宫保鸡丁的制作方法（宫保鸡丁怎么炒好吃又简单）

　　宫保鸡丁是四川的传统名菜，属于川菜。因其配料丰富，口味咸鲜酸甜辣相结合，口感层次分明。很多人都喜欢吃宫保鸡丁，但是很少人会炒宫保鸡丁，今天就来给大家分享一下炒宫保鸡丁的方法吧。 1、准备好鸡胸肉切成小块;黄瓜切成小段;胡萝卜切成小块;生姜切片。 2、取一个小碗放入酱油、盐、白糖、醋、水淀粉和少许清水搅拌均匀做成碗芡。 3、取一个大碗放入黄瓜和胡萝卜丁，再把鸡肉块放入碗中用手抓匀腌制10分钟。 4、取一个锅放入适量清水，大火烧开后把鸡丁倒入锅中煮3分钟后捞出过凉备用。 6、炒锅中倒入适量的食用油，开火将油温烧至5成热左右倒入鸡丁和胡萝卜丁，中火翻炒约30秒左右倒出备用。 7、锅底留油，放入姜片和大葱段爆炒出香味后倒入鸡丁和胡萝卜丁翻炒约30秒左右倒出备用。 8、另起锅倒入适量的食用油加热至7成热左右倒入姜蒜片和干辣椒炒香后加入适量的清水煮开后加入调好的糖醋汁并搅拌均匀。 9、接着把鸡丁回锅翻炒约30秒左右倒入之前调好的料汁并搅拌均匀使食材全部沾上料汁。 10、最后倒入水淀粉翻炒约3分钟左右即可出锅装盘。

　　1.鸡肉里加入少许盐、料酒、酱油、蛋清腌制10分钟

　　1.鸡胸肉切成小块，加入盐、料酒、酱油，蛋清搅拌均匀，腌制10分钟 2.黄瓜切成小段 3.胡萝卜切成小块 4.准备一盘花生米 5.热锅凉油，放入花生米，中小火慢慢炸熟 6.炸好后捞出备用 7.另起一口锅，放入适量食用油(油不要太多，不然吃起来会觉得很腻)加入姜片和干辣椒炒香后加入鸡丁翻炒至变色后倒入之前调好的料汁并搅拌均匀即可出锅装盘。喜欢吃甜一点的朋友可以在这一步加点白糖提鲜。 1、做宫保鸡丁时选用的鸡肉最好是鸡胸肉，是比较鲜嫩的部位，口感会比其他部位更好一点。 2、鸡肉切丁前可以用刀背把鸡肉拍散这样就很容易入味了，炸的时候也会更容易熟一点。这样做出来的鸡丁会比较嫩一点。 3、炸的时候注意火候要小一点，不能让鸡肉变得很老，那样就不好吃了。并且在炸的时候最好用中火去炸这样更容易熟。大火炸出来的鸡丁口感比较硬一些。 4、鸡丁中加入调料汁搅拌均匀是为了让料汁更好地粘在鸡丁上，并且调料汁可以提前调制好，这样制作起来会更加方便快捷。 5、在炸花生米的时候不要炸得太大颗了会容易碎掉所以在炸花生米的时候不要太大颗就好了。并且放入花生米后要快速翻炒一下防止炒糊了，不然容易影响口感和味道。

　　2.鸡丁焯水时，加入适量的食用油可以让鸡丁变色又可以让鸡肉更加滑嫩

　　其实宫保鸡丁的做法非常简单，只需要掌握好方法就可以轻松做出来美味的宫保鸡丁了。 【宫保鸡丁】主料：鸡胸肉400g、黄瓜100g、胡萝卜100g辅料：生姜5g、大葱20g、大蒜3片、干辣椒10根、花椒5粒、八角1个、桂皮1片、食盐5g、生抽10g、白糖15g。 制作宫保鸡丁的注意事项： 1.鸡胸肉用刀背拍打几下，用刀背拍打可以使鸡肉更加嫩滑，而且不容易柴。鸡肉中有大量的蛋白质，但是脂肪含量比较低，所以非常适合减肥的人群食用。在进行鸡肉的腌制时加入少许盐可以起到很好的提味作用。 2.鸡肉虽然是一种蛋白质含量非常高的食材，但是它里面含有大量的胆固醇，所以患有三高疾病以及高血压病的患者不可以食用。因为鸡胸肉里面含有大量的钠元素，所以患有三高疾病以及高血压病的患者吃鸡胸肉会增加身体负担。除此之外，鸡肉里面含有大量的脂肪，所以在日常生活中也不能多吃。 但是在进行腌制时不能加入太多调味料，不然会破坏鸡肉原有的味道。 4.在进行鸡肉焯水时要先加入适量清水并大火烧开之后再捞出备用。因为鸡胸肉本身含有大量的蛋白质，如果没有经过焯水就直接炒制会导致鸡胸肉营养流失。 5.在进行鸡丁翻炒时加入少许食盐和白糖可以使鸡丁更入味并且去除腥味。

