油麦菜，也叫莴苣、青笋，属于菊科莴苣属，原产于印度和中国南方。 油麦菜营养丰富、低脂肪，是天然的减肥蔬菜。 它富含维生素B2和维生素B6,能起到抗焦虑的作用。 它含有一种被称为“麦司卡林”的物质。 这种物质有助于缓解情绪激动、抑郁以及压力，对人体有一定的保健作用。 另外这种成分还能提高人体免疫力，对促进骨骼发育、帮助睡眠都有很大的好处。 油麦菜还含有丰富的铁元素。
1.准备食材：油麦菜一把、蒜两瓣、干辣椒两个(根据个人口味而定)
2.首先把油麦菜的根部去掉，然后用清水洗干净。 3.接着把蒜切成蒜末。 4.再把干辣椒放到油锅里，用小火炒出香味，再放入蒜碎和干辣椒。 5.然后再放入油麦菜翻炒。 6.在炒的过程中要往锅里加一些水，不要加太多。 7.最后在快熟的时候往锅里加入少许食盐即可出锅。
2.锅内放油，烧热后倒入油麦菜快速翻炒
(1)。将炒锅清洗干净，倒入食用油，加热至八成热。 (2)。放入花椒和八角、姜片煸香，再加入生抽、蚝油和少许盐调味，最后倒入切好的油麦菜迅速翻炒一分钟。 (3)。将炒好的油麦菜盛出盘中。 油麦菜炒得刚刚好哦!味道鲜美!色泽诱人!
3.翻炒至油麦菜变软
翻炒的时候要注意不要把水分炒干，这样会导致后面的菜不入味，影响口感。 [加入少许淀粉水可以使汤汁浓稠，也能保持爽脆口感。] [加盐和鸡精翻炒均匀。 [加入少量醋翻炒使菜入味。] [油麦菜非常容易熟，因此大火快炒出锅即可。] 大家喜欢吃什么蔬菜?你最喜欢哪一种?
4.倒入一勺盐调味，然后翻炒均匀，盖上锅盖焖1分钟。
5.翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 小贴士： 油麦菜属于低热量蔬菜，减肥期间吃它很合适。 如果你觉得这道菜的味道太淡，可以加入适量的盐和味精进行调味。 我是爱吃甜食的吃货阿桃，热爱生活、热爱美食，每天都会分享家庭日常美食制作方法哦! 如果你喜欢我做上一道油麦菜给你吃，请记得点赞、收藏、评论、转发给更多爱做饭的朋友哦! 我会每天分享各种家常菜谱、农家菜、及各种小零食给大家。
5.焖至1分钟后，打开锅盖，继续翻炒一分钟左右即可。
6.一分钟后，加入一勺盐，拌匀出锅。 7.油麦菜就做好了。 大家好!我是圣姐爱厨房。 每天分享家庭美食做法和技巧，如果您有不懂的地方可以留言或者私信圣姐! 您有什么建议和意见也可以在下面留言，圣姐看到会回复您!
6.装盘完成。
烹饪技巧： 1.清炒油麦菜在烹制的过程中一定要旺火快炒，这样油麦菜菜味才能香浓。 2.烹制时间不宜过长，否则会影响口感，同时还会使营养流失。 3.出锅前可加入少量的盐和糖调味。 4.喜欢吃辣的可以加入一些辣椒油调味哦! 你学会了吗?快去动手试试吧!
7.这样一道简单好吃的清炒油麦菜就做好了。
食材： 油麦菜200克、盐1克、大蒜5片、食用油适量。 做法： 1.将油麦菜洗净切成段，大蒜去皮切成蒜末备用。 2.锅中倒入适量的食用油，放入蒜末爆香，再加入油麦菜大火翻炒。
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