地三鲜的家常做法(地三鲜的家常做法)

今天和大家分享一道非常简单的家常菜“ 地三鲜 ”的做法，入口浓香不油腻，营养美味，好吃下饭，简单快捷，有喜欢的赶紧学一下。

食材：紫茄子、土豆、青椒、红椒

辅料：大葱、大蒜

调料：白醋、生抽、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精、老抽

【地三鲜】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备 紫茄子一个 ，切成均匀的滚刀块放入盆中， 加入一勺白醋 用手抓匀， 白醋能防止氧化变黑 ，再 放入一小把淀粉 继续拌匀， 让淀粉均匀裹在茄子表面，防止茄子吸油 。

准备 青椒、红椒各一个 ，把蒂去除，切成同样的滚刀块。

准备 土豆一个 ，削过皮以后，也切成滚刀块。

2.下面开始准备辅料

准备 大葱一段 ，破开切成葱花。

准备 大蒜几粒 ，拍扁切成末。

3.下面把土豆煮一下

锅内烧水， 冷水放入土豆 ， 煮2分钟左右 ， 土豆煮透变色以后倒出来 ，用清水冲洗几下，沥干上面的水分， 撒上一层干淀粉 备用， 土豆煮透以后更容易炸熟，裹淀粉还能使炸出来的土豆更加金黄焦酥 。

4.下面把土豆、茄子炸一下

锅内烧油， 油温升至五成热时转小火 ，把 土豆放入锅中先炸20秒钟 ， 再放入茄子一起炸 ，经常用勺子推动让它们均匀受热， 炸至土豆和茄子全部飘起来表面呈微黄色 时， 把青红椒倒进去稍微滑一下油 ，再一起倒出来备用。

5.下面开始烹饪

锅内留底油， 放入葱姜末翻炒一会儿 ，炒出香味后，从锅边 淋入少许清水 ， 加入生抽5克 ， 蚝油5克 增鲜， 食盐2克 ， 白糖少许 提鲜， 胡椒粉1克 ， 鸡精1克 ， 老抽1克 提色，搅拌化开调料。

再 勾入一点水淀粉 ，把汤汁收成粘稠状， 淋入少许明油 提亮色泽， 把炸好的食材倒入锅中 ，颠锅翻匀，料汁均匀裹在食材表面时就能装盘上桌了。

好了，一道简单又好吃的地三鲜就做好了。