蜂蜜厚多士怎么吃(水果吐司的做法)

By 张竹本

用料

• 主面团
• 日式面包粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 145克
• 盐3克 3克
• 糖 25克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 装饰
• 黄油 30克
• 蜂蜜 10克
• 炼乳 15克
• 冰淇淋 适量
• 水果 适量

做法步骤

1、1将主面团除黄油外的所有材料按由湿到干的顺序加入和面桶，盐和酵母分开放，厨师机开1档混合材料，开3挡打至均匀面团，加入软化好的黄油，开5档高速打至完全扩展阶段

2、2撑开面团，可以拉出坚韧的薄膜

3、3将面团取出，团成一团，放入干净的盆里，放入烤箱，开发酵档，30度发酵1个小时

4、4发酵好的面团用蘸了面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵成功了

5、5将面团转移到操作台上，充分排气后分成4份，团成团，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟

6、6取一个醒发好的面团上下擀成长舌形

7、7翻面，左右两端往中间折，捏紧收口处

8、8擀面杖上下擀长，底端向下捏薄

9、9由上往下卷起，依次做好三个，放入吐司模具

10、10放入烤箱开发酵档，35度发酵，烤箱里放一碗热水。我发酵了一个半小时左右，发酵至8分满取出盖上盖子烤箱上下火180度预热

11、11放入烤箱180度烤40分钟

12、12出炉后震一下脱模，放凉

13、13烤箱上下火180度预热，两吐司顶部和底部各切几刀，分成两部分

14、14中间的部分切成小块

15、15黄油融化，加入蜂蜜和炼乳，抹在吐司壳里和吐司块上

16、16放入烤箱底层，180度烤10分钟左右

17、出炉放凉后将小的面包块放回吐司壳里，装饰上水果和冰淇淋即可

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