　　3.鸡丁炒熟后，再倒入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒均匀

　　宫保鸡丁是一道非常美味的家常菜，很多人都喜欢吃，宫保鸡丁是由鸡肉、花生米、干辣椒等制作而成的，口味咸鲜酸甜辣相结合，口感层次分明。因为它的调料很多，所以吃起来味道很丰富，喜欢吃的人可以尝试做一下哦! 1.首先把鸡丁用蛋清和淀粉抓匀腌制10分钟左右，这样可以让鸡肉更嫩滑。然后再加入料酒、酱油、盐和一个鸡蛋清搅拌均匀腌制5分钟。 2.把准备好的葱切成小段，生姜切片，干辣椒切碎备用。 3.锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片、干辣椒炒出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。 4.接着再倒入腌好的鸡丁翻炒约30秒左右盛出备用。 5.锅中再次倒入食用油烧热后放入花椒爆出香味后加入切好的葱段和姜丝爆炒出香味。 7.然后加入适量的酱油、白糖、醋、盐和一勺清水搅拌均匀。 8.接着加入之前调好的料汁继续翻炒1分钟左右。 9.最后倒入之前调好的水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅开吃了!

　　4.放入调好的酱汁翻炒均匀后就可以出锅了

　　1.食材方面，炒宫保鸡丁需要鸡胸肉，黄瓜和胡萝卜，辣椒和花生等食材，这些都可以根据自己的喜好选择。 2.鸡肉需要先进行腌制，把鸡肉块放入碗中用手抓匀然后加入一勺盐，一勺酱油和少量胡椒粉以及淀粉继续抓匀进行腌制。之后再把鸡肉块放入锅中煮3分钟左右捞出过凉备用。最后再把鸡肉块翻炒至半熟时加入适量的淀粉搅拌均匀即可出锅装盘食用了。 3.糖醋汁需要调好再放入锅中进行炒制。白糖、醋、酱油和清水的比例大概为1:1:0.5,可以根据自己的口味进行适当的调整。之后把调料都倒入锅中翻炒均匀后再加入适量的水淀粉勾芡。然后把鸡肉块放入锅中翻炒约30秒左右后倒入之前调好的料汁并翻炒均匀后就可以出锅食用了。 4.宫保鸡丁也可以用辣椒和花生来进行代替，因为辣椒有辣味，而花生有香味，所以两者搭配在一起炒出来味道会更香。不过个人感觉辣椒和花生混合在一起炒出来味道会更香一些。 5.宫保鸡丁是一道非常受欢迎的家常菜，如果家里有小朋友的话可以多做一些放在冰箱里冷冻着，吃起来会更方便哦。宫保鸡丁虽然好吃但是也是有很多禁忌的，比如不能吃太多辣椒、过敏、身体有炎症的人不能吃宫保鸡丁等等。所以大家一定要记住哦。 看完之后是不是已经心动了呢?心动不如行动，赶紧买一些食材回家自己动手试试吧!相信大家都能做出自己喜欢的宫保鸡丁!

　　5.最后把鸡丁倒进锅中，翻炒几下就可以出锅了

　　1.这里的鸡肉是用鸡胸肉来炒的，如果想要鸡肉滑嫩，可以将鸡胸肉用手撕成小块后再进行炒制。 2.鸡丁不能过多的腌制，不然会使其入味程度不够，口感也不是很好。 3.炒宫保鸡丁的时候要放入少许的水淀粉使其汤汁浓稠，这样做出来的宫保鸡丁才会更加好吃。 4.这里要注意的是，大家在做这道菜时一定要将花生用油炸过才能使其口感变得酥脆。 5.宫保鸡丁炒好后要先倒入汤汁翻炒几下再倒入鸡丁，这样会使鸡丁和汤汁混合在一起，使口感更加丰富。 6.做宫保鸡丁时一定要在最后放入料汁才可以更好地和食材混合在一起。 7.这道菜不仅可以当做一道菜来吃，也可以用来当作一道凉菜。 8.如果喜欢吃辣的话也可以放入一些辣椒面或者花椒面都是可以的。 9.宫保鸡丁有很多种做法，大家都可以按照自己的喜好来选择。 10.不需要加太多的调味料，只需放入少许的盐就好。