鸡蛋糕怎么做的松软（鸡蛋糕怎么做法）

　　我想每个人小时候都有过一种美食，叫做鸡蛋糕，但你知道它是怎么做的吗?又是如何制作的呢?其实鸡蛋糕的做法并不复杂，只要掌握住配方和火候就可以做出松软可口的鸡蛋糕。下面我们一起来看看吧。 鸡蛋蛋糕材料：鸡蛋3个、低粉100克、细砂糖60克、牛奶40克、泡打粉5克、玉米油30克。 1.将蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入牛奶、玉米油和细砂糖搅拌均匀。 2.再加入低粉和泡打粉搅拌均匀，最后筛入低筋面粉搅拌成面糊。 3.然后将面糊装入裱花袋中备用。

　　1.将烤箱预热，然后在烤盘中放入一张烘焙纸，再将面糊倒入烤盘中，然后用另一张烘焙纸盖住。

　　2.放入烤箱中层，上下火160度烤约30分钟即可。 3.出炉后先晾晾再食用。 1.在打发蛋清的时候要使用电动打蛋器，千万不要用手动打蛋器，不然很容易把蛋清打发成鱼眼泡，最后打出来的蛋白根本就不细腻。 2.在鸡蛋液中加入糖可以增加蛋白的弹性和细腻度，但是要注意糖要少量多次加入，不然会造成蛋液发酸。而且要分三次加入糖才会更加有弹性。不喜欢吃甜食的可以只加糖一次，或者全部加完再加另一次就可以了。 3.打发蛋清时一定要注意蛋白和蛋黄液的混合，千万不能画圈搅拌否则会造成蛋白消泡。 4.在使用电动打蛋器的时候一定要注意先慢后快，不要把转速调得太高以免打发过度。打发蛋白时在蛋清碗里滴入几滴白醋或者柠檬汁不仅可以去除腥味还可以使鸡蛋蛋糕更细腻。但也不要用白醋代替柠檬汁，因为没有了柠檬汁的酸味就不是那么纯正了。 5.在烤蛋糕时一定要先将烤盘预热至160度左右再将烤盘放入烤箱中烤制40分钟左右(一般家用烤箱温度会偏高一些，所以最好先调到160度预热一下)如果是没有专业烤箱就可以用普通家用的小烤箱也是可以的，但是在烤蛋糕前一定要将温度调到160度以上再放入烤箱烤制。 6.蛋糕出炉后不要急着马上从高处摔落在桌子上或地面上会导致变形或开裂。 7.因为鸡蛋蛋糕的质地比较松软所以在食用时一定要用叉子或者筷子轻轻戳开四周不能将其戳破。不然会影响口感和美观。 8.如果不是当天吃完也要用保鲜膜包好放入冰箱冷藏保存使其在冷藏环境下能够保鲜8-10天左右(如果是冷冻的鸡蛋糕则需要冷藏一周以上)如果是冷冻的鸡蛋蛋糕最长保存时间不要超过三天以上。 9.如果你是冬天吃鸡蛋糕只需加热一下就可以了，不需要加热到热水，因为温度太高会使鸡蛋容易变味而且不卫生哦!如果想吃热的可以将它放入微波炉中加热三分钟即可食用! 10.如果你是夏天吃鸡蛋糕就不要用微波炉了，因为打开微波炉后高温会使鸡蛋发酸变质所以还是用烤箱吧!

