大闸蟹清蒸做法步骤(大闸蟹怎么做好吃?)

秋风响,蟹脚肥。立秋后,天气逐渐凉爽起来,水稻开始灌浆,我们迎来了吃大闸蟹的好时机。吃螃蟹时,南方的朋友喜欢搭配上一点黄酒,希望以此来去除腥味,增加口感。而对于北方的朋友来讲,吃螃蟹时可能会有另外一种搭配组合。最近有粉丝在后台留言问:螃蟹能否跟白酒搭配一起吃?今天我们就以此问题做一期文章,来给大家解惑答疑。

大闸蟹是一种营养丰富的甲壳类动物,不仅含有多种维生素,而且还含有丰富的钙、磷、蛋白质等营养元素,营养价值高,被人称为是舌尖上的美食。因此每到秋季,大闸蟹便会作为大自然的馈赠,给予人们一种绝妙的滋味,所以喜欢吃大闸蟹的朋友们都会来一场完美的吃蟹之旅。有的朋友喜欢到外面的餐厅大快朵颐,也有人钟爱亲自下厨,享受做饭的乐趣。

关于大闸蟹的做法也有很多,其中做法最为广泛的当属清蒸,不仅做法简单,而且做出来的大闸蟹鲜香美味,营养美味。具体做法是:
步骤1:先把买来的大闸蟹放入水中浸泡2个小时,待其吐沙反复换水(不要解绑);
步骤2:用小刷子将蟹身蟹钳蟹腿反复刷洗干净,放在铺有姜片的盘子上;
步骤3:锅中加清水,将大闸蟹放入锅中大火烧开,蒸15分钟左右即可;
步骤4:在蒸螃蟹时,准备蘸料,姜洗净切末放入碗中,依次倒入香醋20ml、白糖2g,调整姜醋汁备用;
步骤5:把蒸好的蟹拿出来,剔除蟹壳里的三角状部分(蟹心)、蟹腮、蟹胃;
步骤6:一切准备就绪,趁热沾着姜醋汁吃即可,蟹肉放凉会有腥味。

红彤彤的大闸蟹,光看着就足以勾起人的食欲,实乃人间不可多得的一道美食。明朝诗人强仕在诗中写道“左手持酒杯,右手无蟹螯”,可见酒和螃蟹在古人眼里便是一种妙不可言的组合。之后二者的组合也便演化成中华酒食文化中的一部分,流传至今。而作为一杯传承千余年的衡水老白干,它跟螃蟹的搭配,则更能碰撞出一番别样的风味。

试想刚蒸熟的大闸蟹,一掰两半,蟹黄金黄喷香,蟹膏晶莹软糯,沾上姜醋汁轻嘬一口,蟹黄鲜美,蟹肉紧实鲜甜,油脂细腻,这时再来一口醇香衡水老白干,口感瞬间爆棚。纯纯的粮食酒香中和了螃蟹的土腥味,酒香醇厚而蟹肉又不失原有的鲜美,口感清新自然。二者相互融合后的口感,仿佛像是蟹肉精灵在舌尖翩翩起舞,彻底征服人们的味蕾。况且螃蟹本属性食物,配上一杯温热的白酒,二者的结合既可以中和螃蟹的寒凉之气,而且白酒的醇香也能去掉螃蟹的腥味,可谓是酒食界的又一绝美CP。


中华饮食文化博大精深,美酒与美食的组合更是已经成为大家的舌尖极致享受。爽朗的秋天,不妨约上好友三两,大家围坐在一起,食蟹肉品美酒,把酒言欢,实为秋季的一大快事!快哉快哉!

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