馒头怎么做才松软好吃（馒头怎么做酱好吃）

　　1、蒸馒头最好是用老面，而不是酵母，因为老面发酵需要的时间比较长。在发好的面团里加入白糖，可以加快发酵。 2、很多人说做馒头加酵母，但我想告诉大家的是酵母在面粉里面，而不是在水里面。如果水里有酵母的话，它会被酵母直接吸收的，很难发挥出酵母最好的效果。 3、有些人说加白糖可以让馒头更甜，我想说的是加白糖可能会更甜一点，但是不能多放。因为过量进食白糖会对牙齿造成损害，所以适量即可。 4、揉面时放少许食油或者猪油可以使面团更加柔软细腻。 5和面时要控制好面温在25度左右最佳，温度高了面筋组织破坏较多导致口感发酸或发粘

　　1、老面发酵

　　老面发酵需要的时间比较长，而且容易被人忽略，很多人都是到了馒头蒸好了再去拿出酵母来发酵。其实这样的做法是不对的，应该是馒头蒸好后就马上把老面拿出来，这样老面才能充分被吸收进去。老面发酵可以让馒头的口感更松软一些，还可以防止在发酵过程中出现粘牙的情况。 1、把酵母放入温水中搅拌均匀后静置5分钟左右，静置完之后将面粉和老面混合均匀，用温水和面。用温水和面条比用凉水和面出来的面条口感更好一些。把面团揉好之后盖上保鲜膜，放在一个温暖的地方让面团发酵。 2、面团发到两倍大时即可取出面团揉搓排气。排完气后在案板上撒一些面粉再次揉光滑。 3、将揉好的面团搓成长条状，切成大小相同的剂子。将每个剂子都揉圆后擀成圆饼状。 4、把圆饼放入蒸锅中再醒发10分钟左右即可开火蒸馒头了。冷水上锅蒸20分钟左右即可关火出锅了! 5、将煮好的馒头放入蒸锅中再次醒发15分钟左右就可以了! 6、等馒头明显变大变重时就表示发酵完成了哦!取出后要马上再过一次冷水才行哦! 7、馒头蒸好之后不要立即开盖，要让它再醒发15分钟左右才能打开锅盖呢! 8、如果你喜欢吃芝麻味就把芝麻换成白糖吧!这样吃起来味道更好哦! 9、如果你喜欢吃甜味馒头就把面粉里面放入适量白糖搅拌均匀后再和成面团蒸出来的馒头也是甜甜的味道哦! 10、如果你喜欢吃甜面条那就把面条中加白糖搅拌均匀后放入蒸锅中再次醒发15分钟左右即可出锅享用美味咯! 11、还有一种做法是用酵母加面和成面团然后放到冰箱里冷藏3小时后拿出来再进行第二次醒发10分钟左右即可上锅蒸好了呢!

