安康鱼肝怎么做(大叔小提示[需手动填充]鱼肝、清酒、盐、糖、酱油、京葱、京葱)

周末别人是放松休闲懒床的好时光，而我就一奇葩，喜欢起个大早，去逛菜市场。迎着初升的太阳，看市场上一个个新鲜、碧绿、水亮的食材，简直就是人生一大享受。鱼摊是我必去的地方，她们的海蛎、鱿鱼、虾和各式各样的鱼都极其新鲜。今天有安康鱼！旁边有人在问：“这是什么鱼？这么难看。”我还是略微知道一点这种丑八怪的鱼，因为安康鱼不怎么会游泳，笨笨的身躯常年在海底，它是怎么个通天的都不知道。今天的安康鱼基本上没有很大，我挑了一只一斤半大的，十块钱，纯野生，感觉很便宜。

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卖家很利落地处理这只黏糊糊的安康鱼，嘴巴剪掉，剖肚，边做边说：“鱼肚和鱼肝非常好吃，鱼肚我给你清理干净了。”到菜场买菜，无意中发现有人在卖老头鱼。这种鱼形貌丑陋，不识者无人问津，我却如获至宝，十多斤全部买下。因为我认识这种鱼，并且还知道这种鱼的习性和味道都很特别。老头鱼的学名叫安康，正因它被渔人提出海面时它的叫声像气喘老人在咳嗽，所以被渔人称作老头鱼。鱼类大多大鱼吃小鱼，安康鱼则不然，吃小鱼不说，且敢吃超过自身体重几倍甚至十几倍的大鱼。话不多说，今天大叔下厨房教你做清炖鮟鱇鱼肝，希望你吃得开心~

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鮟鱇鱼肝、清酒、盐、姜、糖、酱油、京葱

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1、首先用清水把鱼肝轻轻漂洗2轮，然后加一点点盐，磨一些姜汁，一点点清酒浸泡让鱼肝尽可能去除一切腥味，可以把鱼肝的薄膜撕掉一些，保鲜膜摊开，鱼肝放上去卷起来，不要有空气在里面即可；

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2、然后把一头就实挤掉另一头的空气扎紧就好，用牙签均匀扎上几个小孔，这样蒸的时候排出的水分可以往外走，蒸十五到20分钟后冷却，进冰箱冷藏一小时，切上三四片即可；

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3、最后开火放京葱段，烹香酱油，然后加一点料酒一点糖，加水做个汤汁，把切好的厚片鱼肝放下去，火稍微转小一点，让鱼肝在里面温热，也入味一下即可上桌开吃啦~

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鲜香爽口，简单易做的清炖鮟鱇鱼肝就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、如果没有清酒，米酒或是清淡的黄酒也可以；

2、经常在家做日式汤食的，有点木鱼花做个清汤来代替水就更好。