虾线怎么挑干净（虾线怎么取出来）

　　1、首先我们将虾从虾头与虾身连接的位置，将虾的尾巴剪开，并用剪刀将虾线挑出。 2、然后我们将虾放在菜板上，用刀在虾身上划几条小口子。 3、在切好的虾肉上撒入一些盐，腌制10分钟左右。这一步是为了去除虾肉的腥味以及去除虾体内的脏东西。 4、用刀将虾仁切成几个大块。放入盘中备用。 5、在锅中倒入适量的清水，加入少许姜片和料酒，开火加热。水热后放入切好的虾肉，继续加热5分钟左右。 6、煮熟后捞出虾仁，用冷水冲洗一遍，沥干水分备用。 7、取出煮熟的虾仁放入碗中，倒入适量的料酒和生抽，再加入少许的白胡椒粉和香油调味。 8、取一根牙签插入虾线中，用牙签在虾头和虾身连接的位置轻轻一挑就可以把虾线挑出来了。 9、将处理好的虾仁放入盘子里备用。将虾仁整齐地摆放在盘中，吃时用刀切成小块即可。 10、最后一步我们将之前准备好的蔬菜洗净切成小块放入盘中，最后就可以享用美味的海鲜了! 大家在处理虾线时，要注意下面几点： 1、虾是凉性食物，如果一次吃太多虾可能会引起消化不良和腹泻。 2、虾应从冰箱中取出后在室温下放置一会儿再烹调，这样可以减少虾的寒凉刺激作用。 3、虾线是由虾体内携带寄生虫所致，因此吃虾时一定要去除虾线!

　　1、不新鲜

　　新鲜的虾，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，虾身较软，头尾与身体脱节，容易分离。 活虾是指刚从水中捕捞上来的虾。活虾比较活跃，一般还没有死掉就已经开始活动了。所以买鲜虾时要选择颜色发白、外壳比较硬挺、有一定光泽度的那种。如果颜色发黑或者有明显褪色就不建议购买了。另外，虾壳与虾肉之间紧挨着、没有分离的为活虾。如果虾壳与虾肉已经分离或者离得比较远了则为死虾。 鲜虾怎么买? 鲜虾怎么买：我们在选购鲜虾时，可以根据鲜虾的颜色、大小、新鲜度等来辨别： 1、鲜虾颜色呈红色或淡红色，有光泽，腹面为白色; 3、不新鲜的虾，头尾与身体断开且不相连或断开后分离明显; 4、闻起来没有腥臭味或其它异味; 5、用手轻轻挤压虾体，应为弹性好的鲜虾，肉质紧实富有弹性;若虾肉松软无弹性，肉质发柴不新鲜; 6、购买时最好选择鲜活的大虾食用。如果食用前忘记换水了或者放置时间比较久了可以放在冰箱冷藏室解冻。但是不要存放过久或放到冷冻层。因为经过冷冻的大虾营养成分会大大降低。

　　2、虾头发黑

　　大家应该都知道，虾的头部有一个虾包，这是它的鳃，其实是虾的呼吸器官，也是虾身上最脏的部位。我们平时在吃虾时，虾头都会直接扔掉，其实这是非常可惜的。 因为虾头发黑了，这里面其实就是各种脏东西、细菌和寄生虫的聚集地。所以，我们要尽量将虾头去掉。 方法：其实很简单，我们可以先用剪刀将虾背部剪开一个小口，然后用牙签插入虾尾和腹部之间的连接处挑出虾线(但是要注意牙签的头部千万不能进水哦)。然后再用剪刀沿着虾背剪开虾背两侧，即可轻松取出。 另外有个方法也是非常好用：先将虾放入清水中浸泡一会儿，然后再用剪刀将虾头部的虾包剪去，这样虾线就会很容易被取出来啦。大家学会了吗?

