蛋挞怎么做空气炸锅（蛋挞怎么做简单方法）

　　大家好，我是一个80后的吃货，这几年就爱上了自己动手制作美食，每次看到网上的美食教程，都忍不住要试一试。今天我想跟大家分享蛋挞怎么做比较简单好吃。首先我们需要准备以下食材：蛋挞皮、纯牛奶、鸡蛋。制作蛋挞水时最好用纯牛奶，这样做出来的蛋挞口感才会更加香甜。 第一步：将牛奶放入锅中加糖搅拌至融化; 第二步：加入鸡蛋，继续搅拌均匀; 第三步：将调好的蛋挞液过筛两次，这样烤出来的挞水口感更细腻; 第四步：将过筛好的蛋液倒入碗中，八分满即可; 第五步：烤箱预热200度5分钟，然后把装有挞水的碗放入空气炸锅中烤制20分钟即可。

　　一、蛋挞皮的制作

　　(1)将淡奶油、细砂糖、蛋黄和牛奶倒入碗中搅拌均匀，然后筛入高筋面粉，加入少许的盐，用蛋抽搅拌至无干粉。如果想要蛋挞皮口感更松软，可以添加少许的黄油或者是抹茶粉(没有的话也可以用小麦粉代替)。 (2)将过筛后的蛋挞液倒入挞皮中，放入预热好的烤箱中烤制20分钟，待挞皮底部起泡且呈金黄色即可出炉。 1、如果蛋挞液放置不是特别平整时，可以用手按压一下挞皮底部。这样做是为了防止挞皮粘在挞皮上。也可以先用牙签在挞皮包好后轻轻插入挞皮包底处，然后提起牙签插入挞皮的底部旋转几圈，再抽出牙签即可。 2、如果蛋挞液放置不是特别平整时要注意以下几个小细节： (1)调制蛋挞液时，一定要注意稀稠均匀和容器里有空气这两个关键点 (2)鸡蛋尽量选用纯鸡蛋不要用老母鸡下的蛋或者是洋鸡蛋，因为鸡蛋新鲜与否会影响到挞水的口感和外观。如果选用老母鸡下的蛋和洋鸡蛋做蛋挞液的话，会导致蛋液不够滑嫩细腻、口感偏硬、口感不好。 (3)调制蛋挞液时一定要注意搅拌均匀而不是打发气泡 3、蛋挞液如何制作?怎样让蛋挞烤出来更酥? 第一步：用温水融化黄油或者是低筋面粉倒入牛奶中搅拌至无颗粒即可; 第二步：加入细砂糖继续搅拌至白糖完全融化并和牛奶均匀融合; 第三步：然后过筛两次使挞皮更加酥脆(过筛后做出来的挞皮口感会更好); 第四步：将蛋液倒入挞皮中(倒蛋液时一定要将蛋挞液刚好充满整个挞皮);然后轻轻抖动一下让蛋液和挞皮贴合严实;最后用牙签插入蛋挞皮底部旋转几圈后抽出牙签;这样就可以避免烤制时液体滴落到挞皮上。这样就可以了(如果是新手没有掌握好的话，可以先对着蛋挞液试着做一下再去尝试); 第四步：烤盘上铺一层锡纸(为了防止烤制时蛋挞液滴落在锡纸上)，然后将做好的蛋挞液均匀的倒入烤盘中(倒入的时候一定要小心哦，不要弄到锡纸上面);最后放入烤箱中下层：200度烤制15分钟左右(烤制时间根据自家烤箱脾气来定)，出炉后即可食用。也可以选择不放入烤箱中烤制30分钟左右(这样做出来的蛋挞会更香酥可口)。这样制作出来的蛋挞不管是口感还是外观都会更好。如果想吃外皮口感酥脆、内里湿润滑软、香而不腻、口感层次丰富一些的话，可以适当延长烘焙时间。 1、如果需要用到黄油时也可以用鸡蛋代替使用黄油时一定要将黄油在室温下软化后再进行制作; 2、调制奶油奶酪和淡奶油时最好是提前把奶油奶酪和淡奶油放入碗中隔水加热至完全融化即可; 3、在蛋液里加些白糖是为了使其口感更好，没有白糖也可以换成白砂糖或者蜂蜜。但如果想要让味道更香甜可以加点牛奶。

