
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 耗油 2勺
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 鸡蛋 2个
• 十三香 1勺

做法步骤

1、1、肥瘦肉馅里放入盐，鸡精，耗油，生抽，十三香，老抽，鸡蛋2个。 2、姜片，八角，花椒，葱段用热水泡10分钟备用。 3、小香葱切成碎备用。

2、葱姜大料水分三次倒入肉馅中，每次倒入之后都要顺时针一个方向用力搅上劲，让水和肉馅充分融合到一下，这样的肉馅口感才会嫩滑不柴！

3、顺时针分三次搅拌上劲儿

4、撒上葱花，在葱花上浇上热油激发出来葱的香味

5、搅拌均匀

6、馄饨皮5张在一起用擀面杖擀薄

7、薄薄的馄饨皮才能包出水晶透明的馄饨

8、把肉馅放在皮中间，周围叠在一起收口就完成了一个小馄饨

9、香菜，盐，鸡精，一点小海米，一点紫菜碎放入碗中，直接把煮好的馄饨和汤一起冲在碗中，最后点几滴香油

10、完成了！肉馅非常的鲜美，馄饨皮的口感也很丝滑，清汤鲜而不腻！

小贴士

1、葱姜大料水分三次倒入肉馅，每次倒入都要顺时针一个方向用劲儿搅拌，让肉馅和水完全合二为一，这样调出来的肉馅口感才会嫩而不柴！ 2、馄饨皮要多张放在一起再用擀面杖擀一下，这样的馄饨皮会更薄，包出来的馄饨外皮才会有丝滑的口感！ 3、汤料及香菜海米紫菜要先放入馄饨碗中，再直接用馄饨和煮馄饨的汤直接去冲泡，不要再煮馄饨的时候放到锅里煮，这样的汤才会清鲜爽口！

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