家常花卷的做法（花卷怎么做葱花不变色）

　　记得以前去吃包子的时候，老板都会给我们蒸一些花卷。 那时候就觉得很好吃啊，虽然说花卷是一种面食，但是它的口感是十分的好的。 随着现在人们生活水平的提高，很多人都喜欢自己在家里制作面食，特别是在早餐方面。 如果你想要吃一些馒头、包子之类的面食，那么我建议你一定要自己在家动手做一次花卷，尤其是像我们这些上班族。 其实在我们生活中也有很多人是很喜欢吃花卷的，只是他们都不知道自己在家怎么做才能让花卷更加好吃。 下面我就为大家介绍一下花卷好吃的做法。 用料：面粉300克、酵母3克、盐2克、温水250克、葱花适量。

　　第一步、先把酵母放入温水中化开，然后再把面粉放到容器中，倒入化好的酵母水。

　　再加入2克的盐。 然后用筷子搅拌成絮状，然后再下手揉成一个面团。 盖上盖子进行发酵。 发酵好后，先把面团放到案板上充分地揉开。 将面团取出后再揉搓排气，揉至没有气体的时候，再擀成面皮即可。 准备好一个小碗，然后在小碗中倒入适量的面粉，用筷子搅拌均匀即可。 将面皮铺到案板上，把搅拌好的面粉倒入面皮中，在每一张面皮上都刷上油、撒上盐、葱花和芝麻等调味料。

　　第二步、揉成光滑面团后盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

　　(注意：发酵好的面团是有弹性的，很有弹性，而且面团里充满了气体; 第三步、将面团揉搓成长条后切成小块; 第四步、取一块面团按扁后擀成厚度为2厘米左右的长方形面片; 第五步、在面片的中间位置抹上适量色拉油; 第六步、将面片对折，用筷子在两侧压出花纹后再将对折的部分向两边扭开; 第七步、用筷子从中间夹起; 第八步、最后将两边对称扭出两个花纹，并均匀压在面片上。

　　第三步、在面板上撒干干的面粉，将发酵好的面团揉至光滑，然后分成小剂子揉圆。

　　然后再用擀面杖将面团擀成一个大面皮。 这个时候，我们可以准备一把刷子，将面团刷均匀。 在面皮的表面上均匀的撒一些葱花。 葱花撒好之后，我们再用刷子来刷油，然后将面皮上下翻卷到一起，让其看起来更好看。 在卷好之后就可以用刀切成小段。 如果你想要花卷看起来更加好看的话，那么你就把它们两个合在一起卷好放凉备用就可以了。

　　第四步、把擀好的面片用筷子在中间压一下。

　　把压好的面片的两头往中间折，一直重复到压完为止。 然后再从两边对折起来。 如果你家里没有模具的话，也可以用筷子在面片上划出痕迹。 我们再用刀切成小块就可以了， 不要太大。 这样不容易切断，切好的花卷放在蒸屉上发酵两倍大。

　　第五步、再用刀把面块切成长条状，然后卷起来用手压成小块。

　　最后我们把这些小块放入到蒸笼里面，然后醒发十分钟。 如果你想让花卷更加的蓬松的话，那么就可以多醒发一会。 醒发好之后我们把花卷放到锅里面蒸，蒸的时间大约是十分钟。 十分钟后我们拿出花卷，然后用筷子把花卷轻轻戳一下，如果你能轻易地从中间扎出一个小洞，那么就说明这个花卷已经蒸好了。 然后起锅烧水，水开之后我们把蒸架放入锅中，然后把蒸熟的花卷放入到蒸架上面。 在蒸的过程中我们可以盖上锅盖。 最后我们拿一个盘子上面淋上一层油、撒上一些葱花、再把花卷放到盘中这样就可以了。

　　第六步、锅中倒入适量的水开后放入做好的花卷。

　　大火烧开之后再转成中火，蒸上10分钟左右就可以出锅了。 花卷吃起来的口感也是十分的不错的，很有嚼劲，特别适合早上当作早餐。 如果你想要让这道菜看起来更加的好看，那么可以在蒸熟之后在上面撒一些葱花就可以了。 大家可能会问：为什么葱花不能变成白色呢? 这个问题其实也是因为你撒的葱花少了，所以才会有这样的现象发生。 如果你也想了解花卷怎么做、花卷怎么不变色，那么就继续往下看吧!

　　第七步、等发酵至1.5倍大时就可以了。

　　现在我们可以看到发酵好的面团变得十分的光滑，拿出来揉搓一下会更加地蓬松。 用刀把面团切成几个小剂子，把它们都搓成圆球。 然后擀成薄饼的形状。 用刀在上面横着划一刀，切成长条。 再从长条上切成三等分，把它放到刷了油的平底锅上进行煎制。 煎至底部焦黄后取出备用。 这个时候我们就可以在锅中倒入少量的油，放入葱花进行爆香了。 然后把煎好的花卷放在上面就可以上桌了，这样一道简单又好吃的花卷便可以上桌了。