大家好，我是小圆圆。很多人误以为，秋季最鲜美的食材当属"大闸蟹"。 殊不知，这几种蔬菜，但是名副其实的"秋季第一鲜"。不仅价格不贵，而且美味实惠，口感和味道完全不输大闸蟹！

第一种食材：菱角

菱角的口感绵软，味道香甜，完全不输大闸蟹。秋季的菱角味道鲜美，富含多种不饱和脂肪酸、微量元素，多吃菱角，能够提高人体免疫力。

推荐食谱：菱角烧排骨

主要食材：菱角、排骨、胡萝卜、姜片、葱段、盐

制作步骤：

1、将菱角用盐水多洗几次，以防表面残留小虫卵。将菱角倒入锅中，用清水没过菱角，开大火将菱角煮熟。

2、将煮熟后的菱角捞出，放进凉水里浸泡冷却，随后剥皮。 剥皮时，先用菜刀切掉菱角的两只角，然后切掉腹部的硬壳，用手一掰，就能轻松取出菱角肉。这样剥好的菱角，既不浪费，也不容易碎，最适合炖汤。

3、将胡萝卜洗净，削皮，切成0.5厘米的薄片备用。

4、将排骨洗净后，用冷水、葱段、姜片，焯去腥味。锅热后倒入一勺盐，倒入排骨翻炒，使排骨表面的肥油溶解。随后在锅中加入一大盆开水，开水一次性加够，中途再加水，这样炖出来的排骨汤，才又鲜又浓。

5、盖上锅盖，开小火焖煮40分钟，随后放入菱角、胡萝卜，继续小火慢炖25分钟。煮好后的排骨汤里，加入盐、胡椒粉调味。

第二种食材：鸡头米

鸡头米虽然味道鲜美，但它的季节性很强。要想吃到最鲜美的鸡头米，一年中只有两个月份。 秋季的鸡头米，营养价值很高，多吃可以健脾祛湿，城里人认为，秋天的鸡头米功效可以与"人参"媲美 。

推荐食谱：鸡头米炒虾仁

主要食材：鸡头米、虾仁、盐、料酒

制作步骤：

1、将新鲜的大虾洗净，剥皮，用牙签挑去虾线。将剥好的虾仁放进碗里，碗中加盐、料酒，腌制入味

2、戴上指刀，轻轻地将鸡头米开口，随后耐心地去掉表皮，露出里面白白的果实。鸡头米虽然难剥，但手剥的口感更好，比外面买的新鲜。

3、锅中倒入少量油，倒入腌好的虾仁，翻炒1分钟

4、倒入剥好的鸡头米，快速翻炒均匀，锅中加盐、生抽、鸡精调味

5、锅中加入半碗水，开中火焖煮，水烧干后，就可以出锅

第三种食材：茭白

秋季的茭白，口感鲜嫩，清清爽爽，是江南人家最爱的味道。此时的茭白营养丰富，荤素皆宜，清蒸和焖炒，都很有滋味。秋季多吃茭白，可以补充蛋白质、氨基酸，有利于排毒祛湿。

推荐食谱：油焖茭白

主要食材：茭白、酱油、白糖、芝麻油、食盐

制作步骤：

1、去除茭白的硬壳，露出白嫩的菜心，洗净后，切成滚刀块，方便入味

2、锅中倒入一勺半油，开大火，锅中微微冒烟时，倒入切好的茭白，小火翻炒5分钟

3、观察茭白表面微黄后，加入酱油、白糖、盐调味

4、锅中加入半碗清水，盖上锅盖，焖煮5分钟

5、等待茭白入味后，打开锅盖，滴入2滴芝麻油翻炒均匀，为这道菜增香

总结：

秋季的螃蟹固然鲜嫩，但此时不仅价格昂贵，而且吃多了容易胃寒。秋季不妨多吃这三种蔬菜，价格公道，味道鲜美，口感不输大闸蟹！