朱门绣户·唯美红烧肉
醇香入味，口感丰富
小标题：刀工
朱门绣户红烧肉是一道经典美食，无论是在家庭聚餐还是宴会上，都会成为宠儿。其中烧肉的口感更是十分重要，猪肉的纹路复杂，烧肉的形状也是不规则的，若要使红烧肉口感更佳，刀工便是关键。首先宰杀后剔骨，切块后，每块红烧肉的宽度不宜超过指尖大小。同时还需将猪皮方向斜着划几刀，能使红烧肉的入味更为均匀。
小标题：选材
除了刀工，选材也是红烧肉关键所在。选用优质猪肉，其中猪后腿、五花肉和猪肘子肉更是最佳的选择。它们肉质紧实，碱性较强，易于烧制，并且肉质较厚，更容易入味。在烹制过程中，还需要慢火慢炖，以保证肉质不要过于硬，口感更佳。红烧肉入味需要长时间的浸泡，因此，选用高汤或低汤用于炖煮亦很重要。小标题：烹饪
经过准备、切块后并过冷水后，放入热水中焯水，分别焯两次。然后用热油下锅，煸炒均匀，使小块猪肉表皮酥脆。之后放入调料汁里慢慢的烧开，再翻转均匀酱汁。最后如果汁液过多，可以用大火将浓汁收上，使红烧肉入味更深，而红烧肉的色泽也更具诱人的光泽感。 在品尝时，我们可以与米饭搭配食用，口感更佳。红烧肉就像中国餐桌文化中的代表之一，朱门绣户红烧肉则更是让人难以忘怀。
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