马卡龙蛋糕怎么做(南瓜玛芬蛋糕)

马卡龙犹如一轮圆月 伫立在蓝色的奶油峰顶 搭配零星马卡龙碎点缀 精致的外表下咬一口还有南瓜的清香! 真是秋日慵懒午后的茶会绝配~

By 亚洲咖啡西点

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 黄油 360g
• 白砂糖 280g
• 蜂蜜 60g
• 南瓜粉 60g
• 低筋面粉 350g
• 奶油
• 黄油 100g
• 细砂糖 70g
• 牛奶 80g
• 柠檬汁 15g
• 朗姆酒 15g
• 蛋黄 2个
• 装饰
• 马卡龙成品 适量
• 马卡龙碎 适量

做法步骤

1、我们先来制作蛋糕胚

2、依次在容器中加入提前软化好的黄油、白砂糖，用电动打蛋器以中速搅拌至质地细滑、略微发白

3、加入蜂蜜，充分搅拌均匀

4、分次加入鸡蛋，搅拌均匀

5、加入提前过筛好的低筋面粉和南瓜粉，充分搅拌均匀制作成蛋糕面糊

6、将蛋糕面糊装入裱花袋，挤在杯子中，约8分满。放入预热好至上火180℃、下火150℃的烤箱中烘烤30到35分钟

7、接下来制作奶油

8、将黄油倒入缸盆中，用电动打蛋器打发，备用

9、依次在深锅中加入牛奶、细砂糖、蛋黄，搅拌均匀

10、搅拌均匀后用小火慢慢加热至稠状

11、倒入到刚刚打好的黄油中，搅拌均匀

12、加入柠檬汁搅拌均匀

13、加入朗姆酒，继续用电动打蛋器搅打，打至光滑细腻，用蓝色食用色素调成浅蓝色的奶油

14、最后将蛋糕胚和奶油组合起来

15、将奶油装入裱花袋，垂直蛋糕面中心点于1cm高度处，在蛋糕表面中间的位置挤出奶油，围绕着中心奶油以顺时针的方向匀速的转动，同时匀速的挤出奶油，边挤边向上提

16、做好的蛋糕整体呈锥形，整体圆润、饱满

17、然后在上面放上一颗马卡龙，再撒上马卡龙碎

18、马卡龙南瓜玛芬蛋糕就制作完成啦~

小贴士

1、马卡龙装饰也可以换成其他自己的产品 2、老师制作的这一款南瓜玛芬使用了奶油霜，口感醇厚又香甜，大家在家里制作也可以直接用打发的淡奶油装饰

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