猪板油怎么熬(猪油怎么熬制？)

猪油是以猪的板油、肥肉为原料的猪脂肪组织炼制而成的脂肪产品。因为猪油有特有的香味，可以用来炒菜，就是在烙饼、蒸馒头时添加，还可以增加酥软度和香味，但是猪油是固体状态，使用起来不太方便，效果也不是很明显。这是对猪油在用法上的一点失误。其实，在使用猪油时，是要一熬制的。

猪油怎么熬制呢？

• 取猪板油一块，用手边搓搓，边用长流水(如自来水)多洗一会。
• 将洗净的猪板油捞出并控尽水分，再切成大小厚薄基本匀称薄片儿。
• 锅中加入水，将切好猪肉放入其中。水量不易过多，最好能浸泡住猪肉的一小半即可。

• 开大火，沸腾时转为小火开始熬制。熬制时用勺子不断翻动，让猪油均匀的受热，且铲动锅底，以防粘锅。
• 用中火约摸10分钟后再改为小火，用小火慢慢地熬，熬出的猪油颜色才会更白。

• 熬时会有乳白色，那是水分还没有完全蒸发完。待猪油熬至清亮透明时，再用勺子舀油于另一容器中。

【 小贴士 】

熬出的油要及时舀出来，不要让熬好的油放在锅里太久了。熬到油渣变成了金黄色时就关火。否则会影响油的颜色和质量。

刚熬出的猪油会有少许沉淀物，不要在意，放一心会沉下去。