炸鸡块是众多美食爱好者最爱的小吃之一，不同于传统的炸鸡翅，它具有更加扎实的口感和饱满的肉质。今天，让我们一起来探讨如何制作口感酥脆的炸鸡块。
材料准备
一、鸡肉：选用质地细嫩的鸡胸肉，切成均匀的鸡块，大小要适中。（如果使用鸡腿肉，口感会比较糯，不够酥脆）。
二、低筋面粉：不能选用高筋面粉，否则鸡块口感会变得比较黏腻。
三、淀粉：玉米淀粉或者马铃薯淀粉均可。
四、蛋清。
五、面包糠：香甜的面包糠口感更佳。
六、调味料：盐、胡椒粉、姜末、蒜末、料酒、味精、酱油。
制作步骤
1、将鸡肉块放在一个砂锅中，加入适量的水，开火烧沸，然后放入料酒、葱姜末，转小火煮20分钟，这样煮出的鸡块口感不仅鲜嫩，而且更容易入味。
2、将煮好的鸡块去水分备用。
3、取一个大的碗，加入低筋面粉、淀粉、适量的盐、胡椒粉、姜末、蒜末、味精、酱油、蛋清，用筷子搅拌均匀。
4、将煮好的鸡块均匀地放入碗中，腌20分钟左右，让调料充分渗透入肉里。
5、在腌好的鸡块中适量搅拌，让调料在鸡上均匀包裹。
6、取另一个干净的碗，放入面包糠，将调料均匀沾在鸡肉块上，直到均匀地裹上一层薄薄的面包糠即可。
7、加入油，放入适量面包糠测试，如果开始沉入底部然后慢慢上升，则说明油温度已经达到了适合炸鸡块的状态。将裹好面包糠的鸡块放入油锅中炸至酥脆金黄即可。
小贴士
1、炸鸡块时尽量多，每次只放适量鸡块，不要过多拥挤，否则会影响炸的效果。
2、油温不要过高，掌握好火候，避免炸出来的鸡块外焦里嫩或者没炸熟。
3、鸡块沾面包糠均匀是口感酥脆的关键，如果裹面包糠不均匀，炸出来的效果也会大不相同。
4、如果想要让炸鸡块口感更佳，可以适量加入一些辣椒粉或者芝麻。
以上就是制作炸鸡块的具体方法，尝试一下，让我们一同品尝酥脆香口，美味无比的炸鸡块吧！
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