双皮奶的制作方法（双皮奶怎么做好吃又简单）

　　双皮奶的制作方法： 材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋清。 1、将锅中放入清水，水开后倒入打散的鸡蛋清，等鸡蛋清煮开即可关火。 2、在煮好的鸡蛋清中加入白糖和牛奶，然后搅拌均匀。 3、然后将锅里倒入食用油，油热后关火，将搅拌好的材料全部倒进锅里小火翻炒至完全冷却。 4、将步骤3的奶液倒进模具中，用勺子将表面抹平即可。

　　一、鸡蛋要挑新鲜的，而且要新鲜的。

　　鸡蛋和牛奶混合好后，将打散的鸡蛋清放入牛奶中，然后用筷子搅拌均匀。 3、煮好的鸡蛋清放入碗中。 5、加入适量白糖，然后用勺子搅拌均匀。 6、把搅好的鸡蛋清倒入碗里，并且搅拌均匀。 7、在锅里倒入适量清水，开火将水烧开后关火，然后用勺子将碗里的牛奶蛋花搅打到没有任何结块即可。 8、碗底放上油纸并将碗倒扣在案板或者盘子上，用刀将碗表面划出两道划痕，这样蒸出来的双皮奶才会漂亮不粘刀且平整。 9、在锅中加入适量的清水和白糖加热，然后关火用勺子将糖浆舀到碗中备用，再把准备好的模具用清水冲洗干净后沥干水分备用。 10、锅里加入少许食用油加热，然后把牛奶蛋花糊倒入锅当中并不停地进行翻炒。翻炒一分钟后关火将蛋花糊倒出并过滤掉多余的牛奶和白糖后倒入刚才煮好的牛奶蛋花中并搅拌均匀盖上锅盖焖上五分钟即可出锅了。 11、双皮奶做好了，就可以吃了哟~大家也可以放入冰箱冷藏哦~这样吃起来更加爽滑哟! 烹饪小贴士：(1)牛奶蛋花会比清水鸡蛋花更容易形成双皮奶哦;(2)一定要把牛奶蛋花会煮开再放入牛奶液中，这样才不会粘锅;(3)做双皮奶一定要用不粘锅哦~

　　二、牛奶要选择全脂的。

　　牛奶的多少决定了奶皮的多少，如果想要多一些奶香，就多放点牛奶。 在打发蛋白时要分几次放糖来打发蛋白，每次放糖要慢慢加。 最后的状态是不流动的状态，这样做出来的双皮奶才会成型。 将蛋清和蛋黄分离，蛋清用打蛋器打发到有细泡就可以了，不能太细。 将搅拌均匀的牛奶倒入蛋清里搅拌均匀后静置5分钟左右，然后把牛奶倒入奶锅里再次搅打均匀后加入鸡蛋清继续搅打至完全凝固即可。

　　1、牛奶中加点盐，可以让双皮奶更嫩滑。

　　【制作步骤】 准备材料：鸡蛋清，牛奶，白糖。 首先要把牛奶和白糖一起放到锅里煮，注意在煮的过程中要不断搅拌，防止糖被粘在锅底上。 等到糖和牛奶都煮成半固体的状态了，将鸡蛋清放入锅里搅拌均匀后静置几分钟就可以了。 然后把鸡蛋清放在不烫手的地方进行搅拌，等到没有蛋白液流出来就可以了。 接下来往平底锅里倒入一点点水，在锅里放上一个盘子或者碗之类的盖子，盖上锅盖，然后把蛋清倒入锅里蒸成奶皮，等蒸好后取出来放置冷却一会就会有一层奶皮了。

　　2、打蛋白时要分几次放糖，让蛋清变成不流动的状态。

　　[注意]： 1、做好的双皮奶最好放在冰箱里，不然很快就会凝固了。 2、做双皮奶的时候，最好不要把奶皮搅得太细，要想使双皮奶看上去又白又嫩，就应该注意： 第一次搅的时候，奶糊和蛋液能完全融合到一起;第二次搅的时候，蛋清要和牛奶充分融合。 [注意]：如果觉得做双皮奶太麻烦，可以在网上买现成的来吃。

　　三、鸡蛋煮熟后不要马上捞出来，放在一边冷却一会儿。

　　5、用牙签在表面扎些小眼，放进蒸笼中隔水蒸15分钟即可。 6、将蒸好的双皮奶取出冷却，脱模后切成小块即可食用。 双皮奶怎么做好吃又简单?这款双皮奶的做法非常简单，一看就会哦，大家赶快来试试吧。 1、先准备好食材，鸡蛋要选择新鲜的，而且鸡蛋要将蛋清和蛋黄分离开哦。 3、然后在过筛后的奶液中加入蛋清和淀粉搅拌均匀后备用。 5、再将剩余的奶液也倒进模具中，放入蒸锅用大火蒸15分钟左右即可(时间根据自己家的蒸锅来定) 6、做好之后用牙签在表面扎些小眼后就可以食用了哦，口感非常不错哦!

　　四、如果想做得更加漂亮，可以在表面撒一层白糖或糖粉。

　　[温馨提示]： [1]蛋清最好不要直接放进牛奶里，可以将其放入锅中加热至蛋白凝固即可。 [2]牛奶中加白糖或奶粉会影响它的凝固。 [3]如果想让奶皮更加丰富，可以在蛋清中加入几滴柠檬汁，这样做出来的奶皮会更加有弹性，口感也更好。 [4]喜欢吃水果的可以用果酱来代替白糖和奶粉来做哦。