鱼子怎么做好吃（鱼子怎么做成鱼子酱）

　　鱼子酱的吃法很多，通常都是以面包和茶为主食，配上一些美味的鱼子酱和烤面包片，是最好的搭配。最经典的吃法，就是将鱼子酱碾碎之后和面包片一起吃。还有一种吃法就是搭配着红酒和柠檬吃，会让口感更好。鱼子酱也可以做成奶酪、蛋糕、点心等。下面就来看一下鱼子酱的做法吧。 1.准备好食材：鹅肝、鹅卵黄、白糖、鱼籽油(或牛油); 2.把鹅肝切成薄片，放入沸水中煮熟; 3.把鹅卵黄和白糖加入锅中一起翻炒; 4.接着把鹅肝捞出备用; 5.再把鱼籽也加入锅中和鹅卵黄一起翻炒; 6.最后再加入蛋黄，均匀的翻炒，加盐调味即可食用。 注意事项：鹅肝不要太硬，容易碎。注意火候。 一次不要吃太多的鱼子酱，否则不容易消化。

　　1、鱼子酱可以生吃吗?

　　鱼子酱，又叫鲟鱼卵，是鲟鱼的卵，由雄性鲟鱼的性腺中提炼而成，含有多种营养成分，是高档食品之一。鱼子酱也称鱼子酱或鱼卵，在传统上主要用于生吃。在欧洲市场上也有用来做鱼饵的。它主要是由野生的鲟鱼卵制成。将经过挑选、清洗、去皮、清洗及去内脏等程序后的鲟鱼卵放在专用的网罩内进行人工孵化，在孵化出来的鱼苗中挑选出个体大、饱满，颜色和品质都比较好的鱼苗，并根据需要进行不同形态大小和不同颜色等的培育，以备下一步进行加工制作。 鱼子酱在腌制之前要先用冷水冲洗干净，然后放入水中浸泡1-2天使其充分吸水。另外再准备一些调味料和酱汁。 3.然后放入沸水中煮熟; 注意事项：为了保证鱼子酱的口感更好，不建议直接吃。吃之前要先用水冲洗干净，并放到冰箱里冷藏一个晚上。食用前也要用冷水浸泡至少5分钟，以让鱼子酱吸收更多水分和营养。因为鱼子酱本身就很咸了，再浸泡在盐水中会增加咸味和缩小口感，所以一定要等完全吸收了水分之后再吃。另外一般人会觉得鱼子酱口感更好，但其实经过冷冻之后也并没有想象中那么好吃哦!

　　2、鱼子酱的营养价值有哪些?

　　鱼子酱是一种高营养食品，富含优质蛋白和丰富的维生素A、B1、B2等，并含有钙、磷、铁和多种氨基酸等，其中牛磺酸的含量高于一般鱼类，对儿童的正常发育具有很好的促进作用，具有补脑健身及益智健脑的功效。 鱼子酱富含丰富的蛋白质，易于消化和吸收，适宜于年老体弱多病者和儿童食用;鱼子酱富含丰富的钙、磷、铁及多种维生素等，且氨基酸种类齐全。另外，鱼子酱还含有大量优质蛋白质，是高蛋白低脂肪食品;含有丰富的维生素A和维生素B1、B2等。鱼子酱中含有丰富的牛磺酸和不饱和脂肪酸以及卵磷脂等营养物质;其中牛磺酸有利于维持机体内钙磷平衡，促进生长发育;卵磷脂有利于延缓衰老。 鱼子酱是一种比较珍贵的食物，一般比较高档的场合才会用到这种食物来搭配菜肴。其实平时在家里也可以做一些鱼子酱来吃。 准备好食材：鱼卵10个、鸡蛋3个、面粉适量、盐少许、黑胡椒粉少许、白葡萄酒少许; 制作方法：将鱼卵加入适量盐腌制入味备用;把鸡蛋打散加入面粉中搅拌均匀备用;在平底锅中倒入橄榄油，烧热后将蛋液倒进锅中;将鸡蛋煎熟后盛出; 再次热锅冷油，倒入蛋黄炒香。再加入适量白葡萄酒(或红葡萄酒)煮开后再倒入少许黑胡椒粉和盐调味即可。

　　3、鱼子酱是怎么做出来的?