　　2.将烤盘放入烤箱中。

　　4.然后将烤制完成的蛋糕胚取出，再放回烤箱中。 5.再继续烤制20分钟，即可食用。 1、蒸蛋糕的时候最重要的是火候，由于鸡蛋液是一种液体，所以在蒸的过程中要注意以下几点： 第一、在蒸鸡蛋蛋糕的时候需要用到蒸格，而且还需要一只碗或者是其他能够盛放蒸格的器皿; 第二、如果不想使用传统蒸锅的话，也可以采用隔水蒸煮的方法来进行制作。但是不管采用哪种方法都需要注意以下几点： 第一、如果想要将鸡蛋蛋糕做得松软可口的话需要使用到一只较大且高出顶部的碗或者是其他容器。在这样一个较大且高出顶部的容器中放入鸡蛋液后将其放入锅中进行蒸制; 第二、在蒸制的过程中需要注意锅盖上面不要盖得太多，因为这样会让热量不能很好地散发出去，从而导致蒸出来的鸡蛋蛋糕不够松软; 第三、在蒸鸡蛋蛋糕之前一定要先将碗或者是其他能盛放蒸格商品和容器放在蒸锅上面，这样做是为了防止一些蒸汽水滴到蛋蛋糕上从而导致蛋蛋糕发硬; 第四、在蒸鸡蛋蛋糕之前一定要先将水烧开之后再放入蛋蛋糕; 第五、在蒸鸡蛋蛋糕之前一定要保证碗中没有水分;如果有水分的话，那么就会导致蒸出来的蛋蛋糕不够松软。 2、煮鸡蛋的时候需要用冷水来煮，因为这样可以防止鸡蛋突然遇热而凝固起来。同时也要注意火候和时间：水开之后用小火慢煮8分钟左右就可以了，如果是在一个非常小很细的火上面煮的话，那么就需要很长时间才可以煮熟。

　　3.烤箱预热至210度。

　　4.预热好后，将面糊倒入烤盘中，在表面撒上一些坚果碎，然后放入烤箱的中层进行烘烤，时间设定为30分钟。 5.烤好后，取出烤盘倒扣在晾网上，然后切块即可食用。 6.吃不完的可以密封保存，这样第二天吃起来也不会变软。 鸡蛋蛋糕材料：鸡蛋3个、糖25克、玉米淀粉15克、牛奶10克、淡奶油20克、黄油30克、坚果碎适量。 1.将鸡蛋打散后备用，接着在碗中打入糖搅拌均匀。 2.然后再加入玉米淀粉和牛奶搅拌均匀。 3.把盐放入蛋黄中拌匀。 5.之后把打发的蛋液过滤一遍过滤掉颗粒性材料后再和蛋黄糊一起搅拌均匀备用。 6.在干净的碗中筛入玉米淀粉和低筋面粉，然后用打蛋器拌匀成面糊。 7.平底锅加入少许黄油烧热后倒入面糊开小火慢慢加热直至呈金黄色后关火将面糊倒出放凉备用。 8.然后将淡奶油打发成有纹路的状态备用。准备好坚果碎可以直接把坚果打碎之后放入奶油中拌匀即可食用了~ 9.最后将面糊装入裱花袋中挤出小圆饼就可以了!再搭配上坚果碎口感超级棒!这样的蛋糕外酥里嫩超级美味哦~~~还不赶紧动手试试? 如果您有更好的想法或建议也欢迎在评论下方留言，我会和大家一起分享!您的支持是对我最大的鼓励，也欢迎大家随时给我留言哦~! 3、本公众号所用图片素材均来源于网络，如涉及侵权或抄袭请及时与我们联系(戳下面小程序)，我们将根据《著作权法》等有权追究法律责任。谢谢!

　　4.将面糊放入烤箱中烤10分钟左右，取出后撒上适量的糖即可。

　　1、将鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，然后将牛奶和玉米油混合搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀。 2、然后把蛋黄加入到混合好的面糊中，最后筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状即可。 3、将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄面糊中，再快速划出纹路。 4、然后用打蛋器画“8”字形打发蛋白，这一步需要非常耐心而且技巧，一定要快打慢回。 5、将打发好的蛋白加入到面糊中继续快速划“8”字形，这样会让蛋糕更蓬松柔软。 6、然后再挤上裱花袋即可。 7、最后准备好模具或者直接用纸杯都可以。 9、烤好后取出晾凉即可食用。也可以将蛋糕切成小块放入冰箱冷藏一晚上之后再吃，口感会更好哦。温馨提示：蛋糕中一定要添加牛奶和油，因为这两样物质比较容易形成蛋白霜上的纹路;此外烤箱的温度也会影响蛋糕的松软程度。