　　3、虾的体型弯曲

　　虾身弯曲，是因为虾的腹部肌肉和头部的肌肉，都是互相连在一起的，虾身弯曲说明虾是活着的，如果虾的腹部呈现笔直状，说明是不新鲜的，这样的虾也尽量不要买。另外也可以用手摸一下虾身，如果虾身较硬，就说明肉质比较新鲜。 1、我们在挑虾线时可以先将它放在水中浸泡一下。浸泡时间不宜过长，五分钟左右就行了。 2、虾的肚子和身体之间有一个白色的东西，把那个白色的东西剪掉就可以了。 3、现在很多人在买虾时都喜欢选择活虾买回家来吃，但是如果你没有处理好虾线的话，那么也是不建议吃虾的。所以说我们在买虾时最好是选择买已经处理好的大虾。 4、我们在食用大虾前要将虾线先抽出来。 5、在食用大虾时一定要煮熟后再食用。因为不熟的虾中可能会含有一些寄生虫，而它们也容易导致人体中毒。 一般情况下我们煮熟的大虾就不会有什么问题了。 6、吃大虾时还要注意不要与含有维生素C的食物同时吃，这样可能会让身体中毒。比如橘子、橙子、西红柿等等，因为这类物质在人体内会生成草酸钙而沉淀。

　　4、虾的颜色不正常

　　如果虾的颜色太绿，说明它被漂白过。如果虾的颜色发暗，或者变得非常黑，可能是变质或死虾。 大家平时在吃虾的时候一定要注意把虾线去掉，因为如果虾线没有去除干净，不仅会影响口感，还容易出现腹泻等现象。 想要将虾的虾线去掉其实也不是一件非常困难的事情，只要大家掌握了方法，就能轻松地将虾线去除干净。下面就为大家介绍几种去除虾线的方法。 1、可以将买来的活虾放入盆中，倒入适量清水，把虾放进去浸泡。 2、十分钟后将虾捞出来备用，在表面撒入少量食盐。 3、用牙签将虾线挑出来，再把虾放回水里冲洗一下。 4、锅内放水，煮开后加入少许料酒和姜片将虾煮熟备用。 5、用剪刀在虾背部剪开一个口子，并把虾头去掉，取出虾线(如果虾头不能一起去掉可以在水中加一些葱和姜) 煮熟后将剥好的虾仁摆在盘中备用。

　　5、虾体有异味

　　虾买回来之后，如果虾的腹部有异味，那就说明虾是变质的。虾买回来后要用清水清洗几次，去掉虾体表面的杂质和污秽，并把虾体表面的水分擦干。如果没有厨房专用的擦油纸，也可用干净的纸代替。 虾要选择肉质紧密、色泽鲜亮、有光泽的。新鲜优质的虾仁肉质紧密洁白，有弹性，用手按压后立即弹回来。如果有弹性但不很饱满，则说明虾可能不太新鲜。 1、购买活虾或冻虾：市场上有冷冻虾管可以直接买虾回家自己处理，在处理虾时一定要把虾壳和虾头去掉，尤其是虾线。因为活虾或冻虾从冰箱取出后有一定的冰冻期，所以要把虾壳和虾肉弄掉。 2、使用牙签从虾背上挑出虾仁时，可以看到虾肉上附着一根长长的虾线。我们将虾尾与身体相连的地方用手往下一拉，将龙虾线拉出来就可以了。 3、使用剪刀：剪掉虾尾后不要扔掉，把尾巴的硬壳剪掉后留下约一厘米长的硬壳部分备用。 4、将剥去壳后的虾肉撒上盐腌制一会儿，去除水分和腥味。腌制时可倒入少许料酒去腥，也可适量放入生姜片去腥。

　　6、虾头处呈三角形

　　虾的头部与虾的身体相连，呈三角形，在处理时将虾头去除，可将虾线取出来。 如何去除虾线? 1、在做虾线的时候，首先需要去虾头的虾胃和肠道，然后把虾线取出来。 2、因为虾是一种水生生物，所以大家在处理的时候要格外小心，使用剪刀剪开虾背，然后把里面的黑线剪掉。 3、虾壳是不可以食用的，所以大家在吃之前需要用清水反复清洗干净。 4、用刀把虾身划开后也要把虾线取出来。取出虾线后记得把虾放在清水中清洗干净，然后沥干水分即可。