安琪无铝泡打粉怎么样(现炸空心胖胖油条)

今日早餐：现炸空心胖胖油条。 听专业人士的一句话，少了很多的折腾摸索，还会收获更好的效果！

以前活油条面，为了达到胀发效果，会使用安琪酵母粉和无铝泡打粉。提前活好面入冰箱冷藏一夜，第二天晨起现做炸制。结果，感觉很难出现中空气孔，也就是说胀发了，却不理想。偶然刷到一位面点培训师傅的教学，他说加了酵母的面团，就不要发酵太长时间，否则，发酵过了，炸制的时候反而没有了胀发的机会和空间，也就不会出现空心了，因为是发酵产生的气体冲出了孔洞，才有了膨胀鼓出的空心。

为了早餐吃上现炸油条，就必须提前活好面发酵一夜，否则得起多早啊！瞌睡怎么办？这次就没有加酵母，用了安琪无铝泡打粉和小苏打活面，冷藏发酵一夜。看这胀发的效果，可以开店摆摊的节奏啊！还没炸完的时候，吃货就忍不住要提前吃了！嘿嘿，我们小时候的境界水平啊！