鱼汤怎么做好喝又营养做法（鱼汤怎么做才能下奶）

　　鱼汤怎么做好喝又营养做法，很多人都想知道的。 首先，我先说明，我不是一个会做菜的人，也不是一个会喝汤的人。但因为家里有了孩子后就更需要给他补充营养，所以还是学会了不少菜。而且我儿子从小就不太爱喝白水，但有一次他在幼儿园生病了想喝水又不愿意喝奶粉时，我就想到了鱼汤。 于是给孩子煮了一大锅的鱼汤(其实是用排骨炖的)。这之后，儿子几乎每天都要喝上一次鱼汤，而我自己也多出很多时间去做各种各样好吃的菜。 其实，并没有什么特别的烹饪技巧。只需要注意一些细节和顺序就行。 比如先放鱼还是先放排骨?鱼皮上粘着一层粘液后再放鱼还是先放鱼?等等很多细节问题。 如果是炖排骨汤的话，最好先把肉下锅炒一下再加水煮汤(加水时最好是一次把锅里的汤煮开);而如果是炖鱼汤的话，最好不要盖锅盖而是打开锅盖慢慢烧开(这样可以让鱼在锅里闷久一些);至于要不要把肉和鱼一起下锅煮也很有讲究。 另外我还想说一句“人往高处走”。在我们家里几乎没有谁不爱喝鱼汤、鸡汤、猪脚汤等或甜或咸的汤水。

　　1.鱼：鲫鱼、黑鱼、桂鱼、罗非鱼等

　　鲫鱼和桂鱼的营养价值相当，并且这两种鱼都属于“高蛋白”的鱼类。但因为它们在生活环境和饮食习惯上存在很大差异，所以这两种鱼适合用来煮汤。因为桂鱼本身就属于“有腥味”的鱼，所以它烹煮时可以先用热油把桂鱼炸一下，这样既可以去除腥气又能让桂鱼的营养不会流失。 桂鱼：桂鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素A和维生素B1、B2、B12等微量元素，有温中益气、补精添髓、补虚安神等功效。而桂鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 当然桂鱼还有一个更大的优点就是它很适合产后妇女食用。因为产后气血亏虚，因此要多吃一些富含蛋白质的食物来补血和促进乳汁分泌。

　　2.排骨：排骨、猪蹄汤

　　在炖排骨汤的时候，可以先把肉煮到发白，然后把排骨放进锅里加水一起炖，而肉里的一些营养成分也会融入到汤中去。此外，对于下奶来说，猪蹄和猪大肠也是一种非常好的下奶食材。 另外，在炖猪蹄和猪肠汤时可以在其中加入少量的花生和红枣，它们不仅能够增加汤水的美味而且还具有一定的滋补作用。 而对于下奶来说，鱼和黄豆、芝麻、花生等食物都具有一定的下奶作用(不过注意，如果是产后想喝鱼汤的话，产妇最好不要吃黄豆类食物。因为它会影响产妇乳汁分泌)。 而对于一些需要补钙来促进骨骼生长的人来说，鱼肉类食物也是非常好的补钙食物。如果你不喜欢吃鱼肉的话，黄豆、黑豆以及芝麻也有同样作用;而且豆制品里含有丰富的蛋白质，对促进骨骼生长也是很有好处的。 所以，在产后要不要喝鱼汤这个问题上可以根据自身情况来定。

　　3.蘑菇：香菇、黄花菜

　　蘑菇，特别是香菇，除了含有丰富的膳食纤维之外，还含有较多的维生素B族和维生素C。尤其是维生素B1含量非常高(香菇中的含量高达120 mg/100g)。还含有人体所需的八种氨基酸、微量元素以及卵磷脂等成分。蘑菇可以补肾养血，还能通肠导便。但不建议和虾一起吃;因为蘑菇中含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙而影响吸收。 我喜欢用香菇煮汤。把香菇切成薄片或者切丝都行。然后把水烧开后，就把洗好的蘑菇倒入锅中，煮3分钟左右捞出。再加些油和盐调味即可;因为香菇味道比较淡，所以就不用加味精了; 黄花菜干营养价值高，做法也简单。只需要将干黄花菜和切碎的大蒜一起煮一小会儿就可以了。而要注意的是：黄花菜中含有秋水仙碱(一种有毒物质)所以一定要在热水中烫一下，这样可以将里面的毒素煮出来; 海带豆腐汤：海带和豆腐都是富含蛋白质、钙、钾等营养成分的食物，煮汤时加一些海带可以让汤更好喝也更营养;另外海带中还含有丰富的褐藻酸钠，能降低胆固醇并防治高血压等疾病。

