牛肉馅饺子怎么调馅（怎样调牛肉馅好吃又嫩）

　　牛肉馅饺子怎么调馅? 1、准备牛肉馅，先用花椒水，葱姜蒜末，十三香腌制半小时。 2、腌好的牛肉里加1勺蚝油，1勺生抽，半勺白胡椒粉。 3、打两个鸡蛋进去。 4、面粉里加一小勺盐。 5、搅拌均匀后加入适量的水进去。

　　一、牛肉最好用前腿肉，肥肉少，肉质鲜嫩，牛肉的筋络和脂肪不易溶于水，所以做好饺子馅最好是用前腿肉。

　　2、用前腿肉做饺子馅，可以根据自己的喜好加入各种调料，比如生抽、老抽、蚝油等，这样做出来的牛肉饺子会更鲜美。 3、牛肉要放花椒水，可以使肉更鲜嫩，而且没有花椒粒的干扰。 4、如果不喜欢吃辣就不要放辣椒粉。 5、做牛肉馅时不要调得太稀，饺子煮熟后会变得很稀，不好吃。 6、做牛肉馅时也要加入葱姜蒜末，这样能使肉馅更入味! 7、调馅儿时放入葱姜蒜末能起到去腥的作用。 8、加入十三香是为了使肉馅更鲜美。 9、大葱也可以用别的蔬菜代替;大葱要切碎。 10、在做牛肉馅的时候可以加入一个鸡蛋的蛋清，因为鸡蛋清是很好的增鲜剂，所以不放也行。 11、牛肉馅儿要搅拌到可以用筷子搅拌上劲才算到位! 12、包饺子时要注意：饺子皮中间部分和两边部分各留出一点边来放肉馅;肉与馅的比例是3:1或者4:1;肉馅要尽量细一些口感更好(可以加一些花椒水)。 13、做牛肉饺子时如果怕粘锅可以在包饺子前用花椒水来拌一下水饺馅。

　　二、加入鸡蛋可以使肉馅中的水分减少，不容易出水，从而保证肉馅鲜嫩多汁。

　　3、再加入适量的花椒水，这样做可以使肉馅吃起来更加的鲜嫩。 4、最后加一小勺盐搅拌均匀后腌制20分钟，可以使牛肉馅不容易出水，口感更好。 2、再加入一小勺花椒水和面。 3、面和好后，再用保鲜膜盖上饧20分钟。

　　1、和面的时候要用温水，这样才能使面和的更软，更劲道。

　　2、醒好的面团揉光滑，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。 3、用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮。 4、取适量的肉馅放入面皮中，再放上一块面团盖上保鲜膜，饧30分钟。 5、水开后煮水饺。 6、水饺煮好后再捞出饺子。 7、在煮饺子的时候可以做个蘸汁，用醋、酱油、香油和蒜末搅拌均匀，这样吃起来更美味。

　　2、在做牛肉馅时，可以加入鸡蛋和其他的一些调料，会使做出来的牛肉馅味道变得更加鲜美。

　　一、将牛肉馅放入盆中，加入一勺料酒，两勺生抽，少许老抽上色，适量盐调味，再加入花椒水顺时针搅拌均匀后腌制半小时左右。 二、在牛肉馅中加入切碎的胡萝卜，和适量的盐一起搅拌均匀。 三、然后加入切碎的葱姜末和少许花椒水后顺时针搅拌均匀即可。 四、将腌制好的肉馅取出放入盆中，加入胡萝卜和葱姜末继续搅拌均匀即可。 这样牛肉馅就做好了。 以上是“牛肉馅饺子怎么调味道好吃又嫩”相关内容简介分享，如果你喜欢我推荐的美食就请关注并留言点赞哦!

　　三、加入白胡椒粉可以使饺子馅有胡椒的香味而不是其他佐料的味道，这样使饺子馅更鲜美。

　　包饺子时，先要和好面。 和面时，先在水里加点盐，然后慢慢倒入面粉中。 用筷子把面粉搅成絮状，然后再和成面团即可。 揉成的面团一定要柔软才可以哦! 饺子馅调好后，就可以包啦! 做好的饺子馅放入冰箱冷藏腌制半小时，这样更加入味哦! 我们做的牛肉馅： 馅料1:牛肉切碎后加葱姜、一小勺胡椒粉搅拌均匀。 馅料2:将牛肉馅倒入一个干净的盆中，倒入一碗清水(水要一点点加)。 馅料3:加入葱末、姜末、十三香和一小勺蚝油搅拌均匀，再加一小勺盐调味即可。

　　四、如果想让馅料更好吃，可以先用筷子搅拌肉馅，再用手顺时针方向把饺子馅搅打上劲。

　　5、再加入葱姜末，香油，生抽，胡椒粉，搅拌均匀即可。 6、包饺子的时候，先擀皮再包馅，这样就不会露馅了。 8、牛肉饺子做法：牛肉馅加入葱姜末剁成肉碎后加入盐，鸡精，生抽适量搅拌均匀腌制20分钟;腌好的牛肉挤掉水分切成末;然后切点葱末和姜末放在碗里;用手顺着一个方向把肉末搅打上劲就可以了。