　　二、制作蛋挞液

　　我平时比较喜欢自己在家制作蛋挞液，这样可以省了出去买蛋挞皮的钱。制作蛋挞液时我们需要准备两个大碗，然后将白糖放入其中，加入清水搅拌均匀直至白糖全部融化。 然后我们再将蛋液过筛一次，这样做出来的蛋挞液口感会更加细腻，没有疙瘩。 接着我们需要准备一个平底锅，开小火不停地搅拌锅里的蛋液，一直到鸡蛋液变得非常粘稠的时候，就可以关火了。 接下来我们将处理好的蛋挞液倒入已经预热好的烤箱中烤制30分钟左右即可。如果你想要蛋挞口感更香浓，可以再多烤10分钟。 如果你想要蛋挞皮酥脆好吃，可以在烤箱预热五分钟左右就把蛋液倒入面皮中烤制20分钟左右即可。这样做出来的蛋挞口感和外面卖的一样好吃。

　　1、蛋挞皮最好选用可以密封保存的

　　因为蛋挞液本身就含有糖分，如果保存不当的话，很容易会导致蛋挞液发酸变质，这样的蛋挞吃起来就不太好吃了。而且密封保存的蛋挞皮也比较容易烤制，吃起来口感更加酥脆可口。 2、蛋液加过筛：因为我们在制作蛋挞液时，往往会忽略掉蛋液过筛这一步骤。其实我们在做蛋挞液时一定要加入过筛粉，这样做出来的蛋挞会更加香甜。如果不加的话会导致蛋挞液口感发酸，而加过筛粉的话，它不仅不容易搅拌均匀而且也容易使蛋挞液起皮，这样制作出来的蛋挞口感也会变得非常差。所以在制作蛋挞液时一定要记得加入过筛粉。 3、烤箱预热：我们在烤制烤箱时要提前预热5分钟左右的时间。这样可以保证烤箱预热更加快速均匀。

　　2、蛋挞液要适量

　　我们在制作蛋挞液时，不能一次性加入太多的蛋液，不然烤出来的蛋挞口感会比较干，而且还不够酥脆。所以在制作蛋挞液时要少放一些，然后再加入蛋液，这样做出来的蛋挞口感会比较好。如果你想要自己做出来的蛋挞更加有奶香味，也可以在制作时加入一些奶油或者淡奶油。 1、在买鸡蛋液和蛋液时，最好买盒装鸡蛋液和普通的鸡蛋液。这样吃起来比较卫生干净。 2、想要蛋挞皮酥脆好吃，可以在蛋液里加些糖搅拌均匀。 3、烤制蛋挞之前不要把烤箱里面的鸡蛋液弄得太满，否则蛋液不容易流出来或者漏出来。 4、如果你是新手制作蛋挞的话，在加入面粉时一定要记住面粉不能加太多了，不然烤出来的蛋挞就会发干变硬。

　　三、空气炸锅的使用

　　在制作蛋挞时，我们应该注意以下几点： 第一点：准备好食材后，不要着急打开空气炸锅，先用手稍微挤一下食物，使之内部的水分尽量流出; 第二点：可以根据自己的喜好选择烤制食物的温度和时间，如果喜欢吃硬一点的可以多烤一会;喜欢吃软一点的可以少烤一会。时间方面可以选择20分钟或25分钟; 第三点：在烘烤过程中应该时不时打开查看一下食物的情况，防止烤糊或者烤焦; 第四点：如果空气炸锅内食物较多，需要分批进行烘烤，这样不仅能缩短烘烤时间也能防止食物粘连在一起。 以上就是我分享给大家蛋挞怎么做的做法。其实做蛋挞并没有想象中那么难，我们只需要准备好食材和制作方法就可以了。平时工作忙没时间给家人制作美食时，不妨在家动手做起来吧!我是一个80后吃货老阿姨，喜欢研究各种美食并乐于分享给大家。如果你有什么想法或者建议欢迎在下方留言一起讨论交流一下。 我每天都会更新各种美食教程和烹饪技巧以及美食故事和您一起品味一日三餐吃出营养!