咸鸭蛋怎么吃比较好吃（咸鸭蛋吃法大全可以凉拌）

　　咸鸭蛋，一种用鸭蛋腌制的食品，是一种在全国各地都能见到的传统名吃。而咸鸭蛋最大的特点就是有很多蛋黄，且流油，味道非常好吃。但是鸭蛋毕竟属于较凉的食物，很少有人将咸鸭蛋作为主食来食用。那么咸鸭蛋怎么吃才好吃呢? 1、盐水煮熟后可以直接食用，也可以加上一些其它调料一起煮熟食用，味道更佳。 2、将新鲜鸭蛋清洗干净后直接放入到食盐中裹好，然后用白酒将鸭蛋都均匀的涂抹一遍。这样不仅能防止鸭蛋被腌制过程中细菌污染，而且还能让鸭蛋中的蛋白质变得更好吸收，有利于营养物质的消化。 3、将盐水煮熟后的鸭蛋切成两半，然后再分别放到锅中去煮熟。这样能让咸鸭蛋中的油脂完全渗透到蛋白和蛋黄中去。 4、将处理好的鸭蛋用保鲜膜包好后放到到冰箱冷藏保存，食用的时候提前取出来放在锅中蒸熟。 5、咸鸭蛋有很多种吃法，可以直接生吃、凉拌、油焖、煮汤、蒸蛋等，这些都是比较常见也是比较好吃的做法。 6、如果实在是觉得生吃不卫生或者是觉得太油腻了，那么可以将咸鸭蛋做成蛋黄酱，也可以用来炒菜等。

　　1、咸鸭蛋的做法

　　新鲜的鸭蛋用清水洗干净后，可以放在盐水里泡上20分钟左右。接着再将鸭蛋表面的水分擦干，然后再用白酒均匀地涂抹在鸭蛋上面。最后，准备好食盐、白酒、生姜和花椒，然后将腌制好的鸭蛋放入到容器里面。接着再将容器密封好，放在阴凉干燥处腌制10天左右。

　　2、生吃

　　将咸鸭蛋去壳，然后切成两半，再将鸭蛋的一半放入到碗中，再往里面加入一些白砂糖，搅拌均匀后直接放入到冰箱中冷藏1-2个小时。取出后用筷子挑出蛋黄中的液体，然后再将蛋白切成小块放在碗里搅拌均匀，就可以直接吃了。 咸鸭蛋除了可以生吃外，还可以用来制作咸鸭蛋酱。咸鸭蛋酱是由盐、生抽、八角等香料腌制而成的。而且做好的咸鸭蛋酱不仅口感很好，而且还具有很高的营养价值。另外还可以用来搭配其他菜一起食用，这样吃起来味道更佳。但是需要注意的是不能一次吃太多，而且咸蛋黄也不要经常吃，不然容易对身体造成不良影响。

　　3、凉拌

　　准备材料：咸鸭蛋、生抽、香油、葱姜蒜等。 做法：将咸鸭蛋的外壳洗净后放入锅中煮熟，然后再取出，用刀切开，将蛋清和蛋黄分离出来。在干净的碗里放入适量生抽和香油搅拌均匀，然后将切好的蛋黄放入到调味料里。将葱切成葱花，姜和蒜切成末放入调料里。炒锅中加入适量的食用油烧热，然后放入葱姜蒜末爆香，然后再放入生抽和香油搅拌均匀，这样一道美味的凉拌咸鸭蛋就做好了。 咸鸭蛋比较油腻，所以不适合直接生吃，可以选择凉拌的方式来吃。这样不仅可以让咸鸭蛋吃起来不油腻，而且还能让蛋黄更好地融入到菜中去，使得味道更佳。

　　4、油焖

　　油焖咸鸭蛋的做法也非常简单，只需要将咸鸭蛋煮熟之后剥壳，然后在锅里倒入一些油，烧热后放入切好的葱姜蒜爆香，再倒入咸鸭蛋翻炒，等到咸鸭蛋蛋黄都出油之后就可以起锅了。这样做出来的咸鸭蛋蛋黄比较香软，口感也很好。 除了以上这些做法之外，还可以将咸鸭蛋做成蛋黄酱。很多人觉得鸭蛋不好剥壳，那么就可以将鸭蛋切成薄片再蘸酱来吃，也非常好吃。这样做出来的咸鸭蛋一般比较咸，可以根据自己的口味来适量调整咸度。

　　5、煮汤

　　将鸭蛋煮汤也是一种常见的吃法，可以在煮汤的时候放入少量的咸蛋，这样能让汤变得更加美味，口感更好。也可以将鸭蛋直接打成蛋黄糊，然后加入适量的水、淀粉和食盐后调成浓稠状，再煮成汤即可。也可以在煮汤前先将鸭蛋放入锅中煮熟，然后再加入适量的盐和胡椒粉进行调味。