蒸鱼怎么做好吃（清蒸鱼怎么做的）

　　蒸鱼是很家常的一道菜，但是很多人不会做。不知道怎么做清蒸鱼好吃，今天就给大家分享一下清蒸鱼的做法，感兴趣的朋友可以学一下。 食材：鲈鱼一条、葱白、生姜、料酒、盐、酱油适量。 1.将鲈鱼洗干净后，在鱼背上划几刀。因为蒸鱼比较容易入味，所以不必把所有的刺都去掉。然后将葱白切成段，生姜切片后也切成丝备用; 2.准备好蒸锅，将鱼盘放入蒸锅中，盖上盖子;然后在鱼背上铺上葱白和姜丝; 3.淋上料酒和酱油腌制十五分钟左右;腌制时可以把大葱切成段备用; 4.锅中加入适量的水烧开，然后把鲈鱼放入蒸锅中大火蒸八分钟左右就可以出锅了。 蒸鱼时要注意：蒸鱼最好选择新鲜的鲈鱼和桂鱼做蒸鱼。新鲜的鲈鱼肉质比较鲜嫩，而桂鱼则是属于海鱼类型，而且肉质不是很细嫩。新鲜的桂鱼在蒸制时无需放盐，但如果蒸出来的汤汁太多会影响口感;而桂鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素A、氨基酸等营养成分，但是桂鱼皮中含有一种叫“皂角甙”物质不易被消化，因此在吃这道菜时要注意不要吃到。

　　1、鲈鱼的肉质鲜美，刺也少，一般老人和小孩都可以食用。

　　清蒸鲈鱼的具体做法： 1.将处理干净的鱼两面切花刀，抹上料酒，加入葱段、姜片腌制20分钟左右，这样可以去掉腥味; 2.准备好蒸锅，水开后放入鱼盘，鱼要竖着摆好。大火蒸8-10分钟左右即可。 3.时间到了以后关火再焖2分钟即可出锅。 清蒸鱼的具体做法：先将准备好的鱼身表面抹上少许盐和料酒，再在表面撒上少许葱段、姜片。这样既能去除腥味也能保证肉质鲜嫩可口。 5.锅里重新烧热适量油(比平时炒菜多一点点)，淋在鱼身上即可上桌享用了。 蒸鱼一般多用于蒸鲈鱼、白鲢、鲫鱼等水产品以及蔬菜类;如果家里有孩子就不能用大鲢鱼来做了(因为大鲢鱼有很大的鱼刺);如果家里没有孩子就用鲤鱼来代替吧。 以上就是清蒸鱼的做法和注意事项啦!你学会了吗?现在大家明白了吧?下面分享给大家一个最简单的清蒸鱼做法吧!其实说简单也很简单，只要大家平时多做总结下就能成功~ 清蒸鱼的小贴士： 1、清蒸鲈鱼和清蒸鱼块可以搭配不同的配菜食用;我这个搭配是红萝卜和芹菜;因为红萝卜有祛痰顺气、消肿止痛的功效。 2、鱼块中加入姜片可以去除腥味;葱白部分可以增香;另外姜片还能起到去腥增香的作用。 3、蒸鱼豉油是增鲜效果最好的调料之一;我这个是买来直接用蒸鱼豉油调味的。 4、不喜欢吃太咸可以少放点盐;喜欢吃咸味就多放点盐~按照个人口味和菜的多少来调整用量就行! 5、蒸好后不要再翻动它，盖上锅盖焖2分钟左右再开锅取出鱼肉就可以了~

　　2、蒸鱼的时候不要放太多的调料，这样会掩盖住鱼本身的味道，这道菜可以最大限度地保持鱼本身的味道。

　　1、把鱼洗净后，用刀在鱼的两边划上几刀，这样可以让鱼肉更快的熟透，还可以去除腥味。然后再在鱼身上撒上盐和料酒腌制15分钟，让鱼肉更好地入味。 2、这道菜中需要用到葱姜和料酒，这些调料都有去腥的作用。如果没有葱姜，那么在腌制鱼的时候可以不放葱姜。 3、在蒸鱼的时候不要把所有的鱼身都铺满调料，因为这样会影响口感。这个时候可以选择在鱼背上放一些葱丝和姜丝，然后再用盘子盖住鱼身上。 4、这道菜中有盐和酱油两种调料，所以在蒸鱼的时候不要加太多盐。因为这道菜本身就是有咸味的，所以不需要加太多盐来调味 5、把腌制好的鱼放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。这个时候鱼肉很嫩了，而且经过大火蒸过之后鱼肉里面就不会有很多水分了。 6、时间到了之后不要着急将鱼盘拿出来。先用筷子夹一下鱼身上有没有汤汁，如果没有汤汁证明还没有完全蒸熟。 7、出锅后先把鱼肉取出来，然后再将盘中的调料全部倒掉，这样可以避免鱼腥味流失到汤水中。 8、在这道菜中只需要放入葱姜和少量的花椒就可以了。花椒可以起到去腥的作用，而葱丝则是起到增加口感和颜色作用

