红烧茄子怎么做好吃（红烧茄子怎么做酥脆）

　　红烧茄子的制作步骤： 1、将新鲜茄子去皮，切成长条状，放入盆中。 2、准备一个碗，往碗中加入适量的盐，然后将准备好的葱姜蒜沫，倒入碗中。 3、将切好的茄子放入盆里。 4、加入少许的清水，浸泡十分钟左右。 5、往盆中加入适量的面粉、食盐和清水，调成面糊。 6、准备一个锅，在锅里倒入油烧热，倒入茄子条进行炸制。 7、炸至金黄色取出。 8、往锅里加油烧热，倒入准备好的葱姜蒜爆炒出香味。 9、在锅里加入生抽一勺，蚝油一勺炒香盛出备用。

　　1.茄子洗净，用刀把茄子对半切开，用筷子把茄子插透，尽量把茄子块穿入洞里。

　　然后用手把茄子里的水挤出来。 2.大蒜去皮，切成蒜末备用。将茄子洗净，切成滚刀块备用。 3.把生姜和大蒜都切成片。 4.往锅里加水，放入生姜和蒜片，大火煮开后转小火煨煮，直到汤汁变得浓稠就可以了。 5.将沥干水分的茄子用刀切成一厘米左右的段，放入锅中大火炸至金黄色后捞出沥干油备用。 6.往锅里加入适量食用油烧热后倒入茄子炸至金黄捞出沥干油备用。 7.往锅里加入食用油一勺，放入蒜瓣和八角爆香，然后放入葱姜蒜炒香。 8.加入一大勺番茄酱、两勺白糖、适量清水搅拌均匀，熬煮片刻后倒入炸好的茄条翻炒至收汁即可出锅。

　　2.准备一个小碗，往碗里加入适量的盐、白糖、胡椒粉和适量的淀粉。

　　然后将其搅拌均匀。 3.准备一个锅，往锅里加入适量的油，油温至五成热时倒入调好的面糊，进行炸制。 4.炸至金黄捞出，控油备用。 5.准备一个干净的碗，往碗里加入适量的葱花、姜末和蒜末，然后将其搅拌均匀。 6.锅里加少量的油，油温至五成热时倒入准备好的蒜末和姜末，煸炒出香味。 7.之后加入炸过的茄子条进行翻炒。 8.加入一勺白糖、一勺胡椒粉和适量的清水继续翻炒。 9.之后往锅里倒入生抽、蚝油和适量的盐，然后用大火收汁即可出道。 10.一盘香辣可口、酥脆无比、美味十足的红烧茄子就做好了。

　　3.将锅烧热，加入油，下入茄块用小火煎炸至表面微黄。

　　4.再下入青红椒炒制，加入一勺盐炒匀。 5.然后下入煎好的茄块翻炒，将所有的调味料都倒入锅中。 6.将所有的调料淋在茄子上即可。 红烧茄子是一道美味可口的传统名菜，茄子软糯，咸香可口，很适合下饭吃。 做法：(1)准备好新鲜大点的新鲜茄子2个然后去掉皮切成块3-4毫米宽即可将茄子放入锅中4-5分钟后捞出再用清水清洗干净待用7、取一个小碗把准备好的葱花、姜末、蒜末以及小米辣放在碗里8、取一勺辣椒粉倒入碗里然后加适量的盐和鸡精搅拌均匀 9、锅里倒油烧热，先放入葱姜蒜末爆香再把准备好的豆瓣酱倒入锅中翻炒出香味9、再把提前炸好的茄块加进去10、翻炒均匀后再加入一勺白糖，继续翻炒10、炒匀就可以出锅装盘了。 制作提示：1.炸茄子时油温要掌握好2.翻锅要及时3.茄子下锅后大火快速翻拌。

　　4.然后将茄块盛出待用。

　　5.锅里放少许油，油温6成热的时候，倒入准备好的茄块，将茄块炸至表面金黄，捞出备用。 6.再起锅放油，放入大蒜和姜片炒香。 8.再加入一勺豆瓣酱继续翻炒均匀。 9.加入一勺白糖和一勺食盐调味 10.再加入适量的清水焖煮至收汁即可出锅。 喜欢的朋友可以自己在家试着做一下!

　　5.锅里留少许油，下入葱姜蒜爆香，然后放入两勺豆瓣酱、一勺蚝油炒香。

　　[1]豆瓣酱： 豆瓣酱一小块，盐适量，白糖一勺，胡椒粉一点点，鸡精适量。 [2]蚝油： 蚝油两小勺，生抽一勺，老抽半勺，白糖两小勺。 [3]炒香： 起锅前加一点点水淀粉炒香。 烧开后加入芡粉煮至浓稠即可出锅。

　　6.把刚刚炸好的茄块倒入锅中快速翻炒均匀即可出锅享用了。

　　大家看完了我的介绍，是不是已经知道红烧茄子怎么做好吃了呢? 我知道红烧茄子好吃，但是很多人在吃的时候却经常做不好。 这是因为很多人都认为茄子炸得太过，导致茄子吃起来的口感特别差，还很油腻，一点都不好吃。 其实只要你掌握了做法，就会发现红烧茄子非常的好吃。 今天我给大家介绍的这道菜就比较简单了，大家只要按照我说的方法做一遍就可以了，做出来的效果绝对不比饭店里买来的差。