豌豆怎么吃好吃又简单（新鲜豌豆怎么吃）

　　豌豆是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C等营养物质。而且豌豆中的脂肪含量很低，一般人都可食用。 1、准备新鲜的豌豆，去皮。 2、放入水中洗净后，沥干水分备用。 3、大蒜切碎，炒锅中倒油，放入蒜末和辣椒圈爆香 4、再倒入沥干水分的豌豆翻炒。 5、然后倒入适量生抽和食盐调味，最后出锅前加入一勺醋提味即可~ 这样美味的新鲜豌豆就做好了~是不是很简单呢? 一起来看看它的做法吧~ 1、将清洗干净的豌豆放入碗中，加入少许食盐搅拌均匀腌制10分钟左右。如果觉得麻烦可以省略这一步哦! 2、将大蒜拍碎剁成蒜泥备用。 3、将腌好的豌豆取出倒入碗中用水冲洗干净控干水分备用。 4、锅中倒入适量的油，放入蒜末和辣椒圈爆香后捞出不用(蒜末和辣椒圈都切成末更容易炒均匀)。锅中留底油倒入之前腌制好的豌豆丁翻炒均匀后加入一勺盐调味再加入少许清水大火烧开后转小火焖5分钟即可~或者把豌豆粒放入开水中煮5分钟左右即可。

　　1、提高免疫力

　　豌豆中富含蛋白质，维生素B1、B2等营养元素，其中蛋白含量是普通蔬菜的10倍之多，蛋白质又是人体最重要的营养之一。在动物蛋白中，豌豆所含的植物蛋白最容易被人体吸收和利用。植物蛋白也可直接为机体组织的生理代谢提供能量，在抗氧化、免疫调节激素分泌等方面都有重要作用。豌豆中还含有大量的赖氨酸，这是蔬菜中非常少有的成分。 豌豆除了可以提高人身体素质外，还可以促进儿童大脑发育，豌豆中含有一种特殊成分叫“胆碱”，这种物质对儿童智力和视力发育具有重要作用。同时有研究显示，在孩子智力发育阶段多吃一些富含胆碱的食物对孩子以后学习成绩有很大帮助。

　　2、抗衰老

　　豌豆中含有大量的维生素C、维生素E以及胡萝卜素，这些营养物质都可以抗氧化，能帮助身体清除体内自由基，也可以抑制黑色素生成，经常食用能够延缓衰老。 1、豌豆要挑选饱满的才好吃。用手捏一下豌豆，感觉发硬是不好吃的。豌豆成熟度不好、有虫眼或者籽粒不饱满，都会影响口感，一定不要选。 2、买回来的新鲜豌豆要进行适当的处理再烹饪。新鲜的豌豆最好先用清水冲洗一下，然后再用淡盐水浸泡15分钟左右。浸泡时间不要过长也不要太短了，至少保证半个小时以上才可以。 3、吃前一定要热一下锅哦!炒豌豆时不能和其他蔬菜一起下锅烹饪，否则很容易使蔬菜变黑并且失去鲜嫩口感。 4、炒制时要大火快炒，以免豌豆不熟或者变色。但如果你是为了补充维生素C则可以多煮一会时间再下菜哦!因为在长时间加热后维生素C会被破坏掉~

　　3、抗癌

　　豌豆中的维生素C含量较高，有助于增强机体免疫功能，并有帮助细胞的增殖和促进抗体生成的作用。豌豆含有丰富的维生素C和蛋白质，还有多种人体所需的氨基酸。因此，豌豆适合各种癌症患者、肿瘤病人及癌症手术后病人食用。 1、豌豆与其他豆类蔬菜一样，也会引起腹胀，故应尽量少吃或不吃。 2、消化功能差的人不宜多吃豌豆以及其他豆类食物;肥胖病患者也不宜多食豌豆。此外，由于其粗纤维较多，故脾虚有湿及患有皮肤病的人应少食或不食。 3、忌与兔肉同食：兔肉味甘咸、性凉，能清热止渴;而豌豆与兔肉同食会引起中毒，症状为恶心呕吐、腹痛腹泻等。 4、吃鲜豌豆和豆荚时不要去皮;新鲜豌豆中含有溶血性过敏物质及胰蛋白酶抑制剂，如不加注意会引起溶血性肾炎;并且脾胃虚寒及容易腹泻者不宜食用。 5、儿童也不宜多吃豌豆和含草酸高的菠菜。