　　4.木耳：木耳汤

　　木耳含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素及钙、磷、铁等矿物质。其中木耳富含铁元素，能促进造血功能，有效预防缺铁性贫血，还可以防止人体的细胞衰老。经常食用黑木耳还能补气养血，并且口感润滑，还具有益气强身、补脑强心等作用。 不过木耳泡发后要充分清洗干净。而排骨要剁成小块。如果是炖汤的话可以先把肉煎一下再炖;而如果是做菜的话，最好用水焯一下后再炒或做汤(焯的过程中可以加点料酒或白酒去腥)。 我儿子从小不爱喝白水，所以我一直想让他多喝点汤和鱼汤。但是儿子并不是很喜欢那个味道。我没办法，只好变着花样去做了各种他喜欢的菜去弥补他那可怜的胃口而已。 如果你也想知道鱼汤怎么做好喝又营养做法(鱼汤怎么做才能下奶);你想知道鱼汤怎么做营养又美味);你想知道鱼汤怎么做好吃又下奶(汤汁怎么煮才能煮出来浓浓的鱼香味);那么我再多说一句：先把鱼煎一下再煮汤;如果是炖汤的话要先把肉下锅炒一下再加水煮汤;另外还有一个很重要的就是要记住“人往高处走”。

　　5.青菜和豆腐：白菜豆腐汤和青菜豆腐汤等

　　关于鱼汤怎么做的问题，其实并没有什么特别的方法。只要把上面提到的几种方法综合起来做就可以了。不过要注意的是： 1.在煮鱼汤前先把鱼煎一下，这样汤的颜色才会比较好看，不会发黑。 2.想要奶更多的话可以在炖鱼前加入一些花生碎、红枣片等或者是在炖鱼时放入几瓣大蒜，这样汤喝起来更香。 3.如果喜欢吃清淡一点的话，可以用豆腐和青菜做汤，但最好是用豆腐和青菜煮汤。因为豆腐本身就有咸味，再加上汤本身有咸味，所以不用再加盐了。这样也不会影响鱼汤的味道。 4.如果想让汤更香浓一些的话，可以在炖鱼前放入葱、姜、料酒、花椒等去腥调味;然后可以先把鱼煎一下或者煮一下;最后在炖煮时也可以加入一些料酒或者花椒去腥(当然要注意量了)。另外炖鱼汤时也要放入少许胡椒粉和醋，这样可以起到一定的杀菌作用以及去除腥味的作用。 5.如果家里有孕妇的话，炖汤前先将鱼煎一下;如果没有孕妇的话，建议用砂锅煮汤比较好。 6.最后要注意一点的是：不管是鱼汤还是鸡汤等骨头汤都要一次性加够水和食材否则会影响口感。

　　6.紫菜蛋花汤、紫菜蛋花汤

　　紫菜蛋花汤主要是紫菜、鸡蛋和少量的盐(有的人不放盐，有的人放一点盐)，紫菜是在超市里买的散装的，这种紫菜有点像我们吃的海带丝那种。用它做汤煮出来的味道非常鲜。 小时候因为我妈不喜欢吃鸡蛋，所以我妈煮汤时也很少把蛋放进去，所以家里煮汤基本都是紫菜蛋花汤和海带蛋花汤。而且很多时候为了喝上一碗我妈还会留一些给孩子当零食吃。而现在大家都喜欢在鸡蛋里加点盐了。当然，也有不喜欢吃鸡蛋的人，但是很多人不会做紫菜蛋花汤和海带蛋花汤啊! 因为我妈怕孩子多喝水导致便秘，所以每次她煮汤时都会加点盐。而有的人为了增加香味或提高口感有时就放很多辣椒、花椒之类的调料了。 但其实这是不正确的做法：这样会让孩子上火从而便秘或者长痘啊! 至于那些喜欢喝汤又不想长痘或便秘的，我建议最好不要放鸡精味精这类调料。因为鸡精味精会让人体血液中的钠离子含量增加而引发高血压(人少吃点鸡精味精就好了)。 当然了也可以多吃一些粗粮和豆类(比如豌豆、绿豆、黄豆等)，它们不但可以补充蛋白质和钙也能起到通便润肠的效果。