【香辣牛肉丸的做法：牛肉300克，淀粉10克(可以直接用水)，鸡精、盐、胡椒粉、葱姜末各适量。 首先把牛绞肉机上的搅拌器取下来，然后把肉放进去搅拌。 再放入葱姜水、盐、胡椒粉、鸡精(根据自己的口味来添加)搅拌均匀。 最后用手抓至肉糜起胶后，加入淀粉揉成团后，再揉至起胶状态。
1.锅内加入清水，大火烧开后放入肉糜，煮至沸腾后，捞出。
2.用漏勺捞出肉糜，放入盘中备用。 3.锅内加入清水(水量是肉糜的2倍)，烧开后放入肉丸，煮至沸腾后捞出，放入冷水中浸泡。 4.将肉丸放到另一个锅中(冷水和热水)，加入生姜片，葱结、料酒、盐等调料小火煮20分钟左右关火。 5.待肉丸完全冷却后，捞出放入冰水中浸泡一小时，再捞出沥干备用。 6.将肉丸捞出沥干水分装入盘中备用。 7.将锅内加入油烧热，烧至七成热时改小火，然后把调好的酱汁倒入锅中煮2分钟后改大火收汁待用。
2.将煮好的肉糜放到凉水中过凉。
然后将肉糜和水一起放入绞肉机中，启动绞肉机进行摔打。 把牛肉糜中的水全部挤出，这样可以使牛肉丸子更有弹性。 然后将牛肉丸子放在盆中，加入淀粉，继续摔打。 在肉丸上均匀地撒上淀粉后，再加入葱姜水(葱姜水的量为肉丸的两倍)搅拌均匀。 [制作过程]把肉分成三份分别放在盆中后加入葱姜水，鸡精、盐和胡椒粉进行调味。 [注意事项]在摔打时要边摔打边加粉，使肉馅充分吸收水分、肉会变得更加结实。 [关键字]牛肉丸做出来要又嫩又弹!
3.在肉泥中加入葱姜水(一次可以多加点)，盐、鸡精、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。
然后用手反复揉搓至起胶状态。 4.在牛肉丸搓圆后，用勺子舀起肉丸轻轻敲打，使肉丸更均匀更有弹性。 5.把做好的肉丸子放入开水中煮至漂浮，即可捞出。 6.锅中放油，加入切好的青红椒炒至断生后。 7.然后把丸子放入锅中，加入适量盐、鸡精、生抽、糖(根据自己的口味来添加)。 8.最后撒上葱花、白芝麻，就可以出锅啦!
4.然后将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏半个小时。
(注意：在做肉丸时，一定要先用冷水浸泡，再用热水烫，最后加入冷水和淀粉后，再搅拌几下。这样做出来的肉丸才会Q弹，而且口感很好。) 好了，今天的分享就到这里了。 您对今天的内容有什么看法呢? 喜欢这篇文章记得点赞关注哦! 我会每天在这里分享一些不同的美食教程给大家，希望大家多多支持。
5.取出冷藏好的肉馅。
步骤6.把肉馅倒入盆中，用手把肉团成一个个肉丸。 步骤7.锅中倒入适量清水，加入料酒、姜片; 步骤8.将肉丸放入蒸锅里，蒸30分钟左右即可。 一道美味的香辣牛肉丸就做好了，如果你也喜欢吃肉丸丸子的话，那么就赶紧行动起来吧。 今天就给大家分享到这里!喜欢的可以关注下我!
6.用刀将肉馅一份分成四份。
然后分别把它们剁成肉泥。 [步骤6][步骤8]。把剁好的肉泥用勺子舀入一个小碗中，再加入一勺蚝油、适量生抽(根据自己的口味来添加)、一小勺盐、一丢丢白糖(这个量也可以根据自己的喜好来添加)搅拌均匀。 [步骤9][步骤10]。然后再取一些肉馅放入另一个碗中，倒入适量的水，再用筷子把它们搅拌均匀，这样肉馅就做好了。 [步骤11][步骤12]。再放入一个鸡蛋清(如果有蛋清可以多放点)，把肉馅和鸡蛋清调成糊状。 [步骤13][步骤14]。这时手上戴上一次性手套，取适量的肉泥放在手心，然后在手心里滚成圆球状，接着就可以把圆球状的肉团用手捏成肉丸。 [步骤15]【麻辣牛肉丸的做法】： 准备一盆清水和适量盐，再加适量淀粉搅拌均匀备用;再加入少许油下锅，油热后下入牛肉丸炸至金黄捞出控油后盛出。
7.在肉泥上划十字口，放入烧开的锅中。
待其全部浮起后，转小火继续煮15分钟，就可以关火了。 [香辣牛肉丸的做法][食材用料]：鲜虾500克，胡萝卜一根，洋葱一个，香菇两朵。 [调料用料]：白糖少许，淀粉50克，鸡蛋两个。 [制作过程]:1.将鲜虾去头去壳去虾线。 2.胡萝卜、洋葱都切成细丝备用。 3.香菇切成小丁备用。 4.鲜虾剁成泥状后加入适量的淀粉、鸡蛋、盐和少许的白糖，用筷子顺着一个方向搅拌均匀后再加入少许的清水再次拌匀后备用。 5.锅中加水烧开后加少许的食用油，把葱段和姜片倒入锅中焯一下捞出控水。
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