　　2、加白糖

　　很多人在蒸馒头时喜欢放一点糖，以为这样会使馒头更甜一点，其实并不是这样的，因为放糖过多会对牙齿造成伤害，尤其是老人和儿童更要少吃。 蒸好的馒头需要放置一定时间才能食用，因此蒸好的馒头需要冷却到一定温度后才可以装进保鲜袋保存，方法如下： 1、冰箱冷藏 如果把刚蒸好的馒头放进冰箱里冷藏一下。温度较低的环境容易使馒头变得更柔软有弹性，且口感上更加香甜。但注意冰箱里存放不宜超过两天。因为冰箱中存放的食品也要进行分类处理。如果是剩饭剩菜和刚买来不久的新鲜食材则应放置于冷藏室保鲜层中保存，而放置于冷冻室内保存则较好，但不要超过两周时间。 2、直接冷冻 如果把刚蒸好的馒头直接冷冻，时间最好不要超过三天(特别是已经不新鲜了)。这样不仅可以加快食用速度同时还不会影响口感。但需注意应尽量将食物分成小块后冷冻保存才能延长保存期。而且冰箱冷冻室的温度最好控制在零下20度以下(特别是刚买来不久新鲜食材)，这样冷冻保存可以使食物细胞中水分冻结成冰晶而不会破坏食物细胞壁使其被破坏而变质，减少营养流失。 3、微波炉加热 如果把刚蒸好的馒头直接放入微波炉加热，要注意下面这几点：第一不宜太热，因为微波炉中有很多小孔隙被热乎气所填满就会影响口感;第二不宜时间太长，因为加热时间过长容易使馒头表皮变硬失去口感;第三不宜直接放在有强烈气味的微波炉内加热;第四不宜放置在有油烟或金属制品附近以免产生大量一氧化碳对人体有害。 4、锅内加水烧开后再放入蒸笼蒸 当水沸腾后放入蒸锅中蒸制时切忌直接将蒸笼盖揭开再往蒸锅中加水。如果一开始就往锅中加水可以使馒头在蒸制过程中受热均匀以免粘在一起且影响口感及外观。 5、铁锅蒸馒头 如果家中有铁锅的话，可以直接用铁锅将馒头放入锅内蒸制十分钟左右再打开锅盖这样也是可以的并且口感更加香脆 6、蒸锅里加水烧开后放入馒头蒸制30分钟左右即可出锅食用了 7、在锅内加入适量的清水烧开后再将适量面和好的面放进锅内加盖焖5-8分钟左右即可出锅食用了;如果没有时间等面熟之后再焖至10分钟左右即可出锅食用了(因为面和水都已经很熟了)。 8、如果是要做馒头片的话，我们就把面团用手搓成长条状后切成一个个小面剂子然后擀成薄片再切成片最后进行蒸制。这样做出来的馒头片很软不会变形也很容易熟。

　　3、加猪油

　　想要做出来的馒头更好吃，还可以在面团里面加入一些猪油，这样可以让蒸出来的馒头更加松软，而且颜色也会更白。在这里我想说一下，大家在和面时放猪油并不是说放的越多越好，如果面粉中加入了猪油之后，还要再加适量的白糖搅拌均匀才行。 6、在蒸馒头时一定要记得用冷水来蒸，这样才能蒸出又白又软的馒头。如果使用热水来蒸的话，不仅会让馒头变硬而且还会让馒头发干不好吃。 7、如果想要做出来的馒头比较大块的话可以加一些白糖。 8、蒸好后别急着打开锅盖，先焖几分钟再揭锅更好吃。 9、面醒发好后一定要进行二次醒发才行，否则蒸出来的馒头就会不松软了。在醒发期间记得多打开锅盖看看，不然面没有充分膨胀起来的话就会导致有孔洞。 10、如果想要做出比较白一点而且有嚼劲的馒头的话，可以在面团中加入一些碱面或者白醋。但是有些人觉得白醋太酸了，所以想要加点白糖进去中和一下口感。那么可以先把面揉几下再加白糖进去调味即可。

　　4、揉面时放少许食油或者猪油

　　6、在发酵的时候可以在面粉里面加入少许食用盐，这样可以让蒸出来的馒头更加柔软细腻。 7、做好的馒头放入蒸笼以后要及时盖上盖子，如果天气冷可以用温水来蒸馒头。 8、蒸馒头时水烧开以后转中火蒸25分钟，关火后再焖5分钟即可。 9、蒸好的馒头不要马上打开锅盖，不然会有一股很大的糊味，关火后可以再焖5分钟。另外要注意，千万不能把馒头和水一起放进锅里。 10、很多人说不能用热水蒸馒头，其实是可以的，但是要注意温度了。如果你用的是温水的话，那就没问题了。 11、在做花卷或者其它面食时一定要保证面团发酵充分，这样做出来的面食才会有筋道和拉丝状的口感。如果没发好或者发酵过度都会影响最后成品的美观和口感。