　　4、缓解便秘

　　豌豆富含粗纤维，可以促进胃肠蠕动，从而促进大便排出，对于有便秘的人来说，是一种不错的选择。 1、豌豆不宜生食，食用前应用水煮或蒸5-10分钟。生吃时，豌豆中的胰蛋白酶抑制物遇热后会引起呕吐、腹泻等中毒症状，不宜多吃。 2、豌豆中含有皂角素及多种生物碱，凡皮肤过敏者应避免食用;另外《本草纲目》记载：“豌豆为令人臭恶之药”。 3、由于豌豆的蛋白质含量较高，食用后不宜立即盖上棉被或关好门窗，以免引起呕吐、腹痛或腹泻等不适症状。另外，老年人及高血压、肝病、肾病等慢性病患者应少吃或不吃。 4、有胃病者不宜多吃豌豆。患有慢性胃炎的患者应少食或不食豌豆及其制品。

　　5、预防感冒

　　豌豆是一种碱性食物，对人身体有一定的调理作用，能够促进体内酸碱平衡，同时还能促进体内新陈代谢，维持体内正常的生理功能。常吃豌豆对于预防感冒具有一定的功效。 1、食用方式：豌豆可鲜食或干制加工成豆类食品。作菜食用时可选用煮、炖、烧等方式。 2、食用禁忌：一般人群均可食用，但脾虚便溏者不宜食用;也不宜与菠菜同食，否则会影响营养吸收。 3、购买方式：可以直接从市场上购买新鲜的豌豆即可~如果是选择冷冻的话要注意冷冻时间过长会使豌豆失去原有的颜色和口感。 4、烹调方法：可以将豌豆焯一下后再进行烹饪~也可以直接将豌豆放在蒸锅上蒸熟后再进行烹饪~这样做出来的豌豆会更加鲜嫩哦! 5、保存方式：买回来后如果是冷冻的话，一般情况下要在低温环境下保存，可将其存放于冰箱冷藏室内储存。但若是常温存放的话，时间不宜超过3天即可哦~

　　6、养胃护胃

　　豌豆中含有一种叫做“皂角苷”的物质，这种物质会刺激胃部，产生大量胃酸，有很强的收敛作用。而豆类食品是高纤维食物，可以促进肠蠕动，有助排便。如果在烹饪豌豆时加些醋，还能帮助消化、养胃护胃。 除了以上做法外还有一些吃法哦! 1、清炒豌豆：先把豌豆下锅爆炒，直到起了小泡泡，再加入少许食盐调味即可。 2、甜辣豌豆：先将辣椒清洗干净后切成条状备用，在锅中放入少许油加热至冒烟后将辣椒放入锅中翻炒片刻再加入少许食盐调味即可。 3、拌豌豆：把清洗干净的豌豆洗净后沥干水分备用，然后把胡萝卜和黄瓜去皮切成丝备用。再将盐、鸡精等调味品和豌豆混合均匀即可食用。 4、甜醋汁：将生抽适量加入开水中煮开后关火拌入洗净的豌豆粒。

　　7、防癌抗癌

　　豌豆中富含蛋白质，可以提高人体免疫力，还有防癌抗癌的作用。 新鲜豌豆的食用方法： 2、挑的时候看下是否有坏掉的，有虫眼等坏豆不宜食用。 3、豌豆也是有很多种颜色的，青色、白色、黄色和紫色等都是不错的选择，当然是要越新鲜越好了。最好买带荚的新鲜豌豆。 4、豌豆在吃之前用开水焯一下会比较好，这样不仅能把豆腥味去掉还可以让它口感更好一些。 5、豌豆吃之前最好不要去皮，因为去皮后里面会有一些成分不利于健康，如果担心营养成分流失可以把带皮和没带皮一起煮。 6、豌豆非常容易熟，所以不要提前很长时间放入锅中去煮，容易影响口感和颜色。可以在快出锅时再放入即可。