大黄鱼怎么做好吃红烧（冰冻大黄鱼怎么做好吃）

　　黄鱼是一种营养价值很高的鱼类，含有多种对人体有益的微量元素，其中硒含量较高。 经常吃可以补血益气、增强人体免疫力、补肝明目、抗衰老等功效。 那么我们平时吃什么黄鱼比较好呢? 在市场上出售的冰冻大黄鱼比较多，很多人都喜欢吃的是它红烧大黄鱼。 这道红烧大黄鱼是以冰冻大黄鱼为主要食材，搭配多种辅料制作而成的一道美味菜肴。 在平时生活中，经常吃这道菜可以增强我们身体免疫力，对我们健康有很大的帮助。 对于健康饮食还有很多功效。 下面我们就来看看这道菜怎么做好吃吧!

　　1、大黄鱼宰杀去头、内脏、鱼鳃，洗净后在鱼身两面打上刀口，放入盆中，加入少许盐和料酒腌渍10分钟;

　　2、葱切段，姜切片，蒜切末; 3、起锅热油，倒入鱼块，煎至两面金黄盛出备用; 4、另起锅热油，倒入葱姜蒜和八角，小火煸炒出香味; 5、加入料酒，生抽和老抽上色; 6、倒入适量的清水烧开; 7、倒入煎好的大黄鱼烧开。 8、大火煮至汤汁变少转小火慢炖10分钟左右; 9、加盐调味。 出锅! 这道红烧大黄鱼营养丰富，富含蛋白质及多种微量元素。 大黄鱼肉质鲜美，是一种低脂肪高蛋白的营养食品。

　　2、葱洗净切段。

　　3、姜切片，蒜拍破。 4、锅中放油烧至五成热，下入鱼煎至两面金黄后盛出。 5、用底油炒香姜片后下入大黄鱼，加入适量料酒和适量的水炖10分钟左右，然后捞出备用。 6、另起锅加入少许油烧热，将大黄花鱼放入锅中，加水没过鱼身约1 cm为宜。! 7、将煎好的鱼放入锅中一起炖煮至熟烂。 8、加入适量的盐再倒入一点水淀粉勾芡后收汁即可。 9、盛出装盘，撒上葱段点缀。 小贴士：1、煎鱼时最好用不粘锅和油烧热后再放入鱼肉;2、鱼身比较厚和较大的鱼可以多炖一会;3、做这道菜时一定要注意火不能太大容易将鱼烧糊! 4、收汁时不要把汁水收的太干以免鱼肉会变老! 5、加入淀粉勾芡是为了让鱼肉更软烂! 6、不要用筷子去挑鱼肉来吃(吃鱼嘴的时候有骨头的鱼可以直接吐出来不吃)。 以上就是这道红烧大黄鱼了，你学会了吗? 【小贴士】：1、黄鱼比较难清洗，所以在买回去之后最好先放入淡盐水中浸泡15分钟左右再拿出来洗净控干水分备用，这样清洗起来更方便;2、煎完的黄鱼可以先加水淀粉勾芡一下再放入锅中炖煮一下，这样汤汁会更加浓稠;3.如果您喜欢吃辣的话就放一点辣椒吧! 【小贴士】：1、红烧鱼不要用大火烧，因为大火烧容易把鱼皮烧烂;2、鱼肉比较大不太容易炖熟! 【小贴士】：1.黄鱼是一种生活在近海水域或河口处的鱼类，主要以小虾为食，以水生昆虫等为食。 2.在买黄鱼时要注意其鱼皮是否完整无破损。 【小帖士】：1、黄鱼富含蛋白质和人体所需的多种氨基酸。

　　3、锅中加入少许油烧热，放入大黄鱼煎至两面金黄色后盛出备用;

　　4、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，倒入黄酒，白糖提鲜; 5、放入煎好的大黄鱼翻炒均匀，加入适量清水盖上锅盖煮开。 6、加入料酒去腥，盖上锅盖继续焖5分钟左右。 7、最后再撒上一点鸡精提鲜即可出锅; 8、最后撒上葱花点缀一下就可以了。 大家都知道大黄鱼富含蛋白质、维生素A及矿物质等营养元素，对人体健康十分有益，而且味道鲜美。 那么红烧大黄鱼怎么做好吃呢? 今天给大家带来的就是一道红烧大黄鱼的做法，在日常生活中也是一道非常受欢迎的美食。 首先我们要准备一个砂锅，然后将锅清洗干净，再往锅中加入适量清水烧开后放入腌制好的大黄鱼。 最后我们要放入两片生姜和适量料酒。 再往锅中加入少许食用盐和白糖调味。

　　4、锅中留底油烧热后加入葱段爆香后放入黄鱼翻炒2分钟，倒入黄酒、酱油和清水没过黄鱼即可(注意不要把鱼炖烂了)。

　　最后再来看看做法： 2、把新鲜的大黄鱼去鳞、去鳃、洗净，用刀在鱼身两侧各切一字花刀(深至鱼尾，浅至中段)，不要切断鱼骨; 3、然后将小葱、生姜和料酒放入鱼腹内，再将大黄鱼放入盘中，用盘子盖住，放沸水锅内大火蒸10分钟; 4、将盘子倒扣在一个大碗上，揭开盘子盖鱼的时候鱼肉就会自动滑落下来; 5、将大黄鱼取出后用刀从鱼身两侧中间各切开一刀，翻面再切开一刀; 6、准备一个干净的炒锅或煎锅; 7、烧热锅内倒入少许油，油热后放入姜片和蒜片爆香后将鱼身翻面煎至两面金黄; 8、再沿鱼身两边各加入料酒2汤匙(30 ml)，酱油1汤匙(15 ml)和盐2克再倒入少许开水或高汤炖煮。