清蒸大龙虾
准备材料：
大龙虾1只、蒜末适量、姜片适量、青葱适量、料酒适量、香油适量、盐适量
步骤一：挑选鲜活的大龙虾
购买龙虾时一定要挑选新鲜的，龙虾的头部有弹性，摸起来沉甸甸的，没有异味。把龙虾放入清水中浸泡一会儿，去除表面的泥沙。
步骤二：清理龙虾
清洗净的龙虾要用刀背轻轻敲两遍，划个1cm左右的X形刀口，这样蒜味才能更好地渗透到龙虾肉里面。将龙虾洗干净，去除虾肚内的虾黄、虾水，用清水清洗干净备用。
步骤三：上锅烧水蒸煮龙虾
将蒜末、姜片、青葱放入龙虾的刀口里，然后将龙虾放入蒸锅中蒸煮。大概需要蒸15分钟左右，要根据龙虾大小来决定烹调时间。煮的时候放适量的料酒和盐，让龙虾的味道更加浓郁。煮好后把汁水倒掉，将蒜末、姜片、青葱一起撒在龙虾上面，淋适量的香油就可以开吃啦！
小贴士：
1、多用手摸摸龙虾，选最有弹性的；
2、清理甲壳类海鲜一定是生的时候清理，煮熟以后就不好清理了；
3、蒸龙虾的时间不要过长过短，中等大小的龙虾需要蒸15分钟左右；
4、放适量的盐和料酒会让龙虾的味道更加浓郁；
5、淋香油后，可以根据个人口味撒一些葱花、辣椒等调料来提升风味。
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