牛肉汤怎么做才香（牛肉汤的制作方法）

　　牛肉汤制作方法： 1、将牛骨清洗干净，用开水煮出血水，捞出洗净，放入锅内。 2、在锅内放入适量的清水，再将牛骨放入锅中，大火烧开后，小火熬1个小时左右。 3、捞出牛骨，用清水冲洗干净。 4、将洗净的牛骨放入锅中，加入适量的清水，再将生姜片、香葱结和少许料酒放入锅中。 5、大火烧开后转小火熬1个小时左右，就可以了。在熬制牛肉汤的时候也可以加入少许食盐和鸡精。也可以根据自己的喜好加入香菜或者葱花。 牛肉汤怎么做才香： 1、做牛肉汤最重要的就是熬汤的时候要小火慢熬，而且要用高汤来代替清水，这样熬出来的牛肉汤才会更香更好喝。 2、熬制牛肉汤时一定要将牛肉洗干净后再入锅烧开后才能放入香料包。 3、牛肉汤熬好以后可以加入适量的辣椒和胡椒粉要放在汤里)一起烧开后盛到碗里即可食用。 4、除了使用高汤外还可以加一些黄豆酱或者是豆瓣酱来烧煮成酱牛肉也可以直接炖煮到汤汁浓稠即可)。 5、做好的牛肉汤一定要在一天之内将其全部食用完，以免有细菌滋生影响身体健康。

　　一、准备材料

　　1.主料：牛棒骨1000克，牛骨汤一锅; 2.辅料：香菜15克，洋葱25克，大葱15克，生姜10克，盐15克，料酒15克; 3.香料包：八角1个，桂皮5克，花椒3克，香叶4片(大料)，小茴香、白豆蔻各1个(洗净); 4.调味料：葱段5厘米左右，姜片10片; 5.调料：精盐3克，鸡精5元左右(根据人数来决定用量)。 6.制作过程： 1.准备好材料，牛棒骨需要事先用清水浸泡2个小时以上。然后将牛棒骨洗净冷水下锅放入料酒姜片烧开后捞出血沫捞出沥干备用。 3.待牛棒骨汤炖制1个小时后再将洋葱洗净切成大块放入锅中继续慢炖20分钟左右。 4.待洋葱煮至软烂后放入盐和鸡精调味即可关火。 5.牛肉汤最好不要倒掉不要过滤掉残渣因为这些残渣留着以后还会用到可以留下煮火锅。 6.在煮制牛肉汤的时候最好加入适量的辣椒和胡椒粉这样不仅可以使牛肉汤更加有味道而且还可以增加香味。如果觉得味道不够的话也可以加入适量的盐。

　　二、牛肉汤的做法

　　1、准备食材：新鲜牛肉、姜片、香葱、料酒、盐 2、准备香料：八角，香叶，桂皮 3、准备好材料：清水。将新鲜牛肉洗净，放入冷水中浸泡约1个小时，去除血水。用清水再次清洗干净。把生姜洗净，切成姜片 4、起锅烧水，将牛肉放入锅中煮开去血沫。在煮牛肉的时候一定要小火慢煮，这样才能将牛肉的营养都煮出来。 5、起锅烧水，将香料用纱布包起来备用 6、将香料包用纱布包裹起来并扎紧。在锅中放入少许油。把包好的香料包放入锅中煸炒至香味飘出 7、往锅中倒入适量清水。再将腌制过的牛肉放入锅中大火烧开 8、在水沸腾后用勺子撇去表面的浮沫 9、撇净浮沫后加入料酒。如果觉得肉腥味比较重可以加点生姜片或者葱段去腥 10、继续煮上约2个小时左右，这样可以很好的去除肉中的腥味，并且熬出香味 11、根据自己的口味加入适量盐调味 12、熬好的牛肉汤可以直接盛出来食用，也可以将香料包去掉放入牛肉汤中一起熬煮 13、炖好的牛肉汤还可以再加入一些自己喜欢的蔬菜继续炖煮

　　三、营养价值

　　牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 但湿热体质、痰湿体质不宜食用。

　　四、适合人群

　　1、一般人群均可食用，尤其适合老人、孕妇和小孩食用。 2、高血压病、冠心病、脑中风患者应少食牛肉; 3、糖尿病人忌食;感冒发热期间忌食;腹泻、消化不良者忌食;牛肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉同食;食用牛肉时不宜同时饮茶。 4、肝炎病人忌吃牛肉。因为牛肉含有丰富的蛋白质，而乙肝病人进食后，可使病情加重。 5.凡患有化脓性皮肤病或皮肤生疮以及皮肤瘙痒性疾病者，不宜食用。 6.忌与李子同食。李子中所含的大量果酸容易引起消化不良，同时还可能产生胃酸过多或胃痛等症状。 7.患有胃炎或十二指肠溃疡的人，多食牛肉容易加重病情。此外，湿热痰滞内蕴者也应慎食牛肉。 8.如果长期食用含有添加剂的食品或药品，容易造成人体摄入营养不均衡，使某些营养素缺乏或过剩而引起营养不良。患有肾病的人应当少吃或者不吃含脂肪过多的食物，否则会加重病情; 9.患有肾炎以及水肿的患者应少食牛肉;糖尿病人不宜多食;牛肾中含有较多的嘌呤成分，尿酸含量较高，尿酸病人也不宜食用牛肉。

　　五、注意事项

　　1、做牛肉汤的时候一定要先把牛肉洗干净，再入锅煮，这样熬出来的牛肉汤才会更香更好喝，而且煮的时间不要太长，这样也有利于牛肉中蛋白质的充分释放，保证营养不流失。 2、在熬制牛肉汤的时候一定要用高汤来代替清水。如果没有高汤可以加入少量的清水，然后再放入香料包和葱段、姜片和料酒。 3、在熬制牛肉汤的时候一定要一次性加够水，中途尽量不要再加水了。如果需要加水，也要一次性加够。 4、牛肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，可以补充人体所需的营养成分;其富含钙元素和铁元素，可以为人体提供充足的营养;牛肉还含有丰富的维生素A、B族维生素和维生素C，可以增强抵抗力、促进生长、补虚强身;还含有大量氨基酸和蛋白质等物质。