　　3、另外，蒸鱼时不要放醋。

　　蒸鱼时放醋，会使鱼肉变老，营养成分也会大量流失，而且鱼肉变老后口感就不好了。 下面我为大家介绍一下清蒸鱼的做法： 1.准备一个干净的鱼盘，然后在鱼盘内撒上适量的盐和胡椒粉，并把鱼身上涂抹均匀; 2.往鱼身上撒上一层葱段和姜片，然后用手抹均匀，并放到一边腌制15分钟左右; 3.在鱼盘内放入一条鲈鱼或者其他你喜欢的鱼。鲈鱼要选择大小适中的为好;然后从两边开始划开鱼骨和鱼肉。这样就可以把鱼肉分开了; 出锅后取出葱丝、姜丝和葱丝铺在鱼身上; 5.切一些姜丝、葱丝备用。然后往鱼身上撒一些辣椒段、花椒粒或者是香葱粒或者香菜; 6.准备一口干净的锅，往里面加入适量的油，当油温达到五成热时时下入花椒粒和辣椒段炸香、炸出香味后关火; 7.将炸好的花椒和辣椒油淋在蒸好的鱼身上面即可; 8.最后撒上一些葱花或者是香菜段点缀一下即可。 今天给大家分享了清蒸鱼的做法，还有关于怎么做清蒸鱼好吃以及清蒸鱼怎么做好吃?

　　4、清蒸是烹饪鱼最简单也最能保持鱼本身营养成分不流失的方式之一。

　　清蒸鲈鱼虽然做法简单，但是也有一些注意事项需要注意： 1、如果选择的是新鲜的鲈鱼，在清洗干净后用刀在鱼身上划几下，这样做是为了让鱼更好入味; 2、当然如果是腌制后直接上锅清蒸，那也可以不用这么麻烦的去弄鱼腹两边的那层黑膜，因为这个黑膜对于蒸出来的鱼肉会有一种腥味; 3、还有一些人会觉得去腥蒸鱼就行了，但其实很多人在做这道菜时都容易忽略掉蒸鱼前最后一步调味的步骤。如果没有调味，那么在蒸制出锅后就直接淋油、倒蒸鱼豉油或者直接吃原味的清蒸鲈鱼了。而如果我们在这之前把味调好了，那也就不会出现接下来蒸鱼时发生的奇怪现象; 4、还有就是因为一般清蒸都会选用活鱼来做清蒸鲈鱼。所以如果你不是那么喜欢吃刺的话，那最好就不要放任何辅料。这样做出来的鲈鱼虽然鲜香美味，但是同时也更容易被刺卡住嗓子; 5、还有就是我们在蒸制出锅后淋入蒸鱼豉油和料酒时也需要注意一下，这两种调料都有一定刺激性气味。所以一定要等他们都挥发完了之后再加进去; 6、如果你觉得蒸制出来的鱼肉已经没什么味道了。那你可以放入少许香菇丝和青笋丝在里面去提鲜增香，也可以选择加点西兰花等等都是很不错的选择; 7、最后需要提醒大家一句：鱼蒸好后一定要起锅开油再淋上去。

　　5、要注意做清蒸鱼时一定要用开水蒸，这样能使鱼皮快速定型。

　　其实，在吃鱼的时候，如果自己不知道怎么做清蒸鱼好吃，可以选择买现成的鱼来蒸，因为自己在家做清蒸鱼的时候会更方便一点。但是自己在家蒸的清蒸鱼味道会比较差一些，而且也比较没有那个味道。其实想要自己在家做得好吃还可以选择蒸一条新鲜鱼来蒸。但是在选择新鲜鱼的时候，最好还是先去市场上买新鲜的鱼来烹饪比较好。 1、清蒸鱼讲究现杀现蒸，否则鱼肉很容易老掉。但如果是买来还未宰杀的活鱼，在烹饪前就要先去内脏清洗干净; 2、在红烧鱼块、清蒸草鱼等菜肴时，不妨加点新鲜辣椒之类的配料一起烹饪。这样可以使鱼肉更加鲜美，同时还能起到开胃健脾的作用; 3、通常情况下，清蒸鱼并不需要加太多佐料来调味。如果要加入胡椒粉和盐的话，最好是等到蒸好之后再放盐; 4、如果想让清蒸鱼块更加鲜嫩可口的话，那么在制作时可以将蒸鱼块下锅之前就先放入锅中焯烫一下。