　　鱼子酱，是指用鱼的卵制成的。现代科学研究表明，鱼子酱中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中的蛋白质、氨基酸和维生素等营养成分是任何动物食品所不能比的。鱼子酱在古代又称鱼卵，是一种珍贵的食物。 鱼子酱中含有大量的蛋白质和脂肪，容易被人体消化吸收。另外，鱼子酱中含有很多人体所需的微量元素。这些微量元素能有效地提高人体免疫力，还能抗衰老，调节血液酸碱度等功效。 鱼子酱中所含氨基酸多达18种之多，其中有8种是人体所必需的氨基酸，尤其是其中最重要的是甘氨酸和精氨酸。两者可以增强肝脏功能，促进脂肪代谢，有效降低胆固醇等有害物质; 另外，鱼子酱中还含有大量的卵磷脂可以预防动脉粥样硬化)。因此鱼子酱被认为是最好的补品之一。 鱼子酱也有一定的药用价值。用鱼子做药，其味清香、有补肾、润肺之功;用鱼子做药，可治疗肺结核、慢性气管炎等症;用鱼子做药和补养药，可治疗肺结核和贫血、营养不良等症。

　　4、鱼子酱怎么吃才最好?

　　1、最简单的吃法就是直接吃。切成一小块，放在面包上，再挤上几滴柠檬汁，蘸着吃。这种吃法比较简单，味道也比较的鲜美。 这种吃法比较简单，鱼子酱本身含有大量的蛋白质，面包片又能够很好地吸收食物中的蛋白质。口感比较好，也很好吃。 3、还可以做成鱼子酱蛋糕或者点心吃。把蛋糕用饼干包住，然后挤上一些鱼子酱在上面即可。这种做法虽然也比较简单，但是味道并不是很好，而且吃起来比较腻。 这是一种比较传统的吃法，如果用不干净的手来吃鱼子酱的话，容易造成一些细菌的侵入，所以用面包片来代替手来吃鱼子酱也是最安全的。 5、其实除了可以直接吃之外，还可以将它做成鱼子酱布丁、鱼子酱沙拉、鱼子酱寿司等其他的一些美食食用。但是这样做会比较麻烦一点，因为需要将这些食材都处理干净之后才能食用，不过为了健康着想也是可以理解的。 这种吃法比较简单方便一些，在吃之前只需要将鱼子酱直接碾碎即可食用。这种吃法会给人一种很好的口感，而且吃起来也没有任何问题。不过这种方法只适合在冬天或者是比较寒冷的季节里来食用。

　　5、吃了鱼子酱会不会导致结石?

　　许多人都很担心鱼子酱会不会引起结石，其实，如果在食用鱼子酱时控制好量的话，是不会引起结石的。 首先，要确定你是吃的新鲜鱼子酱。如果是保存过久或者加工不当而导致发霉或变质的鱼子酱就不要食用了。因为这种鱼子酱里面有大量的霉菌，会破坏人体的消化系统。如果在食用后出现腹泻、呕吐等症状，很可能是因为你吃的不是新鲜鱼子酱导致的。还有一种可能就是你吃了发霉变质的鱼子酱或者其他食物导致寄生虫感染了，为了自身健康着想，还是不要食用这种食物了。 其次，就是在食用鱼子酱之前要注意自己是否有肝肾疾病以及其他肝脏疾病或肾脏疾病。如果有相关疾病要先治疗好才能食用鱼子酱，否则会危害健康。另外就是不要一次性食用过多的鱼子酱，尤其是像鹅肝这样高脂肪和高胆固醇的食物更不能多吃，否则会给身体造成负担，使身体肥胖或患有疾病。