在前几节课中，Vivi为大家依次介绍了戚风、海绵、磅蛋糕、重芝士、轻芝士等烘烤类蛋糕的脱模方法，小伙伴们get到技巧了么？

慕斯蛋糕 和 冻芝士 蛋糕都属于 免烤类 的蛋糕，脱模方式和上文中烘烤类的蛋糕不一样哟，快跟随Vivi一起学习吧！

慕斯蛋糕

脱模前的注意点：

慕斯蛋糕等 免烤类 蛋糕，一般在制作过程中利用 吉利丁 来帮助蛋糕凝固，需要 冷藏4小时以上 凝固定型后再脱模。

慕斯蛋糕脱模方式：

按照 制作蛋糕的模具的不同 可以分为：

1、直接用 杯子 等容器制作

冷藏凝固后，直接食用就可以， 不需要脱模 。

慕斯蛋糕

2、使用 慕斯圈

在制作慕斯蛋糕前，先把慕斯圈底部包裹好 锡纸 或者 保鲜膜 ，放置在干净的蛋糕底上或者平底盘上。慕斯蛋糕一般以蛋糕片或是饼干底打底。

慕斯圈

脱模的时候，可以先把底部的锡纸去除，用 吹风机热风/火枪 在慕斯圈 四周吹两圈 或者用 热毛巾捂 两圈，再把慕斯圈从下往上取出即可。

慕斯圈脱模

3、使用 活底 模具

四周 脱模：同样是可以使用 火枪/吹风机/热毛巾 ，在底部放一个杯子，然后把模具往下拉。

活底模具

底部 脱模：可以用 抹刀平行 的 插入 蛋糕 底部 ，然后转移到盘子和蛋糕底上。如果在家自己吃，底部也可以不脱模哟。

4、使用 固底 模具

这个真的 不建议 啦。因为慕斯蛋糕比较软，如果使用 固底会比较难脱模 哟！如果只有固底模具，还不如直接拿家里日常使用的杯子等来制作慕斯，又好看又方便食用哟，不妨试试吧！

由此可见，制作慕斯蛋糕或冻芝士蛋糕等免烤蛋糕， 最方便脱模的就是使用慕斯圈或活底模 。小伙伴们get到了么？如有问题，欢迎评